封閉式工廠化循環水智能養殖歐鰻技術

陳建章

（福安市水產技術推廣站，福建 福安 355000）

2017年，福建省福安市順源水產養殖有限公司在福安社口鎮沙溪村吳厝下自然村，采用鋼屋架彩鋼瓦建設一座封閉式循環水工廠化養殖基地進行歐鰻智能養殖。基地建有25口水泥池計養殖面積6 620 m2。4月15日，購進白仔鰻苗48萬尾，飼養1年5個月，于2018年9月16日出塘，平均尾重0.21 kg，成活率73.3%，產規格鰻73.89 t，出塘價8萬元/t，產值591.12萬元，餌料系數1.6，生產成本369.45萬元（5萬元/t），利潤221.67萬元，投入產出比1∶1.6。現就主要技術介紹如下。

1 基地概況

基地所在的福安市社口鎮沙溪村吳厝下自然村，背倚梨蘭山，面臨前塘溪。前塘溪水源充足、水質清新無污染，24 h可隨時抽取沙濾井水，能滿足8 000 m2規模的歐鰻養殖日常用水需求。場址緊挨福壽高速公路出入口，到福安市區20 km，距寧德市區1 h車程。公路護坡牢固，四周植被良好，臺風、暴雨、山洪等自然災害影響甚少，生產安全有保障。

2 鰻池結構與設備

2.1 鰻池結構

為長方形水泥池，池角弧狀或八角形，排水口設在池中央，池底四周略向池中心傾斜。白仔池100～150 m2/口，水深 50～60 cm；黑仔池 200～250 m2/口，水深 60～70 cm；成鰻池 250～400 m2/口，水深 80～90 cm。

2.2 廠房結構與功能

采用輕型鋼件屋架，房頂封蓋彩鋼瓦，散布有透光板和通氣窗，起遮陰擋光作用，滿足歐鰻膽小喜弱光的生理需求。四周由泡沫板+彩鋼瓦夾層保溫板環圍封閉。鰻苗飼養階段水溫要求27～28℃，太高太低都會影響攝食和消化功能。幼、成鰻飼養階段最適水溫為22～26℃。低溫期，封閉廠房保溫效果好，高溫期，又有隔熱遮陰作用，打開通氣窗，增加空氣對流，能進一步消暑納涼，整個養殖周期維持最適水溫，確保歐鰻攝食旺盛，消化、吸收功能良好，快速健康生長。

