螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能分析

趙曉山

摘 要 螺旋藻，是一種螺旋形的藻類(lèi)植物，又名藍(lán)藻。其營(yíng)養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì)最豐富、最全面，最均衡，被譽(yù)為“生命營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。 本文則從螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能、藥用功能等方面進(jìn)行淺略分析。

關(guān)鍵詞 螺旋藻 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 保健功能 藥用功能

0引言

螺旋藻是一種生長(zhǎng)在堿性湖泊中的一種微生物。它是一種深青色的絲狀微藻，只有在高倍顯微鏡下才可以看到螺旋藻呈螺旋形，故稱螺旋藻，俗稱藍(lán)藻。基于螺旋藻含有多種生理活性物質(zhì)及具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界食品協(xié)會(huì)譽(yù)為“人類(lèi)最理想和最優(yōu)秀的食品”、“21世紀(jì)的最佳食品”。

1螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺旋藻是地球上最早出現(xiàn)的原始生物之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，藻多糖，藻藍(lán)素，B-胡蘿卜素，葉綠素和來(lái)麻酸等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。是迄今為止發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)最豐富、最均衡的物種之一，被稱為“濃縮的綠色超級(jí)食品”。

（1）螺旋藻含豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)60-70%，是魚(yú)類(lèi)的3倍，是肉類(lèi)的4倍，是雞蛋的5倍多，而葉綠素含量是蔬菜的10倍多。人和動(dòng)物體內(nèi)不能自身合成的8種氨基酸，在螺旋藻中含量十分豐富，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食品。

（2）螺旋藻含豐富的%[胡籮卜素，為胡蘿卜的15倍，為菠菜的40-60倍。服用螺旋藻可保護(hù)眼睛，使粗燥的皮膚變得細(xì)膩，使口腔、腸胃潰瘍快速愈合。%[胡籮卜素有提高機(jī)體的免疫力的功能，它能夠淬滅自由基，促進(jìn)白細(xì)胞的生成并提高其殺傷能力。

（3）螺旋藻含豐富的維生素B1，B2，B5，B6，B11，B12，C，E等。B族維生素種類(lèi)繁多，而且各具特殊的生理功能，缺乏其中的任何一種都可能導(dǎo)致疾病。

（4）螺旋藻中含很高的%＼亞麻酸，有促進(jìn)鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能。%＼亞麻酸是前列腺素的前體，在加氧酶的作用下變?yōu)榍傲邢偎兀傲邢偎貙?duì)生殖，心血管、呼吸、消化及神經(jīng)系統(tǒng)均有作用。

（5）螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，并通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫力，間接抑制癌細(xì)胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質(zhì)過(guò)氧化物的生成，有抗衰老的作用。

（6）螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，缺鋅會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良；硒能激活DNA修復(fù)酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，捕獲自由基，降低或抵抗體內(nèi)某些金屬的毒性，抑制一些致癌物質(zhì)的致癌作用。

2螺旋藻的保健功能

2.1螺旋藻降低膽固醇

日本TOKAI大學(xué)內(nèi)科做了如下實(shí)驗(yàn)：30個(gè)高膽固醇、輕度高血脂的男性雇員，分為兩組，A組每天吃螺旋藻4.2克（約8片），持續(xù)8周，總血清膽固醇在4周內(nèi)從244降至233，降幅達(dá)4.5%。B組吃了4周便停止了，總血清膽固醇降低，后恢復(fù)到最初的水平。研究人員發(fā)現(xiàn)：LDL膽固醇在4周內(nèi)顯著降低達(dá)6.1%，原來(lái)高膽固醇水平的人，血清膽固醇降幅更大。

2.2螺旋藻降低種種癌癥風(fēng)險(xiǎn)

超過(guò)100例的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)：維生素A和%[-胡蘿卜素能抑制各種腫瘤的發(fā)展。許多人類(lèi)流行病學(xué)的研究揭示，高維生素A攝入與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。

由于螺旋藻是含%[-胡蘿卜素最豐富的天然食物，現(xiàn)已對(duì)它進(jìn)行抗癌效果試驗(yàn)。哈佛大學(xué)牙科學(xué)院，重點(diǎn)研究%[—胡蘿卜素溶液用于倉(cāng)鼠口腔癌變腫瘤，可使其數(shù)量和大小減少或使其消失。

