高粱烏米應用價值與宣傳推廣策略

摘要：本文主要介紹了高粱烏米藥用與實用價值及栽培種植技術推廣情況，并提出加強宣傳推廣力度的對策與建議，以期為人們提供綠色、衛生、安全、健康的食品，并提高種植戶的經濟效益。

關鍵詞：高粱烏米；種植；調研

中圖分類號： S646.9 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.24.091

隨著經濟社會的發展，人們對生活質量的追求也越來越高，特別是食品更加追求綠色、衛生、安全、健康。經過梨樹縣農業實用技術研究所的幾位農業專家多年潛心研究，研制出了高粱烏米的綠色種植技術，全程無化肥、無公害、無污染，并不斷擴大種植面積，帶領農民在脫貧致富的路上大踏步前進，為農民的致富提供了有益的嘗試，讓高粱烏米吃出真健康，種出大效益。

1 高粱烏米的藥用價值與食用價值

高粱烏米即高粱絲黑穗有益菌，是真菌類的一種，屬擔子菌亞門，個頭比較小，卻具有良好的營養價值和生理保健功能。很早，人們就已將其列入中藥，據《中華本草》記載：烏米性味甘平，煎湯內服具有調經止血功效。近年來，美國已將其列入食用菌之列，墨西哥等國也將其視為美食佳品，但在我國開發還尚屬空白。

高粱烏米在生產結菌期不能使用任何化學農藥，很少施用化肥，是目前無公害無污染的菌類產品。現代人每餐膳食講究“一葷一素一菇”，而高粱烏米較其內聚菌類食用起來更方便，可蒸、可燉、可醬、可炸、可涮，如可做成鮑魚烏米、海參烏米扣飯、紅燜肉燴烏米、烤烏米等；泥鰍魚、排骨、小雞、大鵝、海鮮燉烏米、醬烏米則營養會更豐富；高粱烏米的家常吃法也很多，如鹽水五香烏米，土豆、茄子、豆角、南瓜等各類青菜醬烏米，燉烏米等；此外，也可將其晾成干粉做為輔料加入面粉中做成烏米面條、加入豬血或雞蛋中做成烏米蒸血糕、蒸蛋糕等。高粱烏米吃水，無論做什么菜都要加大水量，使其吃透水，口感會更好。高粱烏米絕不是單一的貴族消費品，隨著人們生活水平的提高和對健康保健的重視，高粱烏米必將不斷地走入百姓家庭，成為人們必需的黑色保健食品和餐桌上不可多得的健康美食。

2 高粱烏米高產栽培技術的推廣

自2005年開始，梨樹縣農業實用技術研究所所長、吉林省12582農信通平臺大田專家、吉林人民廣播電臺鄉村廣播《信息村》欄目熱線專家、四平市殘疾人扶貧基地負責人、梨樹縣雜糧雜豆學科帶頭人、高級農藝師于國發就帶領一批課題組的專家歷經5年時間，潛心研究出了在高粱播種后萌發期，人為促使種子受真菌侵染芽鞘產生系統侵染，并探索出了菌種的配制、品種的選擇和處理、不同年份不同栽培時期的掌控、培土方式、栽培方法等一系列高產栽培（接種）技術。這些新技術培植的高粱烏米有四高的優點：一是真菌感染率高，高粱烏米結實率達到75%以上；二是栽培密度高，栽培密度在20萬株以上；三是高粱烏米產量高，公頃產量達到3500公斤以上；四是經濟效益高，公頃收入21萬元，是種植玉米的6～10倍。

2010年開始在梨樹縣和周邊地區示范推廣，并幫助種植戶銷售、存貯和加工。2011年栽培面積高達50余公頃，2012年近百公頃，2016年高粱烏米種植面積達200公頃，2017年高粱烏米種植面積達240公頃，隨著種植面積的不斷擴大，農民的種植效益也大大提高。

2011年7月吉視公共頻道鄉村行欄目作了題為“高粱地里的財富秘密”，對于國發老師帶領農戶種植高粱烏米致富的事跡進行了報道，同年9月份他帶領農民又創辦梨樹縣農民烏米專業合作社，注冊資本50萬元，占地面積1000平方米，低溫保鮮冷庫面積2000平方米，并注冊了“梨樹地”商標。

由于高粱烏米種植屬勞動密集型作業，采收時需要人力較大，所以一家一戶很難大面積種植，而分散種植又很難統一標準，很難統一銷售，為此，研究所把高粱烏米種植戶按區域組建烏米種植合作社。統一種植、統一管理、統一冷藏、統一銷售、抱團發展，2016年高粱烏米種植面積240公頃，其中合作社種植面積就達60公頃，農民增收500余萬元，其中沈洋鎮烏米合作社，種植高粱烏米10公頃，每畝平均收入達萬元。2016年，在玉米價格走低的情況下，烏米種植合作社的社員們還能取得較好的經濟效益，2017年該社擴大高粱烏米種植面積15公頃。2018年高粱烏米又是大豐收年，外來收購高粱烏米價格每斤在23元以上，比2017年每斤上漲8元，單個農戶就可增收10萬元以上。

3 加大高粱烏米宣傳推廣力度與對策

高粱烏米是全程無化肥無農藥種植，是未來綠色農業、有機農業、生態農業的發展方向，也是百姓希望吃到的綠色產品，是非常有發展前景的特色農業。以于國發為首的農研所有許多新的規劃和做法，同時得到梨樹縣委縣政府的積極支持和扶持。未來要發展高粱烏米種植具體做到以下幾點：

一是繼續加大高粱烏米種植宣傳推廣力度。利用微信、電視等線上線下媒體或網絡平臺廣泛宣傳，把高粱烏米栽培技術和產品推向全省乃至全國。比如，2015年參加吉視鄉村四季欄目組在四平山門的農產品趕集采訪節目，研究所所長介紹了高粱烏米產品的藥用價值和食用價值等。

二是繼續擴大高粱烏米高產栽培技術推廣面積，計劃推廣面積達500公頃，為農民種植業結構調整創新路。

三是開展招商引資，眾籌合作，尋求醫藥、食品加工等合作企業，研發高粱烏米精深加工項目，延長產業鏈，為農民增收再創佳績。

四是合作社將以科技創新為動力，加強科研院校以及加工企業的合作，不斷延伸產品產業鏈，積極尋求開發烏米茶、烏米膨化顆粒等食品、飲品，研究高粱烏米生物硒提取技術，不斷提高高粱烏米的附加值。

五是開展傳幫帶，加大技術培訓力度，繼續聘請更多專家為技術顧問，在全縣范圍內開展高粱烏米栽培技術培訓，讓原來種植戶帶新種植戶。

作者簡介：張桂華，本科學歷，教授，研究方向：實用經濟。