鄉間的水磨

李蘭弟

老家的鄉下有一座水磨，村里人叫水打磨。在六七十年代，臨村的鄉親都會來水磨坊磨面。所以，人們稱為磨房。磨坊里整天人聲鼎沸，熱鬧非凡，磨坊是人們談天說地的地方。

在村南半里路的地方有條水渠，這是從二里外的山上流下來的山泉水，清晰明澈，這股水不但能澆田地，不知何時起，人們在此修建了水打磨，為村民多了一份功能。

這座水磨，有著很深的淵源。據老人們講這磨坊修建于清朝中期，磨房坐北朝南，寬大高闊，房子里是一米見方的石磨，水渠從屋下躥過，水打在圓形的木器械斗上，帶動石磨轉動，以把谷物小麥、玉米、小米磨成面粉。

這座誕生于清朝年間的水磨，曾經就是由村里劉老爺負責照看，后來負責人變成了劉老爺的兒子，人們叫他劉叔。劉叔今年八十多歲了，我前幾日回村找到劉叔，說起這水磨，老人很是有點兒談興。他說這水磨過去簡陋得很，只有簡單的木制結構和一座破敗不堪的草房，勉強能夠運轉而已。他看管水磨坊三十多年，一生都獻給了水磨坊。后來，有了電磨，劉叔也就失業了，轉行種起菜來。

小時候記憶最深的就是到磨坊磨面，在上世紀七十年代，那時我就十歲左右，半夜時分，睡得迷迷糊糊的我被奶奶叫醒，和她一起到磨坊去磨面。

月亮高掛在天上，冷風習習。奶奶在前頭走著，我手提小掃帚搖搖擺擺地跟在后面。到了磨坊，剛好輪到我們家，奶奶把玉米倒在磨盤上，放下水把就開始磨面。奶奶坐在寬大的竹籮篩邊，我負責把磨盤下磨的粗粉掃下去，奶奶負責用細籮把面籮下去。這磨面得磨三遍，頭道面是好面，叫細面，一般招待客人才用。二、三道面叫粗面，是我們平常吃的。三道面磨完了就行了。我和奶奶把面放進小平車，我吃力地拉回家去。

小時候，家里磨面的活就是我和奶奶來干，一個月磨一次面，年年如此。在后來的日子里，由于村里用上了電鋼磨，這水磨就逐漸被人們廢棄了，而我也結束了在水磨坊磨面的日子。村民們在水磨坊磨面的少了，古老的水磨坊就破敗了。

前幾年，人們又把水磨坊修起來了，說是水磨磨出的面好吃。現在這座水磨，能磨玉米面、蕎麥面、全麥面。這樣磨出的面，口感好，味道佳，更符合綠色食品的理念。磨出的小麥面粉，雖然看著黑一些，但卻營養更高，簡直可稱“全麥面”。于是沉寂多年的水磨，在新時代新觀念的推動下又重新轉動了起來。水磨坊又重現在人們的記憶里。

（郭旺啟摘自《燕趙都市報》2018年6月29日）