早餐牛奶配麥片 血糖平穩一整天

加拿大一項最新研究發現，早飯時喝牛奶搭配麥片，可降低餐后血糖水平并保持一整天，防控Ⅱ型糖尿病惡化和肥胖風險。

該研究由加拿大貴湖大學和多倫多大學聯合開展，研究人員招募32名志愿者，令其伴隨早餐飲用250毫升牛奶。參試者事先并未進餐，飲用高蛋白質含量牛奶、正常蛋白質含量牛奶時均搭配燕麥片；對照組成員只食用燕麥片，不喝牛奶。研究人員全天監測參試者血糖水平，結果發現，喝牛奶降低了餐后血糖水平，且牛奶中蛋白質含量越高，血糖降低得越多。不僅如此，在攝入高碳水化合物的早餐時喝些牛奶，還能降低午餐后的血糖。

牛奶中含有兩類蛋白質——乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白能讓人很快產生飽腹感，酪蛋白則可產生更持久的飽腹效果。高蛋白牛奶中上述兩種蛋白質含量大，因而可以延長飽腹感，進一步降低血糖水平。

（摘自《生活報》）