面塑與翻糖

計玉蘭

李毅然是四川某烹飪學校的學生，他很喜歡傳統的雕花面點。

普通的面粉經過他的加工制作后就會呈現各種栩栩如生的形象。同學們說：“李毅然的手像被天使吻過。”李毅然從小就對素描、篆刻等傳統藝術十分感興趣，他把這些藝術融入面點，讓面塑更藝術化。

然而，精雕細刻的面塑花費時間多，價格高，投資價值也不如陶器、根雕，因此，面塑在市場上鮮有人問津。朋友們都勸他放棄，但李毅然很難割舍這份情懷，一直在尋找面塑的新出路。

一次，李毅然參加面點比賽時看到國外的翻糖技術，他發現翻糖做出來的花瓣竟然可以與真花媲美，而且容易保存。瞬間，他的心被點亮了。因為有面塑的基礎，李毅然學習翻糖技術駕輕就熟。為了能全面掌握這門技術，他不惜遠渡重洋向“世界第一糖王”請教。

李毅然設想把面塑和翻糖兩者融合，再進行創作。可身邊的朋友并不贊同：“做得再有內涵也只是吃的，這樣有意義嗎？”

面對質疑，李毅然并沒有放棄。他帶領團隊認真研究面塑和翻糖的共同點和差異性，并不斷進行優化。2018年4月，李毅然應邀參加以突顯國家特色、城市特色為主題的“英國國際蛋糕比賽”。李毅然團隊選擇以少女時期的武則天為主題，為了做出最好的翻糖蛋糕，他們每天從早上九點一直工作到凌晨一兩點。

經過7天時間，作品終于完成了。美人明眸皓齒、步搖玲瓏。李毅然的團隊將面塑與翻糖的技法結合，憑借高超的制作手法和獨樹一幟的中國風驚艷四座，最終奪得金獎。

“當一件事情遇到瓶頸時，顛覆性的創新或許是一條好的出路，將表面上毫不相關的事物重新組合后，說不定會有珠聯璧合的效果。”在接受媒體采訪時，李毅然意味深長地說，“技術之路沒有終點，追求美好是人的天性，而創造是人的本能。”