轉基因食品檢測技術的應用與發展

摘要：隨著經濟的發民，現在應該重視食品生產安全。所以要重視轉基因食品的檢測。本文分析了幾種檢測方法的特點，研究了幾種檢測技術的應用，發現可以應用和推廣的是多重PCR技術。

關鍵詞：轉基因食品；檢測技術；應用；發展

近幾年的轉基因食品不斷地出現，轉基因食品的檢測技術也有了發展。進行轉基因食品的檢測一般是從蛋白質和外源DNA這樣兩種生物的大分子進行，應用PCR、ELISA和生物芯片等技術?，F在常用的幾種檢測方法都有其自己的特點。

轉基因食品的檢測方法類別和比較

當前常用的檢測方法有PCR、基因芯片和ELISA法，通過比較和分析，它們具有不同的特點。PCR檢測法是用DNA為依據，生物體的組織細胞和器官里都有核酸。因此PCR沒有檢測材料的限制，適合食品加工檢測。PCR的檢測靈敏度比ELISA法高大約100倍，ELISA法費時費力，可是成本較低，因蛋白質加熱會變形，應用ELISA法進行檢測，可能檢測不出其食品的原-l。因此，通過對比，PCR檢測是現在食品檢測當中普遍應用的方法。20世紀80年代末，出現了DNA芯片檢測技術，它有高通量、微型化和自動化的特點，利用此檢測可以一次性分辨很多不同種類的基因修飾物，提高了檢測效率，可是操作復雜成本高，不能進行有效的普及。三種方法的分析對比，其中的PCR技術比較適合廣泛應用和推廣。

轉基因食品檢測技術的應用和發展

應用PCR技術。目前的PCR技術實際應用時，可以進行多種轉基因作物的檢測，如RR大豆、DLL25玉米、GA21玉米、Zeneca番茄等。PCR檢測方法是當前轉基因食品檢測的主要方法。由于RR大豆基因中有CP4-EPSPS抗除草劑基因、CaMV35S啟動子和NOS終止子等，因此進行大豆食品的轉基因檢測時，就檢測是否有上述基因存在，如果存在就說明是轉基因食品。研究人員利用PCR方法檢測稻米及加工食品，檢測出NOS終止子和CaMV35S啟動子，說明稻米及食品可以應用PCR技術檢測出轉基因成分；同樣應用PCR技術也可以檢測出玉米和加工食品有轉基因成分。

應用多重PCR法。進行轉基因油菜、玉米和大豆的檢測時應用多重PCR法，和高靈敏度的聚丙烯酰氨凝膠的電泳法相結合，會有好的檢測效果和高靈敏度，其操作簡單，具有很好的特異性，這樣就有了新的檢測轉基因食品的技術[1]。進行轉基因的原材料和加工產品的檢測時，利用多重PCR系統，能夠有效增加檢測的精度和靈敏度。研究人員要檢測轉基因食品當中的多個目標，應用多重PCR方法對轉基因大豆進行檢測，要排除假陰性，利用大豆肌動蛋白基因和外源凝集素基因進行比對。轉基因大豆的含量只有0.15%時，仍然具有極高的鑒定可靠性，所以這種方法真正有高度敏感性。

應用PCR-ELISA法。應用PCR-ELISA技術，設計特異性的探針和引物，確定轉基因玉米和大豆外源基因的快速檢測技術和方法，應用在轉基因產品的檢測中。根據檢測結果反映，這種方法的特點是結果準確、操作簡單和具有靈敏特異性，適用于很多的轉基因產品的檢測。

綜上所述，進行轉基因食品的檢測時，有很多檢測技術，每種技術都有其優勢和不足，科學技術不斷發展，也不斷完善和改進轉基因食品的檢測技術。文章分析和比較了幾種檢測技術，和檢測技術的應用，可以進行有效應用和推廣的是多重PCR檢測技術，在實際的應用過程中，省時省力、效果好、檢測效率高、成本低。

參考文獻：

【1】周婧，趙露.轉基因食品檢測技術的應用與發展【J】.食品安全導刊，2017（33）：68-69.