糧食收儲及物流運輸環節存在的質量安全問題與對策研究

[摘要]針對糧食收儲及物流運輸環節存在的質量安全問題進行研究，進而在此基礎上尋求解決對策是避免此類問題影響我國食品安全的主要途徑之一。為了確保這一工作的開展，本文首先針對糧食的收購、存儲、運輸三個環節中存在的質量安全問題進行分析，進而結合這些內容提出具體的解決辦法。

[關鍵詞]糧食收儲;物流運輸;質量安全問題;對策

中圖分類號：TS210.7 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.201810

隨著我國社會的不斷發展，人們對糧食安全的關注程度也越來越高，糧食收儲及物流運輸過程中存在大量可能導致糧食質量安全受到影響的因素，若相關單位在這些工作展開過程中不能對這些影響因素加以控制，那么糧食整體的質量安全必然會受到影響，最終導致我國食品安全難以得到保障。為了避免這樣的狀況出現，針對糧食收儲及物流運輸過程中存在的質量安全問題尋求解決辦法是非常有必要的。結合現狀來看，糧食收儲及物流運輸過程中存在大量質量安全隱患未被發現或解決，例如糧食干燥條件受限、糧食存儲技術難以得到有效應用等。為了避免這些問題對我國糧食質量安全產生負面影響，本文將在后續內容中對這些問題進行詳細論述，并提出相應的解決辦法，以期能為相關單位及工作人員提供理論上的參考。

1 糧食收購過程中存在的質量安全問題

1.1 糧食干燥條件限制

糧食收獲后必須經過干燥才能長期保存，結合現狀來看，一方面，由于干燥設備以及干燥場地兩方面的限制，糧食最終的質量及含水量經常會出現難以達標的現象，進而導致糧食在后期存儲過程中出現霉變、污染等問題[1];另一方面，部分糧農也可能會選擇晾曬干燥，這樣的干燥方式雖然能在一定程度上保障干燥效果，但糧食自身的安全性也有可能受到多環芳烴等有害物質的影響，為后續生產加工過程帶來更大的危害。

1.2 對糧食品質的檢驗能力較差

國家現有法律條例中已經針對糧食中所含的農藥殘留、真菌毒素以及重金屬等的限量標準做出了說明，因此，相關工作人員在糧食收購過程中必須對糧食質量進行詳細的檢驗，檢驗結果符合國家相關標準之后才能進一步展開后續工作。但是能在實際收購過程中對糧食質量進行有效檢查的單位并不多，收購人員自身職業素養達不到要求以及檢驗手段的缺乏是導致這種狀況出現的主要原因。在這樣的背景之下，一旦重金屬含量超標或農藥殘留過多的糧食流入市場，那么我國人民群眾的生命財產安全就很有可能受到極大的威脅[2]。

2 糧食存儲過程中存在的質量安全問題

2.1 不能有效利用存儲技術

對存儲方式的選擇、存儲環境的溫度及濕度等都會對糧食存儲過程中的質量變化產生影響，相關單位必須結合糧食存儲環境以及各項可能的影響因素對儲糧技術進行選擇，確保糧食不會因為存儲技術利用不當而出現質量問題。在實際的存儲過程中，糧食會與其周邊的生物、非生物等共同組成新的生態系統，這一系統中包含的氣體成分、雜質、害蟲、微生物等都有可能導致系統失去平衡進而影響糧食的質量安全。針對這樣的狀況，政府相關部門已經出臺了相應的糧食存儲管理辦法及技術規范，相關單位及工作人員若不能結合這些內容展開工作，那么糧食質量的下降以及安全隱患的出現將成為必然[3]。

2.2 違規使用化學藥劑

通常情況下，糧食存儲過程中化學藥劑的使用主要是為了消滅存儲環境中存在的有害物質、有害生物等，但若對化學藥劑的應用存在用量不當或使用方法不當等狀況時，那么糧食的質量安全必然會受到藥物殘留等問題的影響。以敵敵畏的應用為例，這一藥劑自身具備非常的好的熏蒸、觸殺作用，但對其在儲糧過程中的應用來說，由于糧堆內擴散性相對較差，這種藥劑極易被糧食所吸收進而遺留在糧食內部，最終導致殘留超標問題的出現，在糧食存儲相關工作開展過程中，這樣的問題是要嚴格避免的[4]。

2.3 倉庫中存在交叉污染

在糧食大量收購的過程中，部分單位經常會選擇租用商業倉庫來進行臨時中轉，若不對這些倉庫加以篩選，那么倉庫周邊環境以及倉庫曾存放過的物品都有可能成為影響糧食質量安全的因素之一[5]?，F有糧食存儲管理辦法已經針對這一問題進行了說明，倉庫周邊是否存在易燃易爆危險品以及有腐蝕和污染的化工企業等都屬于影響糧食安全的因素之一。對于曾存放過有毒有害化學物品、活牲畜等的倉庫來說，若不能對這些倉庫進行徹底的清潔和消毒，那么糧食存儲過程中的污染問題也將成為必然，嚴重情況下很有可能因為糧食安全而導致人員傷亡問題出現。

3 糧食運輸過程中存在的質量安全問題

3.1 對糧食運輸質量安全問題的關注程度不夠高

我國糧食現代物流的發展依然處于初期階段，實際運輸過程中存在的成本較高、效率較低、品種互混狀況嚴重、撒拋損耗大等問題都會對我國糧食相關產業造成一定影響。但是大部分運輸單位都存在僅關注如何降低糧食損耗，忽略了運輸過程中的質量安全隱患的情況，進而導致近年來糧食運輸過程中出現了大量的質量安全問題，糧食物流運輸產業難以有效發展。

