不吃辣，是廣東人最后的仁慈

□嵩 洋

山竹來了。站在食物鏈頂端的廣東人也慌張了。

在物價(jià)飛漲之前，廣東人將超市里一切能搜刮的食物都搶購(gòu)一空！呃，不對(duì)，還剩下一堆酸辣粉，紅燒、藤椒牛肉面孤零零地等候著臺(tái)風(fēng)。

是的，就算臺(tái)風(fēng)讓整座城市顛倒，廣東人也絕不吃辣椒！隔壁的福建人也長(zhǎng)吁了一口氣，終于發(fā)現(xiàn)廣東人不吃的東西了！

有人說，不吃辣是廣東人對(duì)食物最后的仁慈。

天上飛的、地下跑的、水里游的，廣東人抓到什么吃什么，但唯獨(dú)對(duì)辣椒避而遠(yuǎn)之，這貨簡(jiǎn)直是廣東人的命門。

廣東人的世界里，吃胡椒粉加點(diǎn)黑椒那就算是很能吃辣的運(yùn)動(dòng)員了，你要說你用辣椒拌飯，那你就準(zhǔn)備迎接看待外星人的目光吧！

在廣東，人們不僅不喜歡吃辣，甚至小孩子吃辣都要背著父母，一旦被發(fā)現(xiàn)就是一頓好打，甚至還會(huì)被送到戒辣所去！不僅廣東人不吃辣，就連外地人到了廣東也變得不能吃辣了，加一點(diǎn)點(diǎn)辣，肛腸都在顫抖。

就這么說吧，就連廣東的貓都不吃辣。為什么會(huì)這樣？

廣東地處亞熱帶，氣候濕熱，和川渝地區(qū)的濕寒不同，在四川吃辣可以祛濕驅(qū)寒，而在廣東吃辣，呵，你就等著屁股爆炸吧。

嗜辣地區(qū)大多日照少，冬季寒冷，驅(qū)寒是吃辣的重要因素，而廣東，是沒有冬天的。別說吃那種紅湯火鍋了，吃點(diǎn)燒烤方便面都能上火，沒兩板牛黃解毒片的加持你敢動(dòng)？

從口味上來說，粵菜最注重的便是還原食材本身的味道，而辣椒，本質(zhì)上是一種香料，用辣椒往往是為了遮蓋食材本身的不新鮮，辣椒的辣不但會(huì)破壞清淡口味的平衡，而且容易引發(fā)上火。……