食品檢測的發(fā)展現(xiàn)狀及其展望探析

[摘要]現(xiàn)階段，隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展與進步以及社會群眾對于飲食安全問題的重視度不斷提升，我國政府極其重視食品檢測的發(fā)展情況，并且正在積極努力地引導食品檢測部門以及食品生產(chǎn)部門嚴格按照國家所制定的食品安全標準進行食品的制造與檢測，其目的在于進一步提升社會群眾的飲食安全性，為社會群眾的飲食安全提供必要的保障。食品檢測工作是保證食品安全入市的關鍵程序，只有在高水平的食品檢測管理下，才能夠為社會群眾營造安全健康的飲食環(huán)境，進而保障社會群眾的飲食安全，維護社會的穩(wěn)定。本文主要就食品檢測的發(fā)展狀況及展望做了簡要的分析，目的在于有效地解決檢測管理問題，提升食品檢測水平。

[關鍵詞]食品檢測;管理;技術;現(xiàn)狀;對策

中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.201810

1 食品檢測技術發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著我國對食品檢測發(fā)展的重視度不斷提升，目前諸多科學技術研究學者紛紛投入食品檢測技術的研究工作中，經(jīng)過長時間的技術創(chuàng)新研究，目前我國的食品檢測技術體系已經(jīng)得到了完善。在當今時代背景下，食品檢測部門常用的食品檢測技術包括食品毒素檢測技術、轉(zhuǎn)基因食品檢測技術、生物性污染檢測技術、藥物殘留檢測技術四種。

1.1 食品毒素檢測技術

食品毒素檢測技術主要用于檢測食品當中是否含有有毒物質(zhì)。從現(xiàn)實的角度分析，我國對食品毒素檢測技術的研究起步時間相對較早，技術的發(fā)展也較為成熟。食品毒素檢測技術主要包含物理檢測和化學檢測兩種形式，但是食品毒素檢測技術也存在著一定的局限性，具體表現(xiàn)在其無法檢測出食品當中的河豚毒素。

1.2 轉(zhuǎn)基因食品檢測技術

轉(zhuǎn)基因食品檢測技術是轉(zhuǎn)基因食品的專項檢測技術，主要用于檢測轉(zhuǎn)基因食品是否會對人體造成傷害。轉(zhuǎn)基因食品檢測技術可細分為免疫性檢測分析和聚合酶鏈式反應檢測分析兩種檢測形式。轉(zhuǎn)基因食品檢測技術的應用成效并不顯著，難以具體地檢測出轉(zhuǎn)基因食品的各項參數(shù)，但是經(jīng)過長時間的研究發(fā)現(xiàn)，將熒光測試法與該項技術進行有效融合，可以極大地提升該項技術的應用成效[1]。

1.3 生物性污染檢測技術

生物性污染檢測技術主要用于檢測食品當中是否含有致病性微生物、致病性微生物的種類、致病性微生物的含量。相較于其他食品檢測技術而言，生物性污染檢測技術的操作較為簡單，且檢測精準度較高，發(fā)展也較為成熟，因此，該項食品檢測技術具有較強的應用價值。

1.4 藥物殘留檢測技術

藥物殘留檢測技術主要用于檢測食品當中是否含有農(nóng)藥以及農(nóng)藥的含量。現(xiàn)階段，諸多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)制造企業(yè)，為了能夠有效地提升自身企業(yè)的食品銷量以及經(jīng)濟收益，會添加大量的藥物催熟農(nóng)產(chǎn)品，而這些農(nóng)用藥物會存留在食品中，當人體食用該種農(nóng)產(chǎn)品之后，會對食用者的身心健康造成極為不利的影響[2]，因此藥物殘留檢測技術的有效應有就顯得尤為重要。目前我國科研技術研究學者極為重視對該項技術的研究，并且取得了顯著的研究成效，研制出諸多精密度較高且功能較為齊全的檢測設備。

2 食品檢測管理發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著我國政府部門對食品檢測管理工作的不斷重視，諸多食品檢測部門的管理人員紛紛投入食品檢測管理發(fā)展現(xiàn)狀的研究中。經(jīng)過長時間的實踐調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段我國食品檢測管理體系存在著諸多問題，這些問題如果得不到有效的解決，我國的食品檢測水平將很難得到有效的提升，進而致使其無法發(fā)揮出應有的作用，難以為社會群眾營造出安全健康的飲食環(huán)境。

