不要停止抗衰老的腳步
——訪國家公共營養師 侯麗娟

⊙文/本刊記者 劉曉旭

從生物學講，衰老是生物隨著時間的推移，自發的必然過程，它是復雜的自然現象，表現為結構和機能衰退，適應性和抵抗力減退。從病理學上，衰老是應激和勞損，損傷和感染，免疫反應衰退，營養失調，代謝障礙以及疏忽和濫用藥物積累的結果。延長壽命是人類的夢想和愿望，衰老是人類無法回避的旅程。隨著年齡增長，我們罹患各種疾病的風險也會提高。抗衰老有望讓人們在變老的同時，依舊保持健康。為了解衰老的本質，有效應對衰老帶來的各類問題，本期《健康之友》采訪到國家公共營養師——侯麗娟，希望通過本次采訪使更多人重視到抗衰老的必要性。

《健康之友》：請您為我們介紹一下您的工作內容。

侯麗娟：我在北京的一家生物科技有限公司做了3年的生物技術研發工作后，現在更多精力放在健康科普教育上，盡可能用簡單有趣的比喻和簡單明了的語言，讓民眾了解人體的運行機制與疾病發病原理。2019年我將任職于波蘭的公司，負責國內某些健康項目、生物技術在歐洲各國的拓展與合作，后面大部分時間我都會在歐洲。過去幾年我帶領北京的團隊研發的主要發明有發酵糊糊系列健康食品、量籽功夫艾條系列健康產品，以及被德國專家評價達到國際超前水平的人工智能AI動植物生態居所等。如今能夠產業化的產品系列有發酵糊糊與量籽功夫艾制品，更多技術仍然在國際合作的深入研發過程中。

《健康之友》：您所知道的導致人衰老的主要因素有哪些？

侯麗娟：細胞是生命體的基本單位，一切作用于細胞的內外來源的物質、能量、射線與磁場原因，最后都可能會導致細胞內DNA、RNA、蛋白質等各種生物分子的變化，如果這些變化是使細胞功能衰退或結構損傷的，那么，所有這些因素，都將是導致衰老的不良因素。甚至包括經絡、穴位、“氣”等中醫概念，最終也都是作用于細胞，然后表現為人體的外貌或機能狀態的變化。我們將能夠作用于細胞的諸多有害致衰老因素，大致可以歸類到如下幾類：

第一類，細胞內的物質構成出問題——好的不足，壞的太多。細胞內有益營養或有益因子不足使細胞衰老。細胞內營養不良、構建細胞結構的營養因子或原材料不足，使細胞結構塌陷、細胞功能不良，這屬于營養學的范疇。細胞的營養不良可能與飲食結構有關，也可能由脾胃功能較弱，對食物與營養的消化吸收運化能力不足導致。有研究表明，當細胞內抗氧化類的營養物質缺乏時，細胞抵御氧自由基、紫外線等有害因素的防御力減弱，所以許多護膚品內會添加維生素C這類抗氧化營養素，作為防曬嫩膚的原料。在選擇護膚品、化妝品的時候需要謹慎，注意里面的防腐劑、重金屬、穩定劑、乳化劑等化學成分，有些化工成分對皮膚有害，甚至引起過敏或致癌反應。除了皮膚系統的抗衰老，當骨骼細胞長期鈣質流失無法獲得足夠的營養物質時，可能此人脊柱開始佝僂彎曲，老年人的脊柱彎曲體態可能就會逐步出現。所以，以抗衰老為目的的營養攝入，種類全面讓各類營養相互制衡比大劑量服用單一品種更重要。由于細胞所需要的各類營養元素種類繁多，從防止細胞衰老的角度而言，抗衰老需要多種維生素、微量元素、小分子水、氨基酸完整的蛋白質、適度的糖類、不飽和脂肪酸以及其他營養品的綜合補充，才能達到較好的細胞滋養修復作用。因為每個細胞哪怕僅僅缺少幾種關鍵營養素，都可能導致生化反應不通暢，浪費其他的營養物質。

