健康新寵：三維立體混合技術多維營養粉

“我們前前后后調試了很多次，原材料的選擇方面，包括芝麻、紅棗、普洱、玫瑰等都反復試驗了很多次，但是要么會升血糖，要么口感又差了些。”陜西省糧油科學研究設計院中級工程師劉曉松說。歷經7個多月的調試，劉曉松研發團隊研發的純天然多維營養粉取得了良好的成果。

陜西省糧油科學研究設計院研究人員利用小米、蕎麥、麥里軟黃金胚芽粉、糊粉層以及優質天然膳食纖維“魔芋”等原料突出的功能特征，研制開發一種易被人體消化吸收的高蛋白、高膳食纖維、高營養價值的即食多維營養粉。每100g營養粉中含優質蛋白20g、膳食纖維8.9g，高于《預包裝食品營養標簽通則》（ GB 28050-2011 ）規定的6g高膳食纖維標準，突破了不使用速溶劑、香精、穩定劑、增稠劑、植脂末、麥芽糊精等任何添加劑研制的沖調穩定性良好的純天然多維營養粉。

目前，全球的肥胖率都有所上升。食品的過度精細化，使眾多食品中的碳水化合物和糖分過高，其他營養元素反而有所缺乏。對于上班久坐的人群以及中老年“三高”（高血脂、高血壓、高血糖）人群而言，長期食用這類食品，患慢性病的風險也會加大。

研究人員采用線性規劃法設計產品配方，根據原料初篩結果，建立了產品初始模型，利用響應面分析統計不同配方下營養粉的風味、口感、沖調品質，得出最佳口感下的物料配方。研制的多維營養粉具有自然生香、本色搭配、原味調和、營養均衡等特點，具有調節腸道功能、緩解便秘，輔助降血脂、降血糖等功效，是特別適合中老年人和腦力勞動者的健康食品，也是“三高”患者的理想食品。

目前，國內尚未有同類天然沖調雜糧食品，該多維營養粉現已申請國家發明專利。多維營養粉生產所使用的三維立體混合技術目前較為成熟，即將在市場普及。