食用菌文化元素在城鎮視覺形象設計中的應用研究*

劉 媛

（中原工學院信息商務學院，河南 鄭州 450007）

食用菌人類從最早大自然采集的食物之一，全球各地的人們都具有采食和栽培菌菇的歷史。而據記載最早實現菌菇人工栽培的區域是亞洲，我國人工栽培食用菌的歷史可以追溯到兩千多年前。我國地大物博、自然環境多樣，孕育出了品類豐富、品質上乘的食用菌。食用菌產業的發展不僅給居民帶來巨大的經濟效益，同時也與區域城市建設、文化發展形成良好互動，如菌菇飲食文化、菌菇養生文化等。食用菌的文化元素還在傳說、卡通、兒童故事等多個方面展現，與文化、教育及藝術產生緊密聯系。尤其是對于以食用菌為資源稟賦的城鎮，更是可以將城鎮的形象塑造與菌菇文化元素巧妙結合，在城鎮視覺設計中挖掘應用，而前提是要對食用菌的文化元素及內涵，以及與城鎮建設發展之間的關聯準確理解和把握。

1 我國食用菌產業的發展現狀

目前我國食用菌年產量占全球食用菌總產量的70%以上，食用菌產業生態、循環、高效等特點，能夠有效促進農村和農民的增收增效，也是消除貧困的有力武器。2010年以來，我國食用菌產業的復合增長率明顯高于全球平均水平，食用菌產業鏈條不斷衍生飽滿，高附加值產品不斷涌現，尤其是“在互聯網+”經濟環境下，食用菌產業涌入了越來越多的專業人才，更有大規模的資本注入，原本“土里土氣”的農家小灶，搖身一變成為規范標準的現代化企業，無論是在產品研發，還是包裝設計、品牌營銷、文化塑造等都更加凸顯品質。

食用菌的栽培，尤其是天然環境下培育對環境要求很高。我國雖然地大物博，但食用菌的生產發展卻很不均衡，目前我國食用菌的主產地分布是：河南省產量最高，主產品種有金針菇、香菇、黑木耳、平菇、雙孢菇、茶樹、猴頭、天麻等；福建省是產量僅次于河南的省份，也是我國食用菌栽培發展最早、品種最多、生產技術總體水平最高的省份，在產值、出口及創新方面一直處于全國領先地位。加上四川、黑龍江、河北、山東、江蘇，這些省份的食用菌產量占全國總產值的三分之二左右。近年來，隨著行業的優勝汰劣，我國涌現出一些具有地域特色，競爭實力雄厚的食用菌特色縣市品牌，如“慶元香菇”、“古田銀耳”、“盧氏黑美人”等。此外如云南、東北等野生菌資源豐富的區域，將當地的野生菌資源與旅游、飲食文化巧妙結合，打造出融合野生菌美食、養生、度假與一體的優質項目。

然而在產業轉型升級的關鍵時期，我國食用菌產業發展存在的不足必須給予重視，包括總體供大于求、同質化嚴重、產品研發深度不夠、生產工藝落后、環保壓力大、品牌和文化塑造乏力等問題。具體而言包括：一是玩轉資本偏離主航道，例如很多食用菌工廠化企業的終極目標定位為上市圈錢，而不是腳踏實地聚焦于為客戶創造價值，不斷創新；二是普遍缺乏環保意識，尤其是規模化生產后，農藥、添加劑等濫用，生產環境惡劣、污染嚴重等問題得不到有效消除，原本對人體有益的食用菌在經過加工后反而對人體產生危害；三是行業參與者過于分散，價格及產量波動較大。食用菌培育加工的門檻不高，大量中小型種植者和生產加工企業存在于市場中，由于各自為戰，缺乏規劃和標準，極易出現羊群效應，爛市現象屢見不鮮；此外，食用菌的市場經營能力還有待提高，特別是消費需求挖掘、產品營銷、品牌和文化建設，沒有充分利用好新經濟環境中的各種資源和工具。