2.3 循環水處理設施及工藝流程

水處理設施主要包括養殖廢水沉淀池，弧形篩，毛刷式生物過濾器，臭氧、紫外線消毒器，空氣能熱水機組等。其運行工藝流程見圖1。

圖1中各種設備的功能作用如下。

圖1 養殖循環水水處理工藝流程示意圖

弧形篩：去除50 μm以上懸浮顆粒，使養殖廢水實現固液分離。

毛刷式生物凈化池：進一步去除養殖廢水中的銨態氮、亞硝態氮、硝態氮和有機污染物等。

臭氧、紫外線：對養殖廢水進行高效消毒殺菌和深度氧化。

熱水泵機組：把水處理后的潔凈水控制在歐鰻最適生長水溫范圍。

2.4 水質在線監測遠程管理系統及工藝流程

該系統包括水質數據采集、傳輸、遠程查看和遙控，具體運行工藝流程見圖2。

該系統功能作用如下。

圖2 水質在線監測遠程管理系統及工藝流程

全天候在線監測養殖水體溶解氧、溫度、pH值、氧化還原電位（0RP）、鹽度、電導率、濁度、氨氮、亞硝酸鹽氮、葉綠素a、藍綠藻等水質參數。

通過手機、電腦實時查詢水質參數變化曲線圖，遠程自動控制增氧機、投餌機、抽水泵等設備運行，節省電能、延長設備壽命。

當水質突變、停電、停氣或水位異常時，自動啟動聲光報警系統，及時預警，提前撥打電話或發送短信提示管理人員。

3 養殖技術

3.1 白仔期的飼養

主要是通過人工投餌馴化，將其晚上攝食、分散攝食和雜食性的野性轉變為白天定時攝食、集中攝食和攝食人工配合料習性。

3.1.1 池塘消毒 使用前，新池用2～3 mg/L草酸充分浸泡脫堿，并多次清洗、換水，至水體為弱堿（pH值 7～8）為止。放苗前7 d，再用20 mg/L高錳酸鉀全池潑灑消毒，3 d后洗凈排干待用。舊池先潑灑200 mg/L生石灰，3 d后潑灑20 mg/L漂白粉進行全池消毒，10～15 d后洗刷干凈，在放苗前7 d，再用30 mg/L高錳酸鉀全池潑灑浸泡3 d后洗凈排干待用。

3.1.2 苗種放養 放養時間一般為每年的10月到第2年4月。根據養殖戶普遍反映，來自法國的苗好養。優質苗的標準：規格整齊，體色透明，無外傷，游動活潑有力。一般規格為0.3～0.4 g/尾（2 700～3 200尾/kg）。白仔苗的放養密度為600尾/m2左右。

放苗前養殖池蓄水30 cm，pH值調至6.8～7.2，鹽度7～8。放苗時，先將裝苗尼龍袋放入池中緩溫，待袋內、池水水溫相差小于2℃時，開袋并取少量池水加入袋中，反復多次讓鰻苗慢慢適應，再緩慢放入池中。放苗后第1天，盡量維持池水溫的恒定，忌大于3℃的溫差波動。24 h后開始給池水增溫，按每6 h提高1～1.5℃的速度，由熱水泵予以增溫漸升。投苗后，每日換水1/6～1/4，4～5 d后，調節熱水泵把池水水溫控制在26～27℃。

3.1.3 馴食 當鹽度淡化至2～3時即可開始馴化投餌。投喂前應關閉增氧機，按苗體質量的20%～25%投喂紅蟲（絲蚯蚓）。初期，先沿池邊緣、餌料臺上方投喂，少量撒投池中央，2～3 d后，定點集中在餌料臺投喂。日投喂率30%～40%，具體隨苗體長大逐日遞增。日投喂次數3～4次。每次投喂后及時清池、排污，然后加注部分清水至水位50～60 cm。紅蟲投喂30～45 d后開始轉換飼料，日投飼率為體質量的8%～10%。頭1～2 d以紅蟲70%、白仔鰻魚料30%混合調拌成糊狀投喂；第3～4天紅蟲與白仔鰻魚料各50%；第5～6天紅蟲30%白仔鰻魚料70%；第7天后全部投喂白仔鰻魚料，日投餌率降為5%～8%。一般以10～15 min攝食完為宜。

3.1.4 紅蟲沖洗與消毒 新進紅蟲要先放在紅蟲暫養池內微流水漂洗并攪動之，促其排空體內污物，然后蓋上40目篩絹網，收取篩絹網上鮮活紅蟲再轉池繼續漂洗，反復多次，最后剔除死蟲、污物，用5‰食鹽消毒30 min后按每千克紅蟲拌土霉素0.5 g進行投喂。

3.1.5 水質管理 一是白仔苗培育階段，池水水溫、pH值等理化指標要保持相對穩定，養殖水溫控制在27～28℃，換水時溫差應控制在1℃以內。福安位于閩東北，前塘溪水質pH值較低（6.5左右），可用生石灰乳調節至7～8后再用；二是白仔苗放養密度高、投餌量大，投餌2～3 h后要清掃池底污物。排污時每次排水20 cm左右，然后加注補足新水。日換水量100%～150%；三是白仔苗有臥底棲息習性，下池清掃排污應赤腳緊貼池底慢慢向前移動，以免踩傷鰻苗。