2.3螺旋藻建造健康的乳酸桿菌群

腸內(nèi)健康的乳酸桿菌為人類(lèi)帶來(lái)了3個(gè)好處：消化吸收更好，免受傳染，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)活力。

日本的研究結(jié)果認(rèn)為：食用螺旋藻使人體內(nèi)的乳酸桿菌增多，并使人體從整個(gè)飲食中吸收維生素B1和其他維生素的效率提高。

2.4螺旋藻減輕汞及藥物對(duì)腎的毒性

日本進(jìn)行下述研究：螺旋藻減輕了實(shí)驗(yàn)室老鼠汞和藥物的腎中毒。科學(xué)家測(cè)定了兩個(gè)指標(biāo)：腎的毒性血液尿氮（BUM）和血清肌酸。當(dāng)老鼠飲食中添加30%的螺旋藻后，BUN和血清肌酸水平大幅下降。

在給老鼠注射配制好的高濃度有機(jī)汞藥物后，BUN增加310%，血清肌酸增高198%；喂食螺旋藻后，BUN下降20%，血清肌酸降低157%，有兩例降至最初水平。在給老鼠用了普通藥物后，也能觀察到類(lèi)似現(xiàn)象，如鎮(zhèn)痛劑、抗生素、抗癌藥等。這一研究表明：螺旋藻對(duì)人類(lèi)免受重金屬毒害有益處。

2.5藻蘭蛋白對(duì)免疫系統(tǒng)的作用

據(jù)研究，藻蘭蛋白提取出來(lái)后，讓患有肺癌的老鼠咽下。處理組（咽過(guò)藻蘭蛋白）的存活率顯著高于對(duì)照組（未服藻蘭蛋白）。6周后，處理組存活90%，對(duì)照組僅存活25%，8周后，處理組還有25%活著，而對(duì)照組無(wú)一幸存。可見(jiàn)，食用藻蘭蛋白可提高患癌癥的動(dòng)物的存活率。

淋巴系統(tǒng)的一般功能是保持機(jī)體組織的健康，保護(hù)其不受癌癥、潰瘍、血栓和別的疾病的侵襲。可見(jiàn)，藻蘭蛋白不僅能在局部對(duì)付癌癥，還能通過(guò)淋巴系統(tǒng)全面增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

2.6提高鐵的生物有效性和調(diào)理貧血癥

由于螺旋藻以含鐵量高著稱，因此與一般補(bǔ)鐵物質(zhì)——硫酸鐵做一對(duì)比，喂食螺旋藻的老鼠鐵的吸收量比喂硫酸鐵高60%，這表明螺旋藻中的鐵有效性更高。

2.7皮膚和外傷愈合，以及抗菌素作用

在法國(guó)，有結(jié)果表明以螺旋藻為主配料的藥物能加速外傷的治愈。在日本進(jìn)行的研究表明，含螺旋藻的化妝品及其水解酶能促進(jìn)皮膚新陳代謝，并減少疤痕。另外，螺旋藻提取物能抑止細(xì)菌、大腸桿菌、酵母菌的生長(zhǎng)。

3螺旋藻的藥用功能

大量科學(xué)研究證明螺旋藻具有多種生物活性物質(zhì)，可作為治療多種疾病的藥物和輔助藥物：具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防癌、抑癌、抗輻射作用；能刺激前列腺素合成，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能；促進(jìn)新陳代謝，加速傷口愈后，防止皮膚角質(zhì)化；對(duì)貧血、肝炎、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍等疾病具有良好的療效；能恢復(fù)有機(jī)農(nóng)藥中毒病人的膽堿凝酶活性；可用于嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良病人的調(diào)養(yǎng)和病后虛弱者的恢復(fù)，對(duì)兒童嗇營(yíng)養(yǎng)和老人身體保健、延年益壽均有特殊的效果。

綜上所述，螺旋藻具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值和藥用價(jià)值，并且藥源豐富，無(wú)毒無(wú)異味，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品安全方便。螺旋藻綜合利用價(jià)值高，開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景廣闊，應(yīng)利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，充分開(kāi)發(fā)螺旋藻的各方面潛力，讓螺旋藻為人類(lèi)造福。

參考文獻(xiàn)

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