2 食用菌的文化元素和內涵

人類藝術創造的靈感和參照絕大多數來自于大自然，萬物及大自然的鬼斧神工創出了豐富的藝術元素。菌菇是一種特殊而神奇的物種，外形千奇百怪，色彩斑斕，既不是植物也不是動物，而是一種大型真菌。菌菇的造型和色彩搭配美學，是大自然的藝術創作，具有絢麗而又和諧的美感。豐富多樣的菌菇為人類藝術創作提供了靈感，從繪畫、雕塑作品，到傳說、通話故事等，與菌菇相關的藝術和文化內容十分豐富。在我國和日本等亞洲國家，可食用的珍惜菌菇往往與長壽和力量有關，如靈芝自古有仙草的美譽，寓意吉祥、富貴、美好、長壽，相傳卿世煌派徐福尋求的長生不老藥就是靈芝仙草、傳說活了700多歲的彭祖靠得就是服用靈芝。蘑菇的形象經常出現在歐洲通話故事的插畫中，作為精靈、侏儒或仙女的住所；在一些文化中，菌菇甚至被用于儀式和宗教的一部分，成為信仰的符號之一，例如在立陶宛，蘑菇被認為是死者之神的手指，為了養活世間的窮人從死者的世界里伸出來的。食用菌是“化腐朽為神奇”，在枯木、泥濘之間汲取天地精華，最后奉獻自己供養著各種生靈。因此食用菌在人們的心目中一直有著“生機”、“希望”、“神秘”等氣質，承載著人們對美好生活的向往，對艱難困苦不妥協的精神。

尤其是在我國，菌菇一直是“仙芝靈草”的代表，與我國的養生之術、中醫之法有著深厚的淵源。例如靈芝在早起被譽為“仙藥”，歷代醫藥學家都認為靈芝能夠滋補強身、扶正固本。經過現代科技研究證明靈芝雖不是長生藥，但的確是具有極高的藥用價值，具有補氣安神、提高免疫力、益智等功效。除了藥用和養生之外，靈芝在我國文化中還占據著獨特地位，它是中華民族四大祥瑞之一“祥云”的原型，是吉祥、長壽的圖騰，其造型在繪畫、雕塑、建筑等很多領域都有應用。時至今日，食用菌特別是珍惜品種，在我國居民的認知中仍然有別于普通的食材，被給予特殊的期望和情感。

此外，由于食用菌的外形和色彩本身就是非常好的藝術創作素材，在繪畫、雕塑、建筑裝飾，甚至是功能性設施都可以直接采用食用菌的造型。例如蘑菇的卡通形象在兒童玩樂設施造型上能夠用于多種功能設施的設計，包括蘑菇傘、蘑菇凳子、蘑菇小屋以及裝飾造型等。因此食用菌不僅僅是能夠給人們帶來營養和健康的美味食材，更能夠裝扮我們工作、生活和娛樂的環境。特別是具有獨特菌菇資源的地區，在發展菌菇經濟的同時，也應當大力發掘食用菌文化元素的應用。

3 食用菌文化元素與城鎮視覺的關系

人類生活的環境由自然和人造兩類共同組成，一方面需要保留大自然的天然美景和資源，另一方面又要充分表達人類的藝術創造，而最終是要走向人居環境與自然環境的和諧共生。而城鎮就是人類社會對大自然改造后的高級產物，城鎮不僅僅只是一個個人造的生存空間，它們更是人們對于藝術和美的追求的體現。城鎮的發展不是雜亂無章的，而是按照人們的工作、生活及娛樂需要，進行精心規劃和設計而成的立體藝術作品。城鎮中的功能單元必須相互配合、協調、呼應，才能有序、高效地支撐人們的日常工作和生活。同樣，除了在使用價值上體現設計感之外，城鎮同樣被要求充滿視覺美感，任何一個人肯定都不愿意生活在也“丑陋”的空間里。因此城鎮建設和發展還必須注重視覺美學的設計。

城鎮的視覺設計可以說包含了所有設計的要素，空間、時間、平面、線、點、色彩、透視、組合、符號等等所有設計相關的內容，都是城鎮視覺設計不可缺少的內容。城鎮的視覺設計是在三維的空間里，流動的時間中進行各種組合、創造、改造和保留。在不同的角度、不同的時間、不同的氛圍、不同的心情下去觀賞城鎮的每一個角落，都會得到不同的感受。而城鎮的視覺設計與區域歷史、文化背景具有密切關聯，不同區域的城鎮面貌截然不同，最鮮明的是反映在建筑、裝飾及空間布局上。例如中國與日韓由于文化同源，因此城鎮視覺感受近似，而與歐洲、中東、非洲等地區國家的城鎮視覺具有明顯差異。當然任何設計最原始的素材和靈感來源都是大自然。因此無論哪個地區、哪個文明下的城鎮發展，都必然共同遵循人造空間與自然的和諧。城鎮中建筑、設施、標志、裝飾以及彼此之間組合構成的空間造型和色彩配搭，必然反映出美學的本質規律和要求，而其中對自然之美的應用是促成人與自然合一最快捷的途徑。如城鎮建筑的錯落分布，是對山嶺、森林的模擬；城鎮綠化是對自然環境的保留和人為的營造等。