3.2 黑仔期的飼養

培養適應高密度人工養殖環境，使其快吃快長，提高達標規格比例，為順利進入成鰻育肥期做準備。

3.2.1 黑仔池消毒 參照白仔池消毒方法。

3.2.2 苗體消毒 白仔苗下塘后即用刺激性小的4‰氯化鈉溶液或3 g氟哌酸+3 g海中寶對水全池潑灑，不傷苗、消炎殺菌效果又好。

3.2.3 放養密度 200～300尾/m2。

3.2.4 投餌方法 選用正規大廠家生產的營養全面、質量穩定的黑仔專用料。初期可繼續投喂白仔粉，一般投喂7～10 d后轉投黑仔1號料，黑仔1號投喂1個月苗體達到150尾/kg左右，再轉投黑仔料。投喂黑仔料應添加魚油攪拌至柔軟而膨脹，飼料黏性強、不易流散、利用率高。日投飼率為5%～7%，日投飼次數 2 次，每天 5：00—6：00、17：00—18：00，不同季節可靈活掌握。

3.2.5 排污與換水 每天投飼后及時洗刷餌料臺，并將其吊離水面晾干。每次投飼結束后2～3 h，下塘清掃池底、刷洗池壁、清除殘渣剩餌、排泄物等。每次換水一般排出15～20 cm后添加補足新水。新水通過熱水泵加溫穩定在25～26℃。

3.3 成鰻期的飼養

當黑仔長到30尾/kg規格時即可轉入成鰻期飼養。通過加強投飼，促進生長育肥，盡快達到訂單要求規格。

3.3.1 成鰻池與幼鰻的消毒 參照黑仔池與黑仔苗體的消毒方法。

3.3.2 放養密度 80～100尾/m2。

3.3.3 投飼 為盡快縮短養成育肥周期，初期仍堅持投喂飼料效率更高的黑仔料。日投飼率2%～4%，具體投飼量控制在投飼后30 min內基本吃完為宜，過飽易誘發腸炎。日投飼次數與投飼時間與黑仔同。投飼時可開啟食料臺上方電燈，強化條件反射。

4 日常管理

主要包括拔臭、換水、清污、選別等工作。日常管理貫穿白仔、黑仔和成鰻整個飼養階段。

4.1 拔臭

鰻料為高蛋白、高營養，精養池養殖密度又高，日投飼量大，加上鰻魚糞便等排泄物，池底極易在短時間沉積大量有機物，造成底層水質酸敗、腐臭。及時開啟排水閘門排除底層臭水，即謂“拔臭”。冬季水溫低，每1～2 h拔臭1次，夏季高溫時，0.5～1.0 h 1次。池水偏肥或水溫過高時要勤拔勤換水。

4.2 清污

拔臭僅排除底層臭水，并不能有效清除池底污物。要用長柄毛刷對食料臺、池壁和池底進行洗刷，將污物推向排污口隨放水排出。清污工具要專池專用，以免病源交叉感染。

4.3 換水

歐鰻喜歡清水，夏季高溫期，日換水量100%～150%，透明度保持在40 cm以上。

4.4 篩選分池

為降低養殖密度、防止大小相殘，促進鰻體快速生長要及時進行過篩選，按同一規格歸類分池飼養，以利健康、均勻生長。黑仔階段觀察到苗體大小差異時就要進行篩選，一般30～50 d進行1次；幼鰻和成鰻階段一般2～3個月進行1次。篩選分池應選低溫、涼爽陰天進行，夏季要在清晨太陽未出之前結束，高溫、強光時段禁操作。

5 病害防治

循環水工廠化智能養殖，水環境可控、水質好，病害少。平時應以預防為主。具體方法如下。

一是定期外潑福爾馬林、生石灰、敵百蟲、高錳酸鉀、病毒凈等，對水體、魚體進行殺蟲消毒，預防寄生蟲病。

二是定期內服板蘭根、鰻魚多維、VC、VE、食母生、葡萄糖、活性飼用微生物和國標可用的消炎抗菌藥物，預防細菌性疾病。