細胞遭受有害毒素傷害導致衰老甚或致癌。如果細胞遭遇的重金屬、農藥、化肥、除草劑、氰化物、尼古丁、輻射、紫外線、酒精、化妝品及洗化用品染發劑等外源性毒素過多，會導致細胞中毒、內部結構破壞、功能障礙或衰老衰退，嚴重者甚至會出現癌癥，這是環境與化妝品毒素導致的。除了耳熟能詳常見于新聞報紙的各種重金屬、農藥會危害健康之外，品質低劣的化妝品、染發劑、燙發劑、美容產品也同樣是細胞毒素的可怕來源。如果來自于食物的有害刺激因子過多毒害了細胞，比如油炸食物、油膩食物、食物的溫熱特性過于偏頗等，使全身機能出現異常，也會讓人提前衰老，這屬于烹飪方法與食物偏性對細胞的危害，真正的病從口入。厚重油膩的飲食可能會導致許多人血管硬化、細胞膜硬化、使皮膚供血不良，內部器官缺血，人體過早進入衰老的狀態。嚴重的飲食偏頗如果導致了糖尿病，則全身微循環出現障礙，使得皮膚不僅會出現衰老的情況，嚴重時四肢末端都可能會出現傷口難以愈合的狀態。這類代謝異常且愛美的人，可能就會遇到皮膚比普通人脆弱的情況，比如紫外線下容易起紅斑出疹。代謝緩慢會導致皮膚抵抗輻射的能力減弱，陽光照射后皮膚蛻皮、干燥、各種色素沉著也容易出現，成為許多愛美人士的煩惱。糖代謝不良的人出現各類色素沉著的情況非常常見，是讓許多糖尿病患者頭疼的事情。

內源性有害刺激因子過多加速衰老。體內內源性有害刺激因子過多，也會讓細胞加速衰退，例如體內內分泌失調、炎性因子、氧自由基、細胞代謝廢物被淤堵在組織深處等，都會使全身細胞浸泡在不健康的體液內，使全身細胞出現損傷，導致皮膚損傷或器官臟腑的功能衰退，人體出現衰老的表現。對于腫瘤和癌癥病人，他們體內的腫瘤細胞、癌細胞會分泌傷害其他細胞的多種生物分子，某些癌細胞還能分泌出溶解腐蝕其他體細胞的有毒生物分子，這對人體的傷害更是可怕的，不僅僅加速人體的老化與功能衰退，嚴重時甚至可以導致某個或多個器官的功能衰竭，從而致命。惡性程度越高的癌細胞，越是擁有溶解毀滅其他體細胞的“超能力”，所以，癌癥病人會出現快速的衰老與死亡，這是一類需要認真對待，與之斗智斗勇斡旋周旋的疾病。

第二類，細胞的衰老機制。與皺紋有關的纖維母細胞：真皮成纖維細胞是皮膚的主要組成細胞之一，在皮膚衰老過程中起著重要的作用。成纖維細胞的衰老可能導致皮膚老化、皺紋出現、傷口愈合不良、皮膚病甚至癌癥。人類皮膚的皺紋是許多朋友不喜歡接受的衰老標志之一，真皮層的纖維母細胞內不僅僅有幾千種蛋白質，還有難以計數的其他DNA、RNA等層面的海量調控因子在參與纖維母細胞的皺紋產生相關過程。極度復雜的細胞內信號通路，決定了通過再生皮膚纖維母細胞提升真皮層的纖維含量達到除皺目的是一件十分艱難的事情。

第三類，能量不足或能量偏頗會加速衰老。細胞內生化代謝反應鏈的光子不足，這在中醫上可能叫做陽虛體質，物質能量的轉化速度慢，會導致細胞內的營養物質并不缺乏但卻無法進行正常生化反應的異常結果，從而此人的身體可能也處于衰老的狀態。所以給細胞補足生命所需光子，在某些情況下也是抗衰老的必要手段。人體需要的生命光子以紅外線為例，可以通過艾灸、紅外線燈、理療設備、砭石加熱裝置等獲得補充。中醫往往會采取中藥方劑、推拿、針灸、食療、藥浴等方法強化衰老者的氣血、平衡臟腑功能、疏通淤堵，幫助民眾減緩衰老的速度，獲得美容美顏的效果。這些方法在養生館、美容院等機構非常常見。

第四類，微磁場異常時人體機能可能紊亂。如果一個人身體內部的微磁場出現異常，磁場會影響電子運動，這些不健康的錯亂微磁場會導致體內所有細胞的電子的振動狀態紊亂，電子云之間的合并或分割過程出現障礙，電子云相互作用的位點亦可能出現錯誤、偏頗或者異常，使細胞內的生化代謝結果錯亂，從而使細胞功能不良，進而表現為皮膚、毛發或者器官的衰老狀態。混亂的微磁場在養生領域也被成為病氣、邪氣、寒氣等，是養生美容界都會遇到的客觀磁場危害，因為病人體內的混亂磁場會使得許多養生工作者身體漸衰，難以在養生行業一線崗位上長久堅持。

第五類，負面情緒甚至幼年的家庭創傷都與衰老有關。負面情緒對人體細胞的損傷也是值得重視的，例如焦慮、恐懼、擔憂、抱怨、抑郁、狂躁等，也會讓人的氣色、胃口與健康受到影響，失眠多夢也會導致人體細胞無法獲得有效修復，從而影響細胞的健康狀態。更有甚者，有的人遇到煩惱的事情，可以一夜之間愁白了頭，皺紋猛增。此外國外有研究指出，過度的家庭壓力，也會導致青少年的早衰與早熟。所以窮人的孩子早當家雖然是傳統美德，但并不一定有利于抗衰老。

