編前語
成長路上就像魔術師的萬花筒,顯得五彩繽紛;成長路上就像一個調味瓶,酸甜苦辣,樣樣俱全。
而你的成長之路,一定也充滿了各種不同的色彩,讓你目不暇接,充滿了各種不同的味道,讓你回味無窮。
我們期待你的發聲,看到你成長的故事。來稿注明“成長路上”欄目,字數在1000字左右。
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八公山豆腐為何美名傳四方?這個有著“食品之冠”美譽的豆腐,在其發源地淮南,人們不再僅僅將豆腐作為餐桌上的佳肴,而是通過豆腐這個橋梁,擴大與世界各國朋友的交流合作,促進淮南市的經濟繁榮與發展。美味豆腐正成為發展經濟的紐帶。據考證,豆腐是西漢淮南王劉安所創。
2100多年前,漢高祖劉邦的孫子、淮南王劉安建都壽春,為王42年。劉安好道,為求長生不老之藥,招方術之士數千人,有名者蘇非、李尚等8人,號稱“八公”。“八公”常聚在楚山即今天的八公山談仙論道,著書立說。一次,劉安煉丹配料時不慎將石膏掉進乳白色的豆漿里,不一會,奇跡出現了,只見純白的豆漿逐漸凝成絮狀,繼而成了鮮嫩柔滑的豆腐。劉安求長生丹沒有結果,卻偶然得到了上佳食品……這就是八公山豆腐的由來。
你們知道它的特點是什么嗎?那我就大發慈悲地告訴你。磨制八公山豆腐的用水,采用的是八公山上富含多種人體必需礦物質的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精細,豆子要磨得均勻,豆渣要濾得干凈,制作出的豆腐才能潔白細膩。其成品晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩,無黃漿水味,托而不散,使得八公山豆腐獨具特色,享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。八公山豆腐可以燒、燴、燉、煎、煮、炸,乃至涼拌,尤其配以不同佐料做成的芙蓉豆腐、四喜豆腐、珍珠豆腐等,各具風味。
它的做法也很簡單,原料是八公山豆腐250克,熟筍25克,水發木耳50克,蝦籽10克。首先豆腐切塊,下冷水鍋中燒開撈起瀝干;然后筍切片,淀粉加水調成糊狀,豆腐滾漿,下五成熱油中,炸至黃金色;最后蝦籽、筍片、木耳下五成熱油中,煸炒,加入豆腐、調料和水,再放入淀粉漿勾芡,炒幾下即成。青豆、香菇煸炒后加調料和雞湯燒開勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內即成。怎么樣,是不是流口水了?
這不就像張劭《詠豆腐》中的:“漉珠磨雪濕霏霏,煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎,優羹常見白云飛。蔬盤慣雜同羊酪,象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳,霜刀不切粉酥歸。”讓人回味無窮啊!
(廣東省中山市小欖花城中學橄欖文學社)