2.1 專業(yè)型食品檢測管理人才匱乏

現(xiàn)階段，我國多數(shù)食品檢測部門內(nèi)部的專業(yè)型食品檢測管理人員極度稀少，管理人員的綜合素質(zhì)水平普遍偏低，不僅無法熟練地掌握各項新型的檢測技術，同時不具備較強的創(chuàng)新能力以及工作責任意識，時常會做出不符合標準的檢測行為，進而導致食品檢測質(zhì)量很難得到提升[3]。

2.2 食品檢測管理機制不完善

經(jīng)實踐調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段在大多數(shù)專項食品檢測部門以及食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的食品檢測部門中缺乏必要的監(jiān)督管理機制、責任追究機制、獎懲機制、食品檢測準入機制。在這種情況下，食品檢測的監(jiān)督管理計劃以及工作人員的食品檢測行為將很難得到有效的約束，進而導致食品檢測無法獲得進一步發(fā)展，同時也無法發(fā)揮出應有的安全保障作用。

2.3 食品檢測管理制度不完善

目前，在現(xiàn)行的食品檢測管理制度體系中缺乏必要的食品準入制度、風險管理制度、檢測資源共享制度以及完善的信息披露制度。在這種情況下，由于制度體系的不完善，導致各項食品檢測工作缺乏規(guī)范性，同時各個食品檢測部門以及食品生產(chǎn)加工企業(yè)的工作行為也無法得到約束，一旦企業(yè)的經(jīng)濟利益與食品檢測安全管理產(chǎn)生沖突，食品生產(chǎn)加工企業(yè)必然會忽略食品的安全性，進而導致食品安全風險問題出現(xiàn)的幾率驟增，難以為社會群眾提供安全可靠的飲食環(huán)境[4]。

3 食品檢測管理展望

3.1 構建完善的食品檢測機制體系

制度是約束食品檢測管理人員不正當檢測行為以及規(guī)范食品檢測工作的關鍵，只有在完善的食品檢測制度體系下，才能夠保證食品檢測工作發(fā)揮出應有的作用。基于這一情況，相關的食品檢測管理部門必將會不斷完善食品檢測管理制度。首先，食品檢測管理部門要制定完善的協(xié)調(diào)管理制度，明確規(guī)定專項食品檢測部門管理人員要與政府部門以及食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立堅實的合作關系，共同努力完成食品檢測任務，提升食品檢測工作的有效性;其次，要制定完善的風險管理制度，對各項食品檢測環(huán)節(jié)進行全面的風險評估，準確地預估可能出現(xiàn)的檢測風險，并在此基礎上制定具有針對性的風險預防措施，降低檢測風險問題出現(xiàn)的概率[5];最后，必須要建立完善的信息搜集制度，明確規(guī)定食品檢測管理人員要時刻關注食品市場上的最新動態(tài)，搜集到新型的食品檢測管理技術信息、理念信息以及問題食品的種類信息，然后再將搜集到的信息進行系統(tǒng)分析，整理出具有較強參考價值的信息，并進行上報，為檢測管理部門提供必要的參考信息，進而不斷完善食品檢測管理體系。

3.2 組建高素質(zhì)、高水平的食品檢測管理團隊

從現(xiàn)實的角度分析，食品檢測管理人員是食品檢測工作的第一執(zhí)行者，其綜合素質(zhì)水平在一定程度上直接決定著食品檢測的整體發(fā)展水平，進而影響食品檢測的質(zhì)量。只有在高素質(zhì)、高水平的食品檢測管理團隊的支持下，食品安全問題才能夠得到控制，進而提升食品的安全質(zhì)量。因此，我國的食品檢測管理部門必然將會組建出專業(yè)化的食品檢測管理團隊。為了能夠有效地實現(xiàn)這一目標，首先，在檢測管理人員應聘階段，相關的食品檢測管理部門領導者要綜合分析每一位應聘人員的公共服務意識、工作責任意識、食品檢測能力、現(xiàn)代化檢測技術掌握能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)素養(yǎng)、道德素養(yǎng)水平，然后以擇優(yōu)錄取的方式選擇綜合素質(zhì)水平較高的應聘人員作為食品檢測管理團隊的成員，保證食品檢測管理團隊的整體綜合素質(zhì);其次，食品檢測管理部門的領導者必須要強化對食品檢測管理人員的培訓力度，積極努力地構建完善的人才培訓部門，引導每一位食品檢測管理人員參與培訓活動;最后，必須要明確食品檢測人才培訓目標，將培養(yǎng)出高素質(zhì)、高水平且具有較強公共服務意識的食品檢測管理人才作為主要培訓目標，將現(xiàn)代化食品檢測技術及設備的操作要領、食品檢測方法、食品檢測指標、創(chuàng)新能力、工作責任意識、道德素養(yǎng)以及職業(yè)素養(yǎng)作為主要培訓內(nèi)容，保證食品檢測人才培訓的全面性及有效性，使其能夠滿足食品檢測發(fā)展的需求，促進食品檢測管理的進一步發(fā)展。

