冬至養生

文/陳運 林永和 史信

冬至是二十四節氣中第22個節氣。雖天寒地凍，卻潛藏生機，在這陰極陽至的時日里，正是養生的大好時機。

調護陽氣，溫通經絡

冬至養生以調護陽氣為重中之重，建議艾灸神闕穴。神闕穴，為五臟六腑之本，元氣歸藏之根，建議于冬至前后四天，加冬至日共九天，每天艾灸神闕穴，每天一次，每次15～20分鐘即可。此法具有提升陽氣、溫通經絡、緩舊疾、祛病邪之功。

飲食節制，合理搭配

冬至天寒，很多人為了取暖，飲食多以高熱量的肉食為主，這樣的飲食容易積食，導致胃腸疾病，因此需節制飲食，合理搭配，葷素結合，可吃些青筍、蓮藕、柑橘等蔬果，爽口又開胃。

慢性疾病，膏方調補

慢性疾病患者及年老體弱者，大多正氣不足，脾腎虧損，每于冬季氣候寒冷之時，更易受外邪侵襲，使正氣更虛。可以說，冬季是慢性病患者的一道大關。冬季寒冷，容易感冒；外周毛細血管收縮，血壓升高。這些都可能造成病情的反復、變化及進展。因此，建議慢性病患者于冬至日開始可服用膏方進行調治，根據氣血陰陽虛損的不同，辨證施補。

1.吃餃子。冬至是一個重要的節氣，我國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十一月（指農歷）初冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念醫圣張仲景冬至舍藥而留下的。

2.吃餛飩。較為普遍的還有冬至吃餛飩的習俗。早在南宋時，臨安人就在冬至這天吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來。餛飩發展至今，更成為名號繁多、制作各異、鮮香味美的食品，遍布全國各地。

3.吃湯圓。這也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。湯圓用糯米粉制成，意味著團圓、圓滿，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

4.吃麻糍。麻糍是浙江、江西、福建一帶的特產，也是傳統小吃、祭祀供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，有著甜、滑的口感，色澤鮮白、滑韌透明，特別勾人食欲。

5.喝冬釀酒。姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，有“冬至如大年”的俗語。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，同時配以鹵牛肉、鹵羊肉等各種鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種祈愿。

6.吃龍眼燒蛋。嘉興人崇尚冬至進補，食物有赤豆糯米飯、人參湯、白木耳、核桃仁燉酒、龍眼煮雞蛋等。至今，嘉興人仍然傳承冬至吃龍眼燒蛋的習俗。老人們說因為一年中冬至夜晚最長，不吃的話會凍一晚上，半夜還會肚子餓。

7.吃糯糕。在我國臺灣還保留著冬至用九層糕祭祖的傳統，人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸熟，用以祭祖。祭典之后，還會大擺宴席，分吃糯糕，開懷暢飲，相互聯絡感情，以示不忘自己的根。

8.吃冬至面。在安徽合肥，冬至吃面的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過后即是數九寒天，在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，認為才算是過了一個冬至。

推薦菜譜

1.三七杜仲豬腰湯。食材：豬腰1對，三七15克，杜仲30克，栗子肉80克，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、料酒、清水適量。做法：豬腰洗凈，剖開去筋膜，清水浸去血水，切花刀，下入沸水中汆燙，撈出備用；栗子肉、三七、杜仲洗凈備用。將清水煮沸，放入所有食材、料酒，大火煲滾，轉小火煲2小時，下入鹽、胡椒粉調味即可。功效：此菜補腎助陽，化瘀止痛，適用于腎虛腰痛及腎炎導致的腰部酸痛。

2.清蒸鱈魚。食材：鱈魚一片（500克），蔥1根，姜一小塊兒，橄欖油或其他素油、生抽、開水、糖、白胡椒適量。做法：蔥、姜洗凈切絲：鱈魚片入蒸籠，大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出：不粘鍋置爐上，開中火，放橄欖油2茶匙，炒香姜絲，撈出放到蒸好的魚上，蔥絲也鋪到魚片上；原鍋留油熄火后，依次放入剩余三料，拌勻成汁，趁熱澆魚上即可。功效：鱈魚味道鮮美，富含維生素A、D，對心腦血管有很好的保護作用，還有活血止痛的功用。

3.龍眼燉烏雞。食材：烏雞1只（約400克），龍眼肉20克，紅棗40克，米酒15毫升，生姜10克，鹽適量。做法：紅棗洗凈，去核（用筷子從紅棗的一頭戳進將核捅出）；生姜切片；龍眼肉洗凈，待用：烏雞收拾干凈，斬大塊兒。鍋中放適量水，燒開，放入烏雞，煮開后撈出，用清水沖凈雞塊兒表面的浮沫，瀝干待用；將烏雞、紅棗、龍眼肉、姜片放入燉盅內，倒入適量的水，再加入米酒，蓋上蓋子，放入蒸鍋內，隔水燉約1.5小時后取出，加入少許鹽即可。功效：健脾和中，益氣補血，適于骨質疏松、佝僂病、缺鐵性貧血等患者食用。