而為了還原最原始的自然形象，城鎮視覺師們將大量自然元素直接應用于城鎮視覺設計中，如常見的有各種動物雕塑、自然風景壁畫、以及綠化造型等，食用菌的文化元素就是其中一種被廣泛應用的自然美學元素。食用菌的外在形象和文化內涵，都是美學設計很好的素材和靈感來源，當如何將它們的藝術元素與城鎮視覺設計結合，需要設計者對食用菌和城鎮規劃設計都有深入研究。在不同的文化背景下，食用菌所承載或代表的文化內容、情感寄托不同，其最終反映出的藝術氣質也就不同。如我國的菌菇文化與歐洲國家的菌菇文化就存在明顯的差異。只有充分認識區域歷史文化背景，才能將食用菌的藝術元素巧妙地展現出來。

4 食用菌文化元素在城鎮視覺設計中的應用

食用菌文化元素在城鎮視覺設計中的應用可以從外在視覺效果和功能性價值相結合的角度出發，將菌菇豐富多樣的造型、色彩與建筑、裝飾以及設施進行融合。

4.1 菌菇原始形態的裝飾運用

與動物模型在城鎮視覺設計中的應用類似，將菌菇彩塑與綠化、公共設施組合，能夠提升整體視覺沖擊力和親和力。在規整的線條和平面這種體現自然延展和圓潤的體態之美，以絢麗的色彩溫暖單調乏味的工業設計。例如在綠化小道旁布置幾朵蘑菇彩塑，能夠成為綠色背景下的點睛之筆，對消除視覺疲勞極有益處。菌菇原始形態的裝飾應用尤其是在時候在娛樂設施或環境中使用，例如兒童活動設施、游樂場、親子公園、動物園等，菌菇的可愛卡通形象以及各種故事傳說則以壁畫故事形式展現，不僅美化了環境，更具有知識性和趣味性。

4.2 菌菇藝術創造的應用

如同“如意”形象來自于對靈芝的抽象，更多的菌菇具有獨特的造型和實用價值，其形象也同樣能夠被抽象成具有現代美術設計特點的全新形象。例如將菌菇放大后則可抽象為菌菇樹，從而形成獨特的樹形菌菇藝術造型，可以作為獨特的地標。又如菌菇傘蓋的平面組合，能夠形成斑斕的油畫效果，適合在大型的平面裝飾中應用。由于菌菇的種類繁多且形態各異，城鎮視覺設計師可以充分自由地選擇與特定設計目標匹配的菌菇類型，并提取其文化藝術元素加以利用。

4.3 挖掘實用性價值與視覺美學的融合

單純地堆砌食用菌的造型或是藝術元素，會造成矯揉造作、累贅雞肋或是喧賓奪主之惑，只有與城鎮的固有視覺屬性融合，才能自然和諧，即將食用菌的文化元素與城鎮整體功能體系結合。例如菌菇的傘蓋與頂蓋具有高度的相似，因此可以將一些簡約而優美的菌菇造型與遮蓋型城鎮建筑設施結合，如涼亭、站臺、路燈等。在色彩上要與周圍的建筑和環境盡量契合，不能過于突出，重點突出菌菇的型和意，但有與周圍環境相容相合。

此外，菌菇視覺應用作品之形態、意境、神韻與當地的文化、民俗要契合。例如在我國大部分城鎮的視覺設計中，不宜過多地采用西方的美學標準，而應更多地展現東方美學的標準和氣質。在區域特有歷史文化氣質熏陶下創造出的菌菇視覺創作，才會與當地居民的價值觀、審美觀以及心理相吻合，才會得到居民的普遍認同和欣賞。同樣，不同的城鎮之間具有不同的發展特點，無論是經濟狀況、歷史人文還是自然環境，都具有其自身的個性。因此在不同的城鎮中設計菌菇視覺作品時，必須對城鎮本身進行立體式的研究，進而選擇合適的菌菇類型，合適的藝術元素和表現形式。