加拿大獲獎早餐的啟示

加拿大的獲獎早餐按照嚴格的營養學標準制作，他們早餐標準結構是這樣——

第一，雞蛋，每個人都是3個，是煎雞蛋，雞蛋都不太大。第二，主食，都是粗糧（全麥面包或土豆）。第三，都有3片培根。特別提一下，這個培根是烤熟的，基本把小油烤出去了，但沒有煳，這樣飽和脂肪就減少了很多。第四，都有西蘭花和兩個小西紅柿。第五，飲料，有人喝的是牛奶，有人喝的是鮮榨果汁，還有人喝咖啡。

加拿大早餐的主食和我國有很大的不同：早餐中的主食包括薯類和全麥制品，二選一，里面根本沒有精米和精面，為什么呢？歐美國家認為精米和精面沒有營養，而且容易升血糖。土豆在歐美國家都算作糧食，并不像我們一樣當成蔬菜。

早餐必有的蛋白質類食物是雞蛋和豬肉（培根），有的人還增加了牛奶。高蛋白質是加拿大早餐的一大特點，而且吃的雞蛋都先用油煎了一下，再加上烤培根。為什么呢？因為，早晨剛起床的時候是空腹，膽囊里已經充滿了膽汁。早餐時如果吃油性食物，膽囊會立即收縮，排泄膽汁，這樣可以防止膽結石的形成。

每個人早餐必有的蔬菜是西蘭花和小西紅柿，一紅一綠。從營養學上講，這兩類顏色代表營養素含量很高，并且有所區別。（摘自《生命時報》）