不忍下箸的 美 食

開胃導語：

我們中國的飲食文化源遠流長，素有“烹飪王國”之稱。不要說那些令人垂涎的山珍，就是普通的食材，通過廚師的妙手，也能做出回味無窮的美味。

佳作閱讀：

蘭州炸百合

○劉鍇

炸百合是取數朵大個百合花，洗凈，焯過，浸入冷水后撈起，擠干水分；甘草煎汁，與面粉調成糊狀，然后把百合花放在面粉糊中滾一下，再投到油鍋中炸至金黃，一盤炸百合便做好了。蘭州的朋友說，炸百合不僅具有潤肺止咳和調節機體免疫力的作用，而且其烹制過程，還壯觀得足以令人瞠目結舌呢——擠干水分的百合裹上面糊后，形似一條干癟的黃瓜，老態龍鐘且毫無生氣；可當它放入油鍋時，奇跡便發生了：那緊緊閉合的花瓣們像是聽到了一聲號令，突然間挺直了身子，隨著熱油的浸入，慢慢綻放開來，真正是“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”！

盡管事先聽蘭州朋友再三介紹炸百合的種種奇異之處，但當炸百合端上餐桌后，我還是被“震”住了：碩大的盤子當中，盛開著七八朵艷麗的百合花！那些百合，朵正，瓣明，層層疊疊，相擠相擁，顏色艷麗，真是個“青蒼暗接多重葉，紅白爭開五月涼”！尤其是花瓣，瓣瓣怒放，無拘無束，“葉間鵝翅黃，蕊極銀絲滿”，“葉聚棱棱峭，花垂娜娜稠”，一字排開，肆意綻放！是真是幻?是魔術還是真實版?霎時，我竟然看呆了！

在朋友的催促下，我小心翼翼地舉起了筷子。金黃的花瓣，輕輕放到嘴里，隨著“喀吧”一聲，花瓣在舌尖碎掉了，一股花香、面香和油香，在唇齒之間彌漫開來……

佳作賞析：

作者描寫了蘭州炸百合的烹制過程和端上餐桌后的盛大場面，既有正面的描寫，也有側面的襯托。正面描寫中，“那緊緊閉合的花瓣們像是聽到了一聲號令，突然間挺直了身子，隨著熱油的浸入，慢慢綻放開來”，運用擬人的手法寫出了百合從干癟到挺直到綻放的過程。側面描寫則體現在“我”看到炸百合時的表情和心理，如“我還是被‘震’住了”。讀罷此文，我們都想親眼目睹蘭州炸百合的美麗，親口嘗嘗它的美味了。

寫作啟示：

1.正面描寫時，巧用比喻、擬人等修辭手法，更形象、生動地展現目睹的過程。例如上文的“形似一條干癟的黃瓜”“聽到了一聲號令，突然間挺直了身子，隨著熱油的浸入，慢慢綻放開來”的語句，運用比喻和擬人，形象地寫出了百合花在廚師手下令人驚嘆的變化過程。

2.正面描寫時，巧用古詩詞。如上文中的“真是個‘青蒼暗接多重葉，紅白爭開五月涼’”。古詩詞的巧妙引用，不但幫助了自己的表達，還使文章讀起來更有韻味，帶給讀者更美妙的意境。

3.注意用“我”的狀態來襯托。如上文中的“是真是幻?是魔術還是真實版?霎時，我竟然看呆了！”，“我”當時的心理和神情狀態，側面烘托了炸百合的美麗。

（李 云 薦稿）

牛刀小試

你吃過的哪一道菜在征服你的味蕾的同時，又征服了你的眼睛呢？如果回想起來了，就拿起筆，寫寫這道菜吧。