玉木耳大棚吊袋栽培管理技術

武陟縣農業局農經能源站 董新梅

武陟農業局執法大隊 衛周杰

為使廣大玉木耳種植戶能夠充分掌握玉木耳的吊袋栽培管理技術，進一步擴大種植面積，提高效益，筆者現將玉木耳大棚吊袋栽培管理技術總結如下：

一、大棚場地的選擇與搭建

搭建玉木耳大棚，應選擇地面平整、陽光充足、通風良好的地塊。首先，搭建一個寬10 m，長30～50 m，邊高1.8 m，中間立柱高3.5 m，間隔4.5 m的大棚。其次，搭建菇架時，在距大棚兩側1.8 m處栽2排立柱，挖坑至30 cm深放立柱，用水泥灌注牢固，立柱間距1 m，在立柱上用鋼管連接固定并綁緊。栽培棚兩側是管理通道，寬度1.8 m。最后，在棚上鋪放10根和栽培棚相等長度的微噴皮管，直徑2.0 cm，并在皮管上方每隔90 cm處安裝1個噴頭。早春栽培先在大棚上覆蓋一層塑料膜，塑料膜上再覆蓋一層遮陽網，遮陽網外面覆蓋厚草簾，外面再覆蓋一層塑料膜。晚春或秋季栽培里面可以不用塑料膜，直接在大棚頂部覆蓋一層遮陽網，遮陽網外面覆蓋厚草簾子，草簾外面覆蓋塑料膜。

二、栽培季節

武陟縣種植玉木耳主要以春季栽培為主、秋季栽培為輔。春季栽培時栽培袋接種期一般在2月初至3月底，培養期30～40 d，后熟期15～25 d。2月底扣大棚塑料膜增溫，3月中下旬菌袋運進大棚進行菌袋休養催芽，4月初開始進行玉木耳出耳管理，5月初開始采摘，8月上旬采收結束。

三、栽培種與栽培袋的制作

（一）栽培種培養基配方

棉籽殼84%、麩皮15%、石膏1%，再加入水進行攪拌，含水量60%左右。用10 cm×24 cm，厚度為0.04 mm的聚丙烯袋裝袋。在壓力為1.8 mPa的滅菌鍋中持續滅菌2～2.5 h，在鍋內自然冷卻8 h，壓力為0時，打開閥門取出栽培袋準備接種。在無菌條件下，接種時手持原種試管，用消毒過的接種耙從原種試管內，勾取1～1.5 cm2左右的一小塊菌種，放到栽培袋口，系好袋子，一只原種試管可以接栽培袋6～8袋左右。接好的栽培袋放在培養室里培養，溫度保持25～30 ℃，相對濕度70%左右，早晚通風各0.5 h，經過30 d的培養，菌絲就會長滿培養袋。

（二）栽培袋的培養基配方

棉籽殼40%、玉米心50%、麩皮3%、玉米面3%、生石灰 2%、精料2%，對水攪拌均勻，含水量60%左右，用裝袋機進行分裝。將裝好的栽培袋運入滅菌鍋，擺放整齊，外面用塑料布和彩條布罩住，四周用沙袋壓住密封好，防止漏氣。點火燒鍋，使溫度快速升到100 ℃，滅菌12 h，再自然冷卻12 h，確保滅菌徹底。

四、玉木耳接種培養

將滅好菌的栽培袋運入接種室擺放整齊，并將工作服、口罩、手套、菌種、鑷子、封口紙、皮筋、封口圈等接種用具全部放入接種室，然后進行消毒滅菌。對接種室進行消毒滅菌，經過消毒滅菌5～8 h，料袋也冷卻到25 ℃以下，即可接種。

五、玉木耳發菌期的管理

將接種好的栽培袋袋運入培養室進行避光發菌培養。發菌期是不需要光照的，菇棚溫度控制在 15～25 ℃，相對濕度 65% 左右；要加強料溫檢查，料溫保持在20～25 ℃，如超過 30 ℃，則會受熱產生雜菌。發菌期不需要進行噴水，經過40～50 d，菌絲就會長滿菌袋，然后再培養5～7 d，當菌種表面出現微黃色水珠時，說明菌絲已經生理成熟，只要光照合理，就可以出耳了。

六、玉木耳吊袋

在棚內菇架橫桿上，每隔16 cm搭一根已經打好結的尼龍繩，然后將菌袋穿在尼龍繩結之間，一般每根尼龍繩可立體吊6袋，袋與袋之間有適當距離，菌袋離地面20～30 cm，利于通風，提高產量。

七、玉木耳的催芽管理

菌袋吊袋2～3 d不能澆水，大棚內溫度靠遮陰網和塑料膜來調節，使溫度控制在20～25 ℃，可以向地面上澆水，使大棚內濕度保持在 75～80%， 待 2～3 d 菌 袋 菌 絲 恢復后就可以往菌袋上澆水，每天可以進行間歇噴水，使大棚內相對濕度達到90%。這階段切忌澆重水，以保濕為主，每天通風2次，持續7～10 d，玉木耳耳芽形成綠豆大小。

八、玉木耳的生長期管理

（一）溫度管理

玉木耳在生長過程中，為了保證玉木耳的品質質量，必須要控制耳片生長速度。通過噴水和通風來調控大棚內溫度，使大棚內溫度不能超過25 ℃，從而控制生長速度。最高溫度不要超過30 ℃。

（二）濕度管理

在玉木耳生長初期，也就是當玉木耳的子實體邊緣分化出耳片后，在棚內噴水時要盡量噴霧狀水，且水量要少。早春栽培的玉木耳一般在 15：00至次日09：00噴水，5月后 一 般 在 17：00至 次 日 07：00噴水，使大棚內的相對濕度保持在90%～95%。采用間歇式噴水時，噴30～40 min， 停 水 15～20 min， 重 復3～4次；如果采取自動噴水設施，每次噴水時間為3～4 min。根據氣溫情況，一般噴水時可以放下棚膜，不噴水時將棚膜及遮陽網卷到棚上進行通風和曬袋。

（三）通風管理

在玉木耳的管理過程中，當子實體形成耳片逐漸向外伸展時，此階段應逐漸加大通風量，正常情況下，每次噴水后要及時通風，每天通風3～4次，氣溫高時要早晚通風，可以從19∶00一直通風至第2天早上，氣溫低時中午通風。當大棚內溫度高濕度大時還可通過蓋遮陰網、掀開棚四周塑料膜進行通風調節，嚴防高溫高濕。

九、采收及轉潮管理

每茬玉木耳采收結束后，將大棚的塑料膜和遮陰網卷至棚上，曬袋5～6 d，再進行噴水管理，即干干濕濕的水分管理。“曬袋”管理是避免耳片發黃的關鍵措施。

十、病蟲害防治

預防為主，綜合防治。禁止使用國家明令禁止使用和限制使用的農藥品種，出耳期不得向子實體直接噴灑化學藥劑。發生害蟲可用菊酯類或石硫合劑對大棚周圍進行多次噴施。