中國大豆發展現狀分析

張 巖

（天津市種子管理站，天津 300061）

我國大豆種植起源于5 000年前，據相關研究記載，早在新石器時代，大豆就作為主要糧食作物供人類食用。我國曾經是世界上大豆種植面積最大、產量最多、出口量最大的國家。然而，隨著我國大豆生產成本和人工成本的不斷增加，導致效益下降。與此同時，我國對大豆的消費水平卻日益增加，使我國由原來最大的大豆出口國變為最大的進口國。本文分析了我國大豆的產量、成本、消費等現狀，提出新形勢下定位我國大豆發展的新思路。

1 中國大豆產量

目前，我國面臨著大豆種植面積逐年減少，單產低，總產量不足的現狀。據相關數據統計，截止到2016年，中國大豆產量所占比例已經不足世界大豆總產量的4%（圖1）。中國大豆單產量僅為122.0 kg·（667 m2）-1，美國大豆單產量達233.4 kg·（667 m2）-1，是中國的1.91倍；巴西大豆單產量為204.5 kg·（667 m2）-1，是中國的1.68倍；阿根廷大豆單產量為191.7 kg·（667 m2）-1，是中國的1.57倍（圖2）。

2 中國大豆的生產成本

主產國大豆產量所占比例的變化 （%）

圖1 世界主要大豆生產國分布及產量占比變化

圖2 2016年世界主產國大豆單產與中國的比較

據相關數據統計，2015年中國大豆生產成本主要包含土地費用、人工成本和物耗費用，而美國和巴西大豆生產成本主要包含間接費用、土地費用和物耗費用。中國大豆生產成本為625.9 元·（667 m2）-1，美國為 476.9 元·（667 m2）-1，巴西為441.0 元·（667 m2）-1。中國大豆生產成本是美國的1.3倍，是巴西的1.4倍。其中，人工成本中國為200.95 元·（667 m2）-1，而美國僅為21.17 元·（667 m2）-1，巴西更少，只有17.15 元·（667 m2）-1（圖3）。由此說明，中國生產大豆機械化水平較其他主產國家仍比較落后。

圖3 2015年世界大豆主產國生產成本

3 中國大豆的進口情況

中國消費量接近1億t，大豆進口量從1995年開始呈逐年上升趨勢，到2015年已達8 000多萬t，從2012年起進口依賴度超過85%（圖4和圖5）。

圖4 中國大豆進出口量

圖5 中國大豆近年來進口依賴度

4 新形勢下中國大豆的定位

中國是大豆的原產地，幾千年來中華民族就有食用大豆的習慣，是人們食用蛋白的主要來源。隨著人民生活水平的日益提高，對食用蛋白的需求有了更高的要求，與人民生活密切相關的豆制品成為不可或缺的獲取蛋白質的主要來源。圖6顯示，2015和2016年度中國植物油總消費量為3 479萬t，其中豆油為1 545萬t，占44.4%，居各類植物油消費量首位，其他依次為菜籽油（22.9%）、棕櫚油（16.0%）、花生油（8.2%）。因此，新形勢下中國大豆的定位應以食用為主。

圖6 2015和2016年度中國植物油消費比例分布圖

大豆加工副產物豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可用于制作糕點食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。豆粕內含有的多種氨基酸適宜于家禽和豬對營養的需求，在家禽和生豬飼養中，豆粕得到了最大限度的利用。試驗表明，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養，從而促進牲畜的營養吸收。目前，大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養。在奶牛的飼養中，味道鮮美、易于消化的豆粕能提高產奶量；在肉牛的飼養中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。2001—2015年，中國豆粕消費量年均增加量均高于10.04%（圖7）。

圖7 2000—2015年中國豆粕消費量

由于大豆產量與蛋白質含量呈負相關關系，相對于國外大豆的高產量，其蛋白質含量不可能達到更高的標準。因此，中國要轉變重視大豆產量的傳統思維，錯位競爭注重發展高蛋白大豆，這也是我們的優勢所在。同時，發展大豆生產可帶動食品、畜牧、養殖、醫藥、輕工等相關產業的發展，產生巨大的經濟和社會效益。

5 討 論

近年來，隨著大豆育種技術的發展，通過國家和省級審定的高蛋白大豆品種日漸增多，但由于種植大豆成本較高，產出低，與其他作物相比，種植大豆效益較低。同時，由于國外大豆種植成本低，產量高，導致進口大豆比國內大豆更經濟實惠，因此，國內大豆優良品種難以大面積種植。當前首要任務是降低種植成本，提高產量，增強高蛋白大豆的市場競爭力，這也是當前糧食供給側結構性改革的主要方向。