3.3 構建完善的食品檢測管理機制

食品檢測管理機制是保證各項食品檢測管理計劃能夠順利實施并發(fā)揮出應有作用的關鍵，只有在完善的食品檢測管理機制下，食品檢測管理工作才能夠持續(xù)有效地進行，進而為社會群眾營造安全可靠的飲食環(huán)境。因此，基于食品檢測管理機制的這一重要作用，食品檢測管理部門必將會不斷完善食品檢測管理機制。為了能夠保證食品檢測管理機制得到完善，首先，相關的食品檢測管理人員必須要建立起完善的責任追究機制，將食品檢測工作進行具體劃分，明確每一位工作人員的責任與義務，在實際工作期間一旦發(fā)現(xiàn)食品檢測問題，要在第一時間找到相關責任人，找出問題出現(xiàn)的原因，并予以糾正，之后再追究相關責任人相應的責任，提升每一位食品檢測管理人員的工作責任意識;其次，必須要建立完善的食品檢測準入機制，結合食品衛(wèi)生安全管理部門所制定的食品安全指標以及國家所指定的法律要求對每種食品進行全面的質(zhì)量檢測，經(jīng)檢測合格后才能夠批準其流入市場;再次，必須要建立完善的監(jiān)督管理機制，對各個檢測環(huán)節(jié)進行全面的監(jiān)督管理，保證每一個食品檢測環(huán)節(jié)的規(guī)范（下轉(zhuǎn)第頁）（上接第頁）性以及有效性;最后，必須建立完善的獎懲機制，對在工作期間具有突出表現(xiàn)的食品檢測管理部門及其內(nèi)部的員工給予一定的物質(zhì)獎勵以及精神鼓勵，對在工作期間存在著不正當檢測行為且工作態(tài)度不積極的檢測管理人員給予一定的懲處措施，提升每一位食品檢測管理人員的自律性，進而促進食品檢測管理的進一步發(fā)展。

4 結 論

現(xiàn)階段，我國政府部門極其重視食品安全問題。從宏觀的角度分析，食品安全問題是目前社會當中普遍存在的一種社會性問題，該問題如果得不到有效的解決，不僅嚴重影響社會群眾的健康飲食生活，甚至還會降低社會的穩(wěn)定性，進而成為制約我國發(fā)展的不良影響因素。食品檢測工作是避免問題食品流入市場的關鍵，食品檢測的水平在一定程度上直接決定著食品安全問題出現(xiàn)的概率。因此，相關食品安全檢測部門的管理人員必須要將工作重心放到食品檢測的發(fā)展狀況及展望的研究上，結合當前食品檢測技術的發(fā)展情況、食品檢測管理當中所存在的問題，制定具有針對性的食品檢測管理發(fā)展措施，不斷提升我國食品檢測的水平，進而保證我國食品檢測管理工作能夠?qū)崿F(xiàn)既定的發(fā)展目標，為社會群眾的飲食安全提供必要的保障。

參考文獻

[1] 王昀，徐杰.食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策[J].中國高新技術企業(yè)，2016（13）：190-191.

[2] 陳冬梅.食品安全檢測體系中存在的問題及其對策分析[J].食品安全導刊，2017（26）：24.

[3] 賈麗，馬立利，劉艷，等.我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全質(zhì)量檢測學報，2015（9）：3304-3308.

[4] 郭筱兵，李忠海，黎繼烈，等.金納米粒子在食品檢測領域中的研究進展[J].食品工業(yè)科技，2016（5）：368-371.

[5] 趙良娟，張海濱，曲鵬，等.輻照食品檢測標準及檢測方法研究進展[J].食品研究與開發(fā)，2016（9）：208-213.