食鹽中添加的亞鐵氰化鉀安全嗎

近日，一篇控訴“鹽的危害”的文章在網(wǎng)上廣為傳播，文章以某教授的名義，指出鹽里面的抗結(jié)劑——亞鐵氰化鉀會(huì)對(duì)人體肝臟、腎臟造成傷害，引起了人們的恐慌。食鹽是我們生活中最常用的調(diào)味品，那么食鹽中添加的亞鐵氰化鉀是否安全呢？

各方評(píng)論

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，其慢性毒性很低。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的安全劑量是每千克體重每日攝入0.025毫克，也就是說(shuō)，對(duì)于一個(gè)體重60千克的人，每天攝入1.5毫克完全沒(méi)問(wèn)題。因此，長(zhǎng)期食用國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三室副研究員王華麗：對(duì)于是否吃添加了亞鐵氰化鉀的食鹽，消費(fèi)者其實(shí)是可以選擇的。按照相關(guān)規(guī)定，食鹽生產(chǎn)商要做好標(biāo)識(shí)，表明產(chǎn)品添加了哪種添加劑。事實(shí)上，在市場(chǎng)上除了井礦鹽等容易結(jié)塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀，多數(shù)鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑，包括湖鹽、冰晶鹽。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅：不管是什么種類的鹽，在選鹽時(shí)需注意以下三點(diǎn)：內(nèi)地人群在購(gòu)買食鹽時(shí)推薦大家優(yōu)先選擇加碘鹽；消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自身需求購(gòu)買，如為了幫助控制血壓、預(yù)防心腦血管疾病，在購(gòu)買鹽時(shí)一定要注意看其中的氯化鈉含量有多少，在不影響口味過(guò)多的前提下，可以選擇低鈉鹽；最重要的是控制每天食鹽量不超過(guò)5克。