3.2 長距離運輸方案中依然存在缺陷

以東北地區到南方銷售區糧食的運輸為例，這一運輸過程可能耗時20～30d，而南方與北方在溫度、濕度等方面的差異必然會導致糧食自身受到一定影響，若不能從包裝辦法、運輸形式等方面做出改進，那么實際運輸過程中就很有可能出現霉變、結露等問題，對糧食安全直接產生影響。這樣的狀況輕則導致糧食不能食用，重則直接導致人、畜食用后出現中毒甚至癌變等癥狀，對廣大消費者正常的生產生活產生嚴重影響。相關單位必須根據運輸距離、運輸目的地等的不同制定對應的運輸方案，以此來保障糧食質量不會出現大幅下降。

4 解決對策

4.1 在原有基礎上強化農業標準化生產的發展

農業標準化生產主要是指從糧食生產的產前、產中、產后三個階段進行經營管理的過程，在農業標準化生產相關技術及管理辦法的作用之下，糧食生產的規?；?、規范化、產業化等將能更有效地達到預期目標。相關單位可以借助HACCP來促進農業標準化生產在我國的發展。HACCP主要是指危害分析與關鍵控制點，通過對這一體系中包含的內容的應用，糧食質量的高低將能得到更加有效的衡量，糧食收儲以及運輸過程中存在的影響因素也能更迅速地得到判斷，進而輔助相關單位結合這些內容提前制定對應的防范措施，從根本上保障糧食的質量安全。在實際應用過程中，相關單位應能將HACCP與GMP有效地結合起來，從土壤、種子、種植、農藥、存儲、運輸等多方面進行控制，構建我國特有的農業標準化生產體系，確保糧食質量能滿足我國現有標準。

4.2 注重對綠色儲糧技術的應用

綠色儲糧技術的應用能對害蟲、化學藥劑、溫度、濕度等對糧食所帶來的負面影響進行有效防控，確保糧食在存儲過程中不會出現劣變、污染等狀況?，F階段控溫儲糧技術、充氮氣調儲糧技術等已經在糧食存儲過程中得到了一定程度的應用，并取得了相應的效果，在后續發展過程中，相關單位應進一步重視此類技術，引導相關工作人員掌握此類技術對應的操作辦法，確保其能在實際應用過程中取得良好的效果。以控溫儲糧技術為例，這一技術在實際應用過程中主要是通過壓蓋、隔熱保冷、氣囊控溫、空調控溫等手段來達到對溫度進行控制的目的的，而在低溫環境下，糧食品質的變化將更為緩慢，最終達到有效控制糧食霉變的目的。對于充氮氣調儲糧技術的應用來說，這一技術具備無污染、對操作者身體健康沒有影響等優勢，能有效抑制霉菌毒素的產生，同時為了確保這一技術的應用效果，糧倉自身必須具備較高的密閉性能。

4.3 對傳統的散糧運輸方式進行改善

針對現有散糧運輸方式的改善應從以下幾方面入手：一是構建糧食運輸專業合作組織。糧食運輸批次多、批量小、難以實現規?；洜I是現階段我國散糧運輸過程中的主要問題，針對這一狀況，各個糧食運輸企業之間應結合現有運輸模式、運輸裝備、國家相關政策及規定等內容構建糧食運輸專業合作組織，進而在這一組織的作用下確保我國糧食運輸整體效率的提升。二是構建一體化的運輸模式。這里的一體化主要是指糧食運輸設備、運輸方式等的一體化，在以散糧集裝箱多式聯運為主、糧食運輸車輛為輔的綜合運輸一體化模式的作用之下，散糧運輸過程中的質量、數量、整體效益等都將能得到更好的保障。

4.4 構建完善的糧食安全追溯體系

糧食安全追溯體系的構建是確保我國糧食生產過程中存在的問題能迅速地被發現（下轉第頁）（上接第頁）并解決的關鍵?，F階段由于糧食種類相對較多，若從糧食品種入手構建這一系統，那么必然要耗費大量的人力物力，這一體系難以發揮出預期效用。針對這樣的問題，相關單位及政府部門應在構建這一體系的過程中應合理借鑒HACCP中包含的思想，從可控的關鍵點入手，如糧食收儲企業就可以從糧食入庫開始展開管理，為實現從農田到餐桌的全過程可追溯打下良好的基礎。

5 結 論

在對糧食收儲以及運輸過程中存在的質量安全問題進行簡單論述的基礎之上，本文主要從農業標準化生產、綠色儲糧技術的應用以及一體化運輸模式的構建等幾點內容對解決這些問題的方法做了深入研究。在后續發展過程中，相關單位必須進一步重視糧食質量安全問題，并針對現存問題制定對應的管控辦法，確保我國糧食安全問題能得到有效的控制。

參考文獻

[1] 馬琳，徐遠陽.黃岡市糧食物流現狀、存在問題及對策分析[J].糧食與飼料工業，2018（2）：34-36.

[2] 陳梅秀.基于質量安全的農產品貯藏與運輸對策研究[J].海峽科學，2016（11）：66-68.

[3] 吳志華.對接“一帶一路”戰略加快建設糧食物流通道[J].中國糧食經濟，2016（7）：20.

[4] 王欽.蔬菜物流存在的問題及解決對策[J].商，2016（18）：275.

[5] 王舒娟，趙霞.中國糧食流通環節減損節約對策研究[J].糧食科技與經濟，2015（4）：3-4，25.