三月茵陳四月蒿

傳說華佗給一黃癆病人治病，苦無良藥，無法治愈。過了一段時間，華佗發現病人好了，急忙問他吃了什么藥？他說吃了一種綠茵茵的野草，華佗一看是青蒿，便到地里采集了一些，給其他黃癆病人服用，但均無效果。華佗又去問吃的是幾月的蒿子，對方說三月里的，華佗醒悟到，春三月陽氣上升，百草發芽，也許三月蒿子才有藥力。第二年春天，華佗又采集了許多三月間的青蒿，給黃癆病人們服用，果然效果很好。但過了三月，青蒿卻又沒有功效了。為摸清青蒿的藥性，第三年，華佗又把根、莖、葉進行分類試驗。實踐證明，只有幼嫩的苗可入藥治病，并取名“茵陳”。這就是“華佗三試青蒿草”的傳說。他還編歌供后人借鑒：“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”。

茵陳苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經。茵陳具有利膽、護肝、降脂、降壓、消炎鎮痛、抗病原微生物、抗腫瘤等作用，對濕熱黃疸、肝炎、膽囊炎、膽石癥以及濕熱型高血壓、高血脂、胸脅脹痛、心煩失眠，頭暈目眩等均有作用。可將茵陳洗凈切碎，加入蔥姜蒜，拌上面粉，蒸熟食之，或將茵陳放在沸水中煮2～3分鐘后，撈出晾涼，拌上蒜泥，加入香油、精鹽等調料涼拌食之。