茶學(xué)專業(yè)：茶香縈繞的每一天

與茶藝結(jié)緣

中學(xué)時代，偶然間在學(xué)校的圖書館里翻到米芾的《滿庭芳·詠茶》：“雅燕飛觴，清談?chuàng)]麈，使君高會群賢。密云雙鳳，初破縷金團。窗外爐煙自動，開瓶試、一品香泉。輕濤起，香生玉乳，雪濺紫甌圓。”輕輕誦讀，便能感受到賓客滿庭時烹茶聊天的場景。從那時候起，茶葉一詞便在我的心中留下了深刻的印象。仍記得那時候，每逢寒假，家里總會來一些賓客和父親談及茶葉的生意，而我總會捧著一本文學(xué)讀物湊到邊上，細細聽父親與那友人品鑒茶葉。

記憶中，茶葉像謙謙君子，有著獨特的感覺，給人一種很親近卻又特別的吸引力。高二那年，學(xué)校舉辦元旦晚會，校團委不知從何處邀請到了一個茶藝表演團，只見舞臺上的姐姐們穿著漂亮的漢服，擺著柔美的姿勢，表演泡茶斟茶。伴著徐徐飛起的彩色泡泡，竟不由得讓人聯(lián)想起那古裝劇里的情景。“嬌鬟，宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。座中客翻愁，酒醒歌闌。點上紗籠畫燭，花驄弄、月影當軒。頻相顧，馀歡未盡，欲去且留連。”舞臺上，漢服姐姐們把泡好的茶送至觀眾席，而我有幸品上了一盞茶。也就是從那時候起，我便知道我的未來會與那抹清香淡雅結(jié)緣。

茶學(xué)的世界令人心神向往

中國飲茶起源眾說紛紜，有的認為起源于上古神農(nóng)氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有。而茶學(xué)專業(yè)也開始在眾多的高校中開設(shè)。茶學(xué)為國家控制布點專業(yè)，目前開設(shè)有茶學(xué)專業(yè)（茶文化方向）的院校有：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、西南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)等。

按照茶學(xué)專業(yè)的名氣和師資力量來說，要數(shù)浙江大學(xué)的茶學(xué)專業(yè)。“我國是一個農(nóng)業(yè)大國，在農(nóng)學(xué)方面浙江大學(xué)也有著雄厚的實力，浙江大學(xué)的農(nóng)學(xué)在全國綜合排名第四位，而茶學(xué)則排名第一位，浙江大學(xué)的茶學(xué)在全國乃至全世界都是十分有名氣的，每年學(xué)校還會迎來大量的外國留學(xué)生，在此學(xué)習(xí)中國的國粹。”認茶、懂茶、品茶、交知己，茶之存在乃詩情畫意的存在。接到錄取通知書的那一刻，我欣喜若狂。了解到那么多關(guān)于茶的背景，我?guī)е髮W(xué)的心走進自己心儀的院校，開始了對茶葉乃至整個茶文化的更深了解。

茶學(xué)專業(yè)課讓我們聽得出神

我的第一堂課是在學(xué)校里的茶藝室上的。教課的老師身著一襲白衣，像極了古時的文人墨客。“同學(xué)們，我們今天不說理論，先讓大家開開眼界，可好？”只見老師擺出那套別致的茶具，表演了一場特別有趣的選茶、泡茶、品茶課。有資料記載，宋人很講究煮茶的方法：先把泉水倒進茶瓶，用風爐加熱，小沸即可，再把研碎了的茶葉投入，便有白色泡沫浮茶湯上面，稱為“玉乳”“雪花乳”，然后輕輕攪拌，便可斟飲。而現(xiàn)代人的泡茶方式雖有小部分與宋代人的泡茶方式相似，但畢竟泡茶的器具也比古代時先進，工序自然由人而定，好像又道不明這其中的緣由。

“同學(xué)們，由于這桶飲用水經(jīng)過了多重工序，便不及這山中的泉水。茶葉雖香，但入口的味道也自然比不上宋代人那一口香啊！”只見教課的老師感慨年代久遠的茶香，而忘卻了眼前這杯剛泡好的香茶。

