論港臺兩地Instagram美食家帳號追蹤行為初探

曾靜恩 世新大學

緒論：早在一世紀羅馬美食家（Apicius, 1936）據說他創造了”we eat first with our eyes.” （釋：我們先用眼晴吃。）的說法（Delwiche,2012）。近年到餐廳吃飯餐點來了手機拍完照了才能用餐，這些情況到處可見。而社群網路成為大家分享餐前照的主要平臺。在2015年《天下雜志》發布了一篇文章「近2億張Instagram都在吃」其中提及由照片沖印公司CEWE Photoworld統計，2014年全球Instagram約有2億張標記「食物」的照片。食物圖像被認為有助于消費主義，因為通過Instagram他們能夠觸發用戶的食物消費欲-有食物圖像引起的身體反應的科學證據(Spence, 2017)。

1 研究目的

本研究為了解港臺Instagram美食家帳號之互動狀況歸納出以下兩個目的：

(1)針對兩地社交應用軟體Instagram美食家帳號社群進行經營及粉絲互動數據分析比較。

(2)對社交應用軟體Instagram港臺美食家帳號之現況使用參與觀察法。

2 研究工具與研究對象

針對本研究目的「港臺兩地美食家帳號進行分析比較」，使用內容分析及參與觀察法對港臺兩地美食家帳號貼文進行資料收集分析：進行近半年的數據收集、找出兩地粉絲的實際互動情況進行分析比較。對港臺兩地各五個粉絲數超過10萬之Instagram美食家帳號近半年(2017年11月至6月) 之貼文數據進行資料收集，收集內容包括：每月貼文數、「愛心」數、貼文回復數、影片觀看數及留言數，并針對港臺兩地美食家帳號進行分析比較及粉絲互動分析，共收集2456筆資料。

香港地區美食帳號粉絲人數超過十萬的5個帳號包括：「PND Food」,「窮游」,「FOODPRINT」,「食左飯未呀」及「Snappy 食貪玩日記」。收集在2107年6至11月間共1222則貼文資料作為分析。

臺灣地區美食帳號粉絲人數超過十萬的5個帳號包括：「4foodie」 、「PopYummy」、「 擠擠。肚擠餓。臺中 桃園 臺北美食 旅游」、「Kelly 凱莉臺南臺中」、「47食樂天地 臺北 臺中美食」。收集在2107年6至11月間共1234則貼文，資料收集后使用SPSS 22進行基本研究分析。

3 結果與討論

3.1 港臺兩地Instagram美食家帳號

以下為港臺兩地粉絲人數頭5名Instagram美食家帳號基本資料，包括地區、名稱、帳號及粉絲人數。

3.1.1 香港 Instagram 美食家帳號

由于香港美食家帳號大多綜合美食及旅游，因此本研究把每月美食貼文 總數超過80%之帳號歸類為美食帳號。其中「PND Food」及「食左飯未呀」均以影片貼文為主。香港Instagram美食家帳號「PND Food」粉絲數共49.1萬為香港地區粉絲數最多的Instagram美食家帳號，主要使用影片加上字幕及配樂的方式介紹美食及景點，介紹范圍包括香港及其他旅游熱點國家。值得一提的是在香港粉絲數具代表性的五個帳號中「食左飯未呀」為唯一純美食貼文帳號，內容主要以縮時攝影手法張貼影片及食譜經營年資為5個帳號中最短。

3.1.2 臺灣 Instagram 美食家帳號

臺灣地區Instagram美食家帳號「4foodie」粉絲數共22.4萬為臺灣地區粉絲數最多的Instagram美食家帳號，由四位臺灣女生共同經營，主要介紹臺灣、日本東京及美國洛杉磯三地之美食，總貼文數共329則，貼文均一使用一文多圖的方式加上店家資料及食評。在臺灣地區具代表性的5個Instagram美食帳號中只有「4foodie」及「47食樂天地 臺北 臺中 美食」使用食評機制，其他3個則使用推薦美食的方式。

3.2 港臺兩地Instagram美食家帳號各數據比較結果

以下為兩地間美食家帳號之分析數據。貼文數方面香港地區平均值為 40.4，標準差為15.307；臺灣地區平均數為 40.8，標準差為12.911，兩地之T值為-0.045，自由度為8。影片貼文香港地區平均值為22，標準差為25.758；臺灣地區平均值為2，標準差為2.345，兩地之T值為1.729，自由度為8。在影片觀看數方面香港地區平均值為28102.6，標準差為24523.748；臺灣地區平均數為14045，標準差為13804.021，兩地之T值為0.723，自由度為8。在愛心數方面香港地區平均值為3769.4，標準差為2916.417；臺灣地區平均數為5033.2，標準差為 938.76，兩地之 T 值為 -0.923，自由度為 4.803。在留言數方面香港地區平均值為128.8，標準差為126.867；臺灣地區平均數為71，標準差為28.014，兩地之T值為0.988，自由度為4.389。在經營年資方面香港地區平均值為3，標準差為1.414；臺灣地區平均數為2.6，標準差為0.548，兩地之T值為0.59，自由度為8。以上項目均無顯著差異。

3.3 觀察Instagram港臺美食家帳號結果

以下使用參與觀察法所得兩地間美食家帳號之差異，香港地區頭5名美食家帳號中，有2個帳號以影片貼文為主，「PND Food」為香港地區粉絲數最多的帳號，另外「食左飯未呀」經營年資只有1年，粉絲數卻登上香港地區第4名，明顯以影片貼文在Instagram比較能吸引目光。比較臺灣地區頭5 名帳號均以圖片貼文為主，數據顯示之標準差均比香港地區低，因此得知臺灣地區美食家帳號間的數據差異比香港少。在經營方面臺灣地區多以食評并加上店家詳細資料甚至菜單及價格，商業性質較重。臺灣地區愛心數比香港地區高，而香港地區留言平均數為128.8，臺灣地區為71.4，香港地區留言平均數高出57.4。就觀察所得兩地美食家帳號留言大多為標 其他用戶觀看貼文，因此本研究推論出留言數與曝光率有一定程度上的關聯。

4 結論與建議

港臺兩地Instagram美食家帳號在平均每月貼文數上無太大差異，而香港美食家帳號比臺灣多使用影片貼文，平均每月影片貼文數香港為41.8則，臺灣為5.6則。在美食家帳號與粉絲互動方面由于臺灣地區沒有以影片貼文為主之帳號，因此不適合做出比較。而愛心數方面香港平均每貼文愛心數為3769.4，臺灣地區為5033.2。平均每貼文留言數方面香港為128.8，臺灣為71.4。香港地區之留言數明顯高于臺灣地區。香港地區Instagram美食家帳號第一名為「PND Food」，經營5年，貼文主要為影片貼文。粉絲數高出臺灣地區第一名26.7萬 。其一考慮到香港市民生活習慣與臺灣地區不同，香港市民大平日大多乘坐公共交通工具上下班，因此Instagram成為在通勤時可快速得到資訊的途徑之一。其二香港曾是英國殖民地擁有殖民地色彩，對于外地文化的接受度高及香港是國際都會各國美食餐廳多不勝數，因此在香港的Instagram美食家帳號得到香港民眾的注目。因些建議對美食主題的Instagram帳號進行其他方面的研究，如Instagram上的行銷手法及成效或餐飲業者對美食家帳號之投資意愿程度等。