據案大嚼 真性情也

日本人吃面，要大力吸溜出聲音才好，這是表示好吃，是對主人的手藝表示贊賞。我以為這是面子上的話，里子是為了吃得更肆意、更恣睢。歐洲人不管吃什么都不發聲，說是文化、文明。我也有文化來源，好個熱鬧，喝稀飯、吃面條，如果看到吸溜得慷慨激昂、無問西東的，必深慕凝視，暗許之“真壯士也”！

在淺吟低唱之外，一定要有據案大嚼。不能總是吃燒得甜甜糯糯的食品，有些食物是有嚼頭的。“有嚼頭”是一種態度，有嚼頭必須要有一口好牙，要有兩邊廂堅硬霸氣的咬肌，要能將那鐵板筋嚼得虎虎生風，不僅是大快朵頤，還要咯吱咯吱，嚼鐵如泥。要嚼得旁若無人，嚼得風云色變，嚼得豪氣縱生，讓人不能不拍案大叫一聲：“真壯士也！”

其實也不一定非得是男人才能大嚼。大嚼是一種姿態，是真性情。面對同樣的食材，杜牧之說：“江東子弟多才俊，卷土重來未可知。”小杜也是有膽識的了，但“未可知”還是“商榷”，而李清照卻是一種大嚼的姿態：“生當作人杰，死亦為鬼雄。”她是引項王為知己的，死也要這樣慷慨激昂。

在小資文化、雅文化之外，一定要有活潑潑的俗文化，要有生活真實的粗糲感。有人在咖啡廳里喝著拿鐵，晚禮服媚眼如煙說著cheers，就要有人在烈風的酒寮子里仰脖干掉一碗“二鍋頭”，大喝一聲“干了！”這樣的文化基因才是全面的，不貧血也不缺鈣，不缺風雅也不缺血性。在鋪排華麗的大賦外，一定要有人仗劍喝道：“犯我強漢者，雖遠必誅！”

有個故事說，有個略帶傻氣的讀書人，聞說長安繁華，便面向長安方向微笑，神馳而往。每每經過屠戶門口，聞到肉香撲鼻，就迎風大嚼，模擬一次酣暢。青年時候我笑其傻，人到中年，很心許他的境界。這樣的灑脫不羈，是大嚼精神的折射。

（摘自《羊城晚報》）