哈佛教授： 椰子油是“毒藥”

據美國《亞特蘭大憲法報》8月21日報道，哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的教授卡琳米·歇爾斯，她最近發表了題為“椰子油及其營養謬誤”的德語演講。在這個50分鐘的演講中，她揭穿了幾個關于椰子油的“神話”。這一食品被吹捧為“超級食物”，有助減肥和促進大腦健康。但事實上“椰子油就是純毒藥”，她說“這是最糟糕的食物之一。”她還說，椰子油對心臟的傷害比豬油還大，因為前者的成分幾乎是飽和脂肪酸，有可能會堵塞動脈。此外，沒有研究表明椰子油有益健康。

國家二級公共營養師蘇晨曦也表示，椰子油富含飽和脂肪酸（高達90%以上），相比于豬油牛油等都要高出一倍左右，所以常溫下一般呈固體狀態，而且不容易氧化酸敗，保質期可以長達兩年。但是，很多研究表明，飽和脂肪酸對心腦血管健康是不利的。 （摘自《現代健康報》）