千層肉餅

制作步驟

和面

用料：

中筋面粉 500g、酵母 8g、白糖 5g、鹽1g、水 260ml、干面粉適量

做法：

1. 準備好所有原料;

2. 將酵母加一半水攪拌化開;

3. 白糖、鹽直接加入面粉中;

4. 在面粉中倒入化開的酵母溶液;

5. 先將面粉和成均勻絮狀， 再慢慢用手掌和成光滑的面團;

6. 將面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方醒發至 2 倍大。

制餡

用料：

肉餡 500g、胡蘿卜 1 根、芝麻油 20g、老抽 10g、生抽 8g、蠔油 8g、鹽 12g、五香

粉 5g、蔥、姜、色拉油 10g、八角 2 個

做法：

1. 蔥、姜切成沫放入肉餡中;

2. 芝麻油、老抽、生抽、蠔油、鹽、五香粉放入肉餡中;

3. 將肉餡一個方向攪拌上勁;

4. 色拉油倒入鍋中，八角、蔥段、姜片放進去小火煸炒出香味，把油倒在肉餡上攪拌均勻;

5. 胡蘿卜洗凈去皮切碎丁，與肉餡攪拌均勻。

做餅

做法：

1. 將面團分成 3 份，每份搟成厚約 0.5cm的長方形;

2. 均勻鋪上一層肉餡，用刀劃兩道，將面片疊起來;

3. 疊好后的餅輕輕用搟面杖搟薄一些，表層撒上芝麻;

4. 放入蒸籠中蒸 20 分鐘，平底鍋刷油，再將蒸好的餅放入平底鍋煎至兩面金黃即可。