《健康之友》：衰老有哪些表現？

侯麗娟：對于一個人是否衰老，人們都會先看其外貌，來判斷這個人是否衰老了，比如：頭發的色澤與疏密狀態。白發、脫發，都是讓人感覺衰老的毛發表現。其次，皮膚色澤、斑點、皮膚內水分、營養流失、膠原缺損導致的皺紋，也是衰老的表現。尤其色斑、老年斑、膚色暗沉、皺紋等，更會讓一個人顯得老態龍鐘。

除了外在的容貌衰老外，全身各個器官與組織同樣也會出現功能退化、機能不良與衰老的表現，我們全身九大系統：運動系統、消化系統、呼吸系統、泌尿系統、生殖系統、內分泌系統、免疫系統、神經系統和循環系統，每個系統內都由多個器官和組織構成，這些系統的衰老，可以導致人出現各類功能障礙、機能衰退老化，嚴重時甚至會導致機體死亡。所以某種意義上而言，一些老年病就是人體器官衰老的臨床表現了。

《健康之友》：相對于男性，女性會更加注重抗衰老，請問女性最佳抗衰老年齡是從多少歲開始？

侯麗娟：國外研究稱女性在22～25歲左右，就開始需要采取諸多手段來干預衰老的過程，但由于中國環境污染、食品安全等諸多有害因素造成各種疾病的發病年齡均向年輕化發展，并且中國廣泛流行的壓制性、家長式的教育方式也會使得青少年提前出現早衰的狀態，所以對中國人而言抗衰老這一話題需要從青少年時代就要關注，年滿18歲就應該重視對身體的保養了。在其他自然環境保護較好、食品較為安全、學習成長壓力較小的歐美國家，女性的抗衰老年齡可以選擇22～25歲為起點。

如果只是為了皮膚美麗去抗衰老，對于經濟獨立的人，隨時都可以選擇適合自己的方法去獲得美麗。對于經濟還沒有獨立的學生、青少年或職場新手，如果出現了較為明顯的身體機能不良、精力體力不足等身體衰退狀態，比如高考壓力下許多十幾歲的青少年就出現少白頭、皺紋、皮膚蒼老的外表，那么，確實需要家長朋友們，在家里面把發酵糊糊這類小分子全面的營養準備好，避免青少年出現嚴重的腦細胞疲勞性損傷導致的心靈脆弱、智能減退。

《健康之友》：關于中國目前的抗衰老市場，您有什么建議以及期望是怎樣的？

侯麗娟：由于中國在高精尖生物技術上，距離某些歐美國家運營幾十年的美容科技實驗室還是有一定的客觀差距，導致最先進的生物抗衰老技術在中國的市場化速度較為緩慢，價格昂貴難以惠及普通民眾。整個亞洲地區尤其韓國與中國為代表的的美容領域，還是以注射美容為主，營養抗衰老為輔，并且美容機構往往缺乏綜合性抗衰老的養護方案，醫療與營養的協作還有很大的發展空間。

對于普通民眾而言，在廚房里面把食物破壁粉碎滅菌后，采用乳酸菌發酵的方式減緩衰老的速度，更為物美價廉，是能夠實際操作的抗衰老美容美顏的可選方式。

《健康之友》：我們是否可以擺脫衰老的命運？

侯麗娟：首先，長生不老這個夢想，對于我們這70多億人所在的物種智人而言，還是無法實現的。死亡是每個人的必然終點，但我們可以控制死亡之前身體的狀態，通過補充營養、排出體內毒素、起居有時、有氧鍛煉、疏通經絡、補足氣血、保持細胞內生化代謝反應鏈具有充足的生物光子能量、經常調整自己的情緒獲得正向的微磁場等諸多方法，修復細胞，減緩衰老的速度，甚至能夠啟動人體的自愈修復力，在一定程度上延年益壽，變得年輕。所以，美容、抗衰老不再是富人的專屬享受，對于低收入的貧困人群，低成本抗衰老也在一步步落地了，這是營養學的家庭落地方式。在大家了解排病反應的前提下，可以在廚房里嘗試讓有益菌幫助自己抗衰老，并且能夠在1～3個月內期待可以看到的驚喜。

侯麗娟

211大學醫學碩士，國家公共營養師，中歐跨國企業醫學總監，發酵糊糊與量籽功夫艾條發明者，10項發明專利，2項實用新型專利，發表的論文有《細胞周期中MicroRNA的調控作用》。