平泉縣食用菌市場發展及營銷策略研究*

張貓貓

（中國社會科學院 研究生院，北京 102488）

中國是一個農業生產大國，自改革開放至今，“三農”問題逐漸成為農業發展中亟需解決的問題，農民創收與農業經濟穩步發展已經成為我國社會快速發展的前提[1-2]。我國農業發展模式為三色農業，也就是綠色、藍色、白色的三色農業，白色農業即為微生物農業，也就是食用菌產業。該產業是一種新興產業，在新農村的建設中占據著非常重要的地位，在部分地區已經成為廣大農村與農民經濟收入主要來源之一，是我國農業的支柱型產業[3]。

河北省的平泉縣充分結合區位、資源及技術等一系列優勢條件發展食用菌與相關產業。雖然該縣的食用菌產業發展速度較快，然而產業發展和營銷過程中還是存在很多問題待優化，因此針對該縣的食用菌市場發展及營銷策略進行了研究。

1 平泉縣食用菌產業發展戰略性定位

通過分析該縣食用菌產業在發展過程中的SWOT，以此定義該縣食用菌產業的整體發展戰略。

1.1 SWOT 分析

1.1.1 優勢S

該縣的交通較為便利，且區位優勢比較明顯；文化歷史悠久，自然資源豐富；菌政管理服務系統性能相對完善，新型職業農民隊伍日漸壯大。

1.1.2 劣勢W

政府相關政策與資金的支持力度欠缺；科研能力有待提升；產業鏈較短，且從事食用菌深加工的企業比較少；食用菌有關配套產業整體上相對滯后。

1.1.3 機遇O

關于食用菌國內外的市場需求量非常大；政府重視逐漸增加；菌文化的產業鏈不斷壯大。

1.1.4 威脅T

河北省內的各大園區競爭對平泉縣食用菌產業具有一定威脅；其他省該行業的競爭產生的威脅；周圍國家食用菌產業鏈規模日益擴大；食用菌質量要求逐步提升帶來的威脅[4]。

2 食用菌市場發展對策

2.1 加大政府扶持力度

平泉縣的食用菌產業無論是規模，還是產量等方面均位居全國前列，食用菌產業不僅帶動了就業，還增加了農民的收入，對于維護社會穩定和提升農民收入等方面都起到了非常積極的作用。然而國家對于食用菌產業的補貼比較少，政府應將該縣列入至國家的食用菌示范行列，制定扶持政策，并在園區內部的設備方面給予更多資金支持，保障該縣食用菌產業鏈能夠健康穩定發展[5]。

2.2 強化建設食用菌產業鏈人才隊伍

不斷在教育培訓和政策扶持等方面探索與創新，針對全縣食用菌產業鏈中的人員進行相關教育，以此提升新型職業農民技能，為食用菌產業發展提供可靠支撐。

2.3 大力推動科技進步，優化體系建設

科研是一個產業發展的前提，是一項長期且系統的工程，好品種或者是好栽培模式能夠有效延長全縣食用菌產業發展壽命。與此同時，鼓勵發展本土科技型人才，并借鑒、吸收和推廣先進食用菌栽培與加工技術，對適合該區域的栽培模式與品種進行本土化與大眾化，實現本地產業綠色可持續性發展。

2.4 加強質量安全監督與管理水準，提高市場綜合競爭力

在整個生產與加工環節中，嚴格執行國家相關規范標準，并將產品質量安全當成中軸，鼓勵園區建設和標準化生產兩方面的協調發展，優化體系機制，強化組織保障。在發展以食品、藥品和保健品等方面為主的食用菌產業，應該廣泛與國內外的科研機構溝通聯系，引入先進技術，提升食用菌相關產品的整體附加值，增強市場綜合競爭能力，并擴大國內外的食用菌市場。

2.5 強化食用菌文化產業發展力度，提高產業整體發展水平

建設食用菌文化博覽中心和食用菌旅游產品鏈，形成以觀菌、賞菌和品菌等為主的濃厚氛圍，以此輔助產業發展，加工并銷售菌類產品，實現多個食用菌產業協同發展。總體而言，開發與打造食用菌文化是產業發展的重要途徑，鼓勵并支持食用菌文化產業發展，不僅能夠提高平泉縣知名度，還能夠提高全縣食用菌產業在該領域的發展水平。

2.6 重點關注生態，構成循環型的經濟產業鏈條

食用菌產業要以循環閉合的模式運營，以此實現資源再利用，這是現代農業健康發展的大趨勢和要求[6]。食用菌產業在生產的過程中可根據需求開發農林牧廢物來生產草腐菌，以此增加中間產品價值，延長整個產業鏈。

3 食用菌營銷策略

3.1 細化產品譜系，完善產品互組

食用菌是區域經濟發展核心與重心，其自身具備獨特性質成為了平泉縣農村地區經濟發展支柱型的產業。因此，增加產品分類，并嚴格把控質量標準，完善產品搭配成為了該地區食用菌產業發展的重點。在該過程中，先要明確該地區發展的重點部分；然后嚴格把控產品質量；最后基于產品生命周期論，完善產品搭配[7]。

3.2 確定市場總體需求，科學定價

建議政府成立食用菌產品的營銷中心，重點解決產品銷售難的問題。在農業生產時要加強銷售在整個鏈條中的地位和作用，以此為生產型的農業轉向經營型農業提供支撐，在市場供求的調節下，科學定價。優化農產品市場信息采集途徑，擴大市場信息采集的總體范圍，持續健全和優化食用菌市場預報體系[8]。食用菌產品的營銷中心應該基于市場的詳細情況，同時結合該地區發展的特點，完善定價流程。

3.3 構建營銷渠道，發展政企合作

通過當前存在的銷售途徑發展長期客戶。平泉縣地區食用菌企業根據當前已有的銷售渠道，找到地區代理和獨家營銷商：利用由經銷商構成的銷售網絡能夠有效彌補自身構建營銷網絡的不足，并擴大銷售范圍，吸引關系網絡發達、能力強的代理人才，優化自身建立的銷售網。

大力發展電子商務，構建網絡營銷渠道。利用企業和農村合作社群眾性與基礎性的特點，將銷售中心當作重點，有條不紊地推進網絡營銷進程。在網站上對公司與產品進行詳細介紹，對生產流程與菌類產品培育與生產過程進行描述，在擴大市場份額基礎上，能夠強化客戶對于平泉縣食用菌產業的認識與了解[9-10]。政府相關部門和企業之間加強合作，是推動該地區食用菌銷售的最佳動力，利用農展會搭建銷售平臺，并將該平臺推廣至省外。

3.4 搭建地區品牌，挖掘食用菌相關產品潛在能力

食用菌品牌對于該地區食用菌產業整體綜合競爭力提升有促進作用。調節產品結構，強化食用菌產品品牌創立，提升品牌影響力；科學定價，預防低價傾銷；關注國外市場的開拓，發展出口貿易，促使食用菌產業能夠快速走向世界[11-14]。

4 結論

在農業經濟發展進程中，食用菌產業化發展對于當地農民致富、促進農業發展與轉移勞動力等方面均有著十分有利的影響。文章對河北省平泉縣食用菌產業市場發展及營銷策略進行了研究。基于該地區的SWOT 分析，分別對該地區食用菌市場發展與營銷策略進行優化，并提出相關建議[15-17]。食用菌產業有關技術層面的自主創新對于該產業的未來發展至關重要，由此該部分內容需要進一步深化研究。