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不吃辣,是廣東人最后的仁慈

2019-01-02 10:01:06□嵩
意林·全彩Color 2018年12期

□嵩 洋

山竹來了。站在食物鏈頂端的廣東人也慌張了。

在物價(jià)飛漲之前,廣東人將超市里一切能搜刮的食物都搶購(gòu)一空!呃,不對(duì),還剩下一堆酸辣粉,紅燒、藤椒牛肉面孤零零地等候著臺(tái)風(fēng)。

是的,就算臺(tái)風(fēng)讓整座城市顛倒,廣東人也絕不吃辣椒!隔壁的福建人也長(zhǎng)吁了一口氣,終于發(fā)現(xiàn)廣東人不吃的東西了!

有人說,不吃辣是廣東人對(duì)食物最后的仁慈。

天上飛的、地下跑的、水里游的,廣東人抓到什么吃什么,但唯獨(dú)對(duì)辣椒避而遠(yuǎn)之,這貨簡(jiǎn)直是廣東人的命門。

廣東人的世界里,吃胡椒粉加點(diǎn)黑椒那就算是很能吃辣的運(yùn)動(dòng)員了,你要說你用辣椒拌飯,那你就準(zhǔn)備迎接看待外星人的目光吧!

在廣東,人們不僅不喜歡吃辣,甚至小孩子吃辣都要背著父母,一旦被發(fā)現(xiàn)就是一頓好打,甚至還會(huì)被送到戒辣所去!不僅廣東人不吃辣,就連外地人到了廣東也變得不能吃辣了,加一點(diǎn)點(diǎn)辣,肛腸都在顫抖。

就這么說吧,就連廣東的貓都不吃辣。為什么會(huì)這樣?

廣東地處亞熱帶,氣候濕熱,和川渝地區(qū)的濕寒不同,在四川吃辣可以祛濕驅(qū)寒,而在廣東吃辣,呵,你就等著屁股爆炸吧。

嗜辣地區(qū)大多日照少,冬季寒冷,驅(qū)寒是吃辣的重要因素,而廣東,是沒有冬天的。別說吃那種紅湯火鍋了,吃點(diǎn)燒烤方便面都能上火,沒兩板牛黃解毒片的加持你敢動(dòng)?

從口味上來說,粵菜最注重的便是還原食材本身的味道,而辣椒,本質(zhì)上是一種香料,用辣椒往往是為了遮蓋食材本身的不新鮮,辣椒的辣不但會(huì)破壞清淡口味的平衡,而且容易引發(fā)上火。……

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