青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備運(yùn)用

摘 要：針對(duì)青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備的運(yùn)用，做了簡(jiǎn)單的論述。首先，分析此課題的意義。其次，論述了青核桃脫皮清洗加工現(xiàn)狀。最后，結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備運(yùn)用控制策略。合理運(yùn)用青核桃脫皮清洗加工設(shè)備，對(duì)提高工作效率，降低青核桃處理成本，增加產(chǎn)品產(chǎn)值，有著積極的作用，具有推廣應(yīng)用的價(jià)值。

關(guān)鍵詞：青核桃；脫皮；清洗；加工；成套設(shè)備

中圖分類號(hào)：S226 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-7344（2018）24-0226-02

引 言

我國(guó)是核桃生產(chǎn)以及消費(fèi)大國(guó)，核桃種植面積以及產(chǎn)量都處于世界第一的地位，采取傳統(tǒng)的脫皮技術(shù)，比如人工脫皮和堆漚脫皮等，脫皮效率低下，而且清洗效果不佳，無法達(dá)到核桃加工的需求。目前，核桃加工業(yè)快速發(fā)展，若想不斷提高青核桃脫皮效率，提升核桃的品質(zhì)，研制青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備，是重點(diǎn)路徑?，F(xiàn)結(jié)合具體實(shí)踐，分析青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備的應(yīng)用。

1 研究青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備運(yùn)用的現(xiàn)實(shí)意義

近年來，我國(guó)核桃種植面積不斷增加，使得青核桃采收后的系列工作，包括脫皮、清洗、加工處理等，成為了處理的關(guān)鍵。早期的核桃種植模式下，核桃是在成熟期采收，多采取手工脫皮的方法，不僅工作強(qiáng)度大，而且生產(chǎn)效率低下，生產(chǎn)成本高，若無法及時(shí)處理青核桃，使其長(zhǎng)時(shí)間堆放，極易發(fā)生腐敗霉變，進(jìn)而破壞核桃的營(yíng)養(yǎng)成分，降低核桃種植的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?；诖?，行業(yè)人員不斷加大對(duì)青核桃脫皮清洗加工的研究力度，研制高性能的青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備，來滿足核桃加工實(shí)例，進(jìn)而提高核桃生產(chǎn)效率。

2 青核桃脫皮清洗的加工現(xiàn)狀

2.1 整體發(fā)展概述

我國(guó)的核桃產(chǎn)品加工起步相對(duì)國(guó)外要晚，發(fā)展速度緩慢，青核桃脫皮清洗加工技術(shù)水平較低，加工規(guī)模小，使得核桃產(chǎn)品的類型少，市場(chǎng)影響力低，出口創(chuàng)匯和美國(guó)相差較大。從實(shí)際來說，在核桃初加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及設(shè)備成套性方面，還存在著極大的不足，多采取人工剝皮和清洗等方式，生產(chǎn)效率低下，而且勞動(dòng)強(qiáng)度比較大，青皮分離不夠徹底，降低了核桃的等級(jí)，也就是品質(zhì)，阻礙著核桃產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。從設(shè)備角度來說，現(xiàn)有的青核桃脫皮清洗加工設(shè)備，其還存在著諸多的問題需要加以完善，具體體現(xiàn)如下：①去皮率低下。部分去皮機(jī)無法完全去皮，核桃皮剝凈率低下。從加工效果來說，經(jīng)過加工過，部分核桃皮還依舊附著在表面，烘干后影響核桃產(chǎn)品的外觀形象，降低了產(chǎn)品的品質(zhì)。②清洗不充分。因?yàn)槭褂玫膹?fù)合青核桃脫皮清洗機(jī)，需要在一定的時(shí)間內(nèi)完成去皮和清洗兩項(xiàng)工作。若計(jì)算不準(zhǔn)確或者機(jī)械布置不合理，則會(huì)使得核桃皮除去的不夠徹底，外觀比較難看，影響著核桃的品質(zhì)。③破殼率高。由于部分青核桃脫皮清洗機(jī)，其數(shù)據(jù)計(jì)算不夠準(zhǔn)確，使得破殼率很高，極易造成重大損失。④通用性差。因?yàn)楹颂曳N植區(qū)域差異，以山區(qū)為主，核桃類型多，使用的機(jī)械設(shè)備無法滿足青核桃脫皮清洗加工的基本需求，比如厚皮核桃加工設(shè)備無法應(yīng)用到薄皮核桃上。⑤成本高。目前，使用的青核桃脫皮清洗機(jī)械設(shè)備，工作效率低下，加之機(jī)械制作量少，設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜，增加機(jī)械設(shè)備的制造成本。在青核桃脫皮清洗加工中，所使用的機(jī)械設(shè)備，存在著間歇生產(chǎn)和生產(chǎn)率低等問題，缺少能夠連續(xù)生產(chǎn)的工藝，青核桃脫皮清洗加工技術(shù)不夠成熟，無法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化批量加工?；诖?，行業(yè)人員不斷加大青核桃脫皮清洗加工機(jī)械的研究，結(jié)合加工現(xiàn)狀，對(duì)存在的生產(chǎn)率低下和勞動(dòng)強(qiáng)度大等問題，積極借鑒相關(guān)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，引用現(xiàn)代化青核桃脫皮清洗加工技術(shù)，從我國(guó)核桃生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，吸收以及創(chuàng)新青核桃脫皮清洗加工關(guān)鍵設(shè)備，設(shè)計(jì)出青核桃脫皮清洗加工工藝以及成套設(shè)備，從設(shè)備應(yīng)用實(shí)際來說，獲得了不錯(cuò)的效果，降低了人工勞動(dòng)強(qiáng)度，推動(dòng)青核桃脫皮清洗加工精細(xì)化發(fā)展。