“老師，莫非您穿越過？要不然您是怎么知道現(xiàn)代的茶葉不及古時的香呢？”茶藝室傳出陣陣歡樂無邪的笑聲，這些笑聲飄得比茶香還遠了。

我的一盞茶時間

我從未想過，茶學(xué)專業(yè)帶給我的會是那么多的改變。記得那一次，專業(yè)課老師帶我們?nèi)サ诫x城市較遠的茶樹種植基地，老師讓每個人拿上這個小簍子采八兩茶回來。興高采烈的我們拿上小簍子便沖到了這綠油油的茶樹堆里，左挑右選的，但很多嫩芽也不是特別滿意。一晃幾個小時過去了，到了中午時分我們還未能采滿小簍子。當我們認認真真完成采茶的任務(wù)后又開始趕去不遠處的茶廠攤開晾著這些剛采集回來的茶葉。那一瞬間，我便開始感慨，原來想喝上一杯好茶一點都不容易，這中間的過程還有著很多的工序，流著很多人辛勤勞動的汗水。

實習(xí)的時候，我們在茶廠熬夜做茶，看著茶葉從鮮嫩的葉片到條索形狀的變化，再看看制茶阿姨們的技法，只能深感自愧不如！握在手里，看著一份制好的茶葉，這得花上多大的功夫才能讓別人看起來輕輕松松。

說到泡茶，我也開始從之前的生疏變得分外熟悉了。泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及飲用者的飲用習(xí)慣而定。

記得最近一次的茶藝大賽，我?guī)е覀儼嗟耐瑢W(xué)們在全校的學(xué)弟學(xué)妹們面前露了一手，還得到不少茶行專家的好評。學(xué)習(xí)茶文化，改變了我的生活，讓我成長了不少。茶文化，也漸漸改變著我的人生。

茶學(xué)專業(yè)就業(yè)前景

也許會有很多同學(xué)擔心茶學(xué)專業(yè)的就業(yè)問題。在此，我們可以自信地回答：“茶文化的前景是很明亮的。”茶學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生一般在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商貿(mào)等領(lǐng)域或部門，主要從事和茶學(xué)有關(guān)的技術(shù)與設(shè)計、推廣與開發(fā)、經(jīng)營與管理、教學(xué)與科研等工作。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，茶學(xué)專業(yè)就業(yè)前景最好的地區(qū)是深圳，在“植物生產(chǎn)類”中排第5名。

茶學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)后將授予農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，我國約25%的人基本不飲茶，且隨著人口老齡化問題，這暗示著中國的茶業(yè)市場十分巨大。而剩下的75%飲茶者給我們帶來更多的希望，也證明著茶市場前景的敞亮。據(jù)悉，近幾年來， 茶文化已經(jīng)走出國門，進入廣闊的東、西歐市場，茶葉貿(mào)易的前景逐年看好。特別是隨著我國貿(mào)易的轉(zhuǎn)型，市場越來越需求具有高技術(shù)含量的商品。所以，本專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)前景不錯。

如果你還想在茶學(xué)方面有深入的學(xué)習(xí)，也可以考取本校相關(guān)專業(yè)的碩士學(xué)位。有想冒險體驗一下商場如戰(zhàn)場的，也可以做茶葉類型的生意，自己創(chuàng)業(yè)，聽起來也是很不錯的。

在茶鄉(xiāng)的世界里，不管你來或不來，茶鄉(xiāng)人總會給你至真至純的的茶香味。當你輕輕品上一盞茶，唇齒留香，那一定是茶鄉(xiāng)人溫暖的問候，也請你帶上這份溫暖，繼續(xù)為夢前行！

茶學(xué)研究的內(nèi)容，從大的方面來劃分，可以劃分為兩大部分：茶科學(xué)和茶文化學(xué)。茶的歷史很長，但是真正科學(xué)意義上的茶科學(xué)， 也就是茶學(xué)應(yīng)該說是在20世紀才建立起來的。

主干學(xué)科：食品科學(xué)、園藝學(xué)。

主要課程：植物生理與生物化學(xué)、應(yīng)用概率統(tǒng)計、遺傳學(xué)、土壤學(xué)、農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)、茶樹栽培與育種學(xué)、茶葉生物化學(xué)、茶葉機械、茶葉加工學(xué)、茶葉審評與檢驗、經(jīng)濟管理與營銷。