文|Annie蔡金萍 編|張恬熙

“有沒有算過成為MS以后接了多少活動?”
“前一陣算了一下,今年上半年飛了45次。”“這么忙,工作和生活怎么平衡?”
“沒有平衡!”
……
就這樣,我們一直聊著,直到從店員手上接過咖啡,找了個位置坐了下來,我在示意過后按下錄音鍵,開始了這次一對一的對話。保留下來的錄音上顯示持續了1小時50分12秒,直到周末把錄音整理出來,31978字,整整28頁!還沒算上沒錄的部分。我陷入了沉思,突然間不知該從哪里開始寫起……
于是,我把這次采訪拆成了幾個部分,在開始講述他的故事和他的變化之前,我想先聊聊如題的這個話題。因為,對于曾經出走葡萄酒行業的我來說,我最好奇的,是他如何這么目標明確,從未放棄過這一路的堅持!
你是否知道,最初,其實呂楊的父母并不愿意他轉讀葡萄酒專業?2003-2004年,面對天體物理這個專業,他曾一度迷茫到想轉專業。因為父母不希望他放棄,他又硬著頭皮再堅持了一年,結果越發感覺一事無成。失意的他,跟朋友從賭場敗北而歸,路過尼亞加拉瀑布,他們把車停在高速路邊,當時,眼前是大片大片的葡萄園。看著陽光灑落的葡園,從小在新疆長大的他,仿佛又回到了大自然的懷抱,讓他感覺舒服和安心,對大自然這樣的產物多了幾分親近。
當時正值互聯網文學熱潮,安妮寶貝的書,村上春樹的小說,一股文藝氣息和小資情調在中國人生活中開始傳播和延展開來。愛喝酒的他,敏感地察覺到:“葡萄酒在國內會有很好的發展?!彼X得當經濟達到一個水平的時候,人們會想要一些不一樣的東西,物質上的東西,生活、文化上的東西?!翱磦€歐洲電影啊,喝個咖啡啊,這種的對吧!我覺得小資的群體越來越大,覺得葡萄酒肯定會順著這個而去,更加流行,更加有市場?!本瓦@樣,他選擇了葡萄酒,這一選,就走到了今天。
或許是因為理科生的原因,選擇了葡萄酒以后,他很理性地去琢磨了自己未來的路。
“當時我不知道有侍酒師這個行業,但我有好幾個室友當了很久侍酒師以后想回去學釀酒,釀一款自己喜歡的酒。然后我就開始查侍酒師是什么,也查了關于葡萄酒行業一些最高的證書?!碑敃r他查得很仔細,不但知道經過努力和學習可以達到的最頂端的證書或知識到哪里,也搞清楚了如今葡萄酒圈非常盛行的WSET從一級到四級的區別,甚至連“葡萄酒大師和侍酒師大師”都去查過一遍,知道那是葡萄酒領域殿堂級的存在……“我從2005年開始學葡萄酒,很快就去查了這些,當時我就知道,這是應該要做到的。”
選擇葡萄酒的人有千萬種因由,但這一路馳騁,從未動搖或懈怠的人真的是鳳毛麟角,連我,也曾一度因為看不清下一個目標而出走過,才意識到我們根本沒有完整地看清這個行業的路徑,目標也定得太過短小,但他的路徑卻一早就查好了?!奥窂秸娴氖窍牒昧耍瑘猿忠彩且徊糠职伞!?/p>
2007年,他第一次考取ISG侍酒師認證,隔年他又考取認證侍酒師(Certified Sommelier,簡稱CS),再度成為中國大陸通過認證的第一人。與此同時,在加拿大期間他還進行了WSET系統的學習。在考Diploma時,他都是比肩著最好去的,比如長居勃艮第的華人Mei Hong是一年多考出來的,他也奔著趕超這個目標而去。“當時我的目標是一年讀出來,要不然不可能把4、5、6單元放在一天考,學得煩死了都。”結果他還得了兩個優,一個良。只是不湊巧,到最重要的第三單元,他一直重感冒沒法考,而當時加拿大考這個級別的人少,一年只有一次機會,結果導致延遲了一年畢業。
我笑了:“你這樣也太碾壓別人了,已經很好了?!彼劢菑澚似饋?,笑意中微微閃著光。2011年他以優異的成績拿下WSET Diploma文憑(中國大陸前三人),拿了獎學金。后來在上海一個盲品比賽,他又獲得葡萄酒大師協會和Bollinger香檳共同創立的Madame Bollinger獎學金,再次以中國大陸第一人的身份獲得葡萄酒大師候選人的資格?!皩W費全包,我就去看一下,當時如果申請的話也可以進去,因為已經畢業了。但那個是好玩的。”
2014年,《葡萄酒》雜志的一次采訪中,他提到:“我的職業是侍酒師,所以我目前的目標是希望考取侍酒師大師(MS)?!蹦菚r他心里就很清楚,這是兩條不同的路線,不可能一起考。再后來的故事,很多人都知道了。

沒有人是永動機,忙碌如他,我一直很好奇他何以如此目標清晰,極度專注地朝前進?他說:“當時最重要的一個機緣是覺得我不年輕了。我24歲,一事無成,大學都沒畢業,浪費了很多錢,真的是不能再浪費時間了。其實我從小學習還是可以的,就是大學時有段時間比較迷茫,但沒有那段時間也就沒有現在的我?!被貞浧甬敵鯊奶祗w物理轉到葡萄酒專業,我在他身上感受到了一直伴隨著我的危機感。
“我絕對是悲觀主義。雖然我看上去很樂觀愛笑,但其實我是個很憂患的人。危機感跟我大學那段時間是有聯系的,不想再回到那個狀態。”或許正如他所言,那是他迄今為止人生的最低谷,但正是那次的低谷,讓他總想盡量做到最好?!坝行﹦恿?,可能是因為覺得如果做不到很好的話,不好的事情(就)會發生。你知道你自己可以做好,然后你再做不好,這是很打擊的?!被蛟S,就是這種動力,一直推動著他超負荷地向前馳騁!