2.2 青核桃脫皮清洗加工工藝

目前，青核桃脫皮清洗加工，采取的工藝方法，具體如下：①預(yù)處理。一般來說，核桃采收要選擇合適的時(shí)間點(diǎn)，盡量選擇完全成熟后進(jìn)行采收。若采收時(shí)間過早，則青果皮和硬殼表面則會(huì)緊密粘連，機(jī)械脫皮的難度比較大，所以對(duì)采收的核桃，要進(jìn)行預(yù)處理，比如采取噴灑乙烯利藥液進(jìn)行催熟。②分級(jí)。以短軸尺寸為依據(jù)，將其分為大、中、小等級(jí)，減少核桃的大小差異，以便于后續(xù)加工。③脫青皮。一般來說，采收后的核桃，青皮厚度在3～9mm范圍內(nèi)，含水量在40～50%范圍內(nèi)，核桃仁含水量在20～25%范圍內(nèi)。由于水分過大，極易造成腐爛變質(zhì)，因此需要及時(shí)去除青皮。④清洗。完成脫皮處理后，需要進(jìn)行清洗。重點(diǎn)清洗污染物，比如青皮汁等。通常來說，機(jī)械清洗的效率較高，是人工清洗的三倍左右，核桃成品率也會(huì)提升10%左右。為獲得高品質(zhì)核桃產(chǎn)品，通常需要對(duì)核桃進(jìn)行漂白處理。⑤分揀?；趽焓捌脚_(tái)，分揀出沒有被破碎的核桃，進(jìn)行再處理。⑥烘干。經(jīng)過脫皮和清洗加工處理的核桃，還需要及時(shí)烘干。采取熱風(fēng)烘干法，比如固定箱式和吊箱式等進(jìn)行處理，使得核桃的含水量處于7.0%以下。

2.3 青核桃脫皮清洗加工設(shè)備

目前，青核桃脫皮清洗加工使用的設(shè)備，主要如下：①原料分級(jí)機(jī)。此機(jī)械設(shè)備的組成，具體包括進(jìn)料口和出料口以及機(jī)架等。在具體應(yīng)用中，青核桃經(jīng)過進(jìn)料口喂入，跟著柵條滾筒，進(jìn)行圓周運(yùn)動(dòng)。因?yàn)榍嗪颂腋挥袕椥?，加之柵條滾筒內(nèi)部設(shè)置了螺旋導(dǎo)向裝置，核桃進(jìn)入到滾筒內(nèi)部后，受到離心力的作用，外形小的核桃，會(huì)被分離出去[1]。②脫皮機(jī)。目前，我國(guó)使用的核桃脫皮機(jī)，主要組成包括輸送帶和進(jìn)料口以及出料口等。機(jī)械設(shè)備運(yùn)行的原理為，經(jīng)過進(jìn)料口進(jìn)入，經(jīng)過傳送帶送入脫皮區(qū)，利用鋼絲板刷以及刀片，通過滾動(dòng)和揉搓以及剪切進(jìn)行脫皮處理，輸送到出料口。③青皮分離清洗機(jī)。此機(jī)械設(shè)備的組成，主要包括進(jìn)出料口和柵條滾筒等。機(jī)械結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，處理效果很好，具有生產(chǎn)率高的優(yōu)勢(shì)，被廣泛的應(yīng)用于青核桃脫皮清洗加工工藝中，發(fā)揮著重要的作用。④清洗機(jī)。在實(shí)際應(yīng)用中，能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，作業(yè)效率較高，可平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)，有著不錯(cuò)的清洗效果，被廣泛的應(yīng)用。⑤分揀機(jī)。經(jīng)過柵條輸送帶，將其輸送到輸送帶表面，經(jīng)過人工分揀。⑥烘干機(jī)。其主要組成包括水平輸送帶和料倉(cāng)等，按照生產(chǎn)線每批處理36t青皮核桃設(shè)計(jì)。

3 青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備運(yùn)用控制策略

3.1 加工工藝優(yōu)化

若想充分發(fā)揮青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備的作用，要結(jié)合加工工藝實(shí)際情況，做好工藝優(yōu)化處理。從實(shí)際應(yīng)用來說，由于工藝流程不連貫，或者工藝設(shè)計(jì)不合理，選擇的設(shè)備，無法滿足工藝運(yùn)轉(zhuǎn)的要求，這會(huì)影響工藝運(yùn)行的效果，無法發(fā)揮設(shè)備的作用?；诖?，要從整體角度出發(fā)，合理設(shè)計(jì)青核桃脫皮清洗加工工藝，選擇的設(shè)備，要能夠充分配合加工工藝，提升加工處理的效率，增加處理效果[2]。

3.2 生產(chǎn)線設(shè)備控制

為了保證青核桃脫皮清洗加工的效果，在具體實(shí)踐的過程中，必須要做好生產(chǎn)線設(shè)備的控制。一條流水線上，集成了多個(gè)設(shè)備，每個(gè)設(shè)備的運(yùn)行效果，都會(huì)影響著整個(gè)工藝運(yùn)行的效率，因此要從設(shè)備出發(fā)，做好運(yùn)行參數(shù)的把控，做好設(shè)備養(yǎng)護(hù)工作，保證其能夠支撐加工工藝的運(yùn)行。在使用前，做好設(shè)備檢查和參數(shù)調(diào)整；加工的過程中，要根據(jù)生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)際，合理調(diào)整設(shè)備運(yùn)行參數(shù)；完成加工處理后，要做好設(shè)備檢查和養(yǎng)護(hù)[3]。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備的應(yīng)用，能夠提高此項(xiàng)工作的效率。在具體實(shí)踐的過程中，要優(yōu)化加工工藝；強(qiáng)化生產(chǎn)線設(shè)備的控制，進(jìn)而保證青核桃脫皮清洗加工的效率。

參考文獻(xiàn)

[1]楊忠強(qiáng)，崔寬波，閆圣坤，孫儷娜，阿布里孜·巴斯提，李忠新，王慶惠.離心篩網(wǎng)式青核桃脫皮機(jī)的設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)[J].食品工業(yè)科技，2018，39（08）：195～198+214.

[2]劉東琴，盧軍黨，田智輝，王 維，王亞妮，王 佩.滾刷型青核桃脫皮機(jī)的試驗(yàn)研究[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2016（06）：72～74.

[3]楊忠強(qiáng)，李忠新，楊莉玲，阿布里孜，劉 奎，朱占江，劉 佳.青核桃脫皮清洗加工成套設(shè)備研究[J].農(nóng)機(jī)化研究，2015，37（09）：167～172.

收稿日期：2018-7-25

作者簡(jiǎn)介：陳國(guó)統(tǒng)（1979-），男，助理工程師，本科，主要從事核桃生產(chǎn)工作。