食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策

□ 段振華 安陽市食品藥品檢驗檢測中心

隨著社會經濟的不斷發展，人民的生活質量不斷提升，人們也更加關注食品安全問題。蘇丹紅、三鹿奶粉等食品安全問題依舊讓人談之色變，這些問題不僅和生產企業相關，從側面反映了監管不力。本文從食品檢測存在的問題入手，分析如何打造食品檢驗檢測體系，總結具體的完善對策。

近些年來，發生的食品安全問題產生了十分惡劣的影響。針對這種情況，國家加大強度監管食品安全生產，維護人民群眾的根本利益，創建食品檢驗檢測體系，有效監督食品加工過程中的各個環節，保證食品的安全生產，這對社會秩序的有效運行具有深遠影響。

食品檢驗檢測體系存在的問題

隨著社會經濟的迅速發展，人們的飲食結構不斷發生改變，食品安全事件的不斷出現，嚴重影響著人們的健康生活，很多食品都存在安全質量問題，具體如下。

食品檢驗檢測體系不完善

目前的食品構成主要包含乳制品、肉制品、禽類及蛋類，這些食品與農業生產有十分密切的關系。因此，在這些食品的生產過程中，要嚴格檢測化學藥品是否超標、是否符合國家規定的生產標準，食品生產的車間環境是否得到有效監督，這對食品的安全生產具有深遠影響，這就需要相關部門嚴格履行職能，對食品質量進行有效監管。但是就目前我國的食品監督體系而言，尚且存在很大缺陷，監督不徹底、監管不嚴導致不合格的產品流入市場。有的不良商家利欲熏心，使食品質量無法得到保證。食品檢測牽涉的范圍比較廣泛，完善的食品檢測體系可以嚴格把控食品生產、加工的各個環節，但是目前的食品檢測體系不夠完善，不利于食品行業的健康發展。

食品檢驗檢測技術落后

我國目前的食品檢驗檢測技術與歐美等發達國家還有很大差距，檢測技術比較落后。尤其是在經濟發展不太好的地區，食品檢測設備比較落后，檢測技術不夠先進，食品測量存在一定誤差，這些都是食品安全生產的隱患。有的地區甚至沒有專門的食品檢測機構，更談不上食品檢驗檢測體系了。食品檢測技術落后，主要體現在以下方面。①檢測食品殘留的方法過于單一，無法滿足時代發展的需要。②快速篩選食品的檢測技術比較匱乏。③食品檢驗檢測體系不夠成熟，這些問題都會導致不合格的食品流入市場，不利于構建食品安全環境。食品檢測工作需要技術支撐，但是當前食品檢測過程中出現了很多問題，因為食品檢測技術比較落后，食品安全問題僅僅依靠現在的技術手段無法檢測出來。因此，在如今的食品檢測行業的發展過程中，要不斷更新檢測技術，真正找出食品生產過程中的安全隱患。

沒有建立統一的食品檢測市場準入制度

地區經濟發展水平有高有低，食品的檢測沒有統一的標準，這直接影響著食品的安全生產。這就需要國家、政府相關部門建立統一的市場準入機制，當前的食品檢測機構存在以下問題。①食品檢測資質不完善，沒有統一的規范。②實驗室檢測標準與市場管理標準不一樣。③食品監督部門、相關食品管理部門沒有嚴格按照國家食品檢測標準進行管理，導致食品檢驗檢測體系不健全，食品檢驗工作不深入，沒有真正落實食品檢測工作，④食品檢測機構的門檻把控不嚴格，導致食品存在安全隱患。很多食品中的添加劑等原料存在一定的安全隱患，會對人們的健康造成嚴重影響。食品標簽都會表明生成分，這些成分要符合國際食品生產標準，只有嚴格把控標準才能確保食品的生產質量，因此要嚴格按照食品生產的國際標準進行生產，不合格的產品不應該流入市場，否則會對人們的生產生活造成嚴重影響。健全的市場準入機制，可以有效防治不合格的產品流入市場。因此，完善的市場準入機制，對國民的生活健康具有重要意義。

食品檢驗檢測體系的完善對策

加強對食品檢測流程的監管力度

要想不斷健全食品檢測體系，不僅要檢測市場中食品成品的質量，還要密切關注原料的生產、加工過程，創建從生產到餐桌的全程檢測流程，最大限度保障食品生產的安全性，加大食品源頭檢測力度。與此同時，在食品檢驗檢測環節要細化分工，統一食品檢測標準，保證食品生產過程中的每個環節都得到有效監管，及時完善食品檢測的具體環節，不斷完善食品檢測體系。雖然我國食品檢測技術在不斷發展，但是安全隱患仍然存在。因此需要食品檢測相關工作人員，加大食品檢測的的監管力度。針對食品生產過程中可能出現的安全隱患，采取相應的應急策略。

完善食品檢驗檢測體系

食品檢測相關人員，要具備充分的專業素養，嚴格執行食品檢驗檢測標準。食品檢測相關部門要創建完善的獎懲制度，不斷規范食品檢驗檢測的市場秩序，提升相關工作人員的食品檢測水平。除此之外，要適當引入市場競爭機制，嚴肅處理食品生產過程中的弄虛作假現象。由于地區生產水平之間存在差異、行業之間存在差異、食品檢測標準不統一，要合理制定食品檢驗檢測標準，詳細規定食品檢測的具體工作方法、工作流程，深化食品檢測的精確性。在食品的安全生產流程中，要充分考慮到企業經營的社會效益，創建動態化的評價機制，真正落實食品檢驗檢測工作。

完善食品監督檢測體系，提升食品檢測的針對性。在食品生產加工過程中，保證食品的質量與安全性，因此就需要重視食品生產的檢測管理工作。食品安全檢測管理工作流程一般包括下面4部分：①對材料進行檢測是食品檢測過程中首先要做的工作，應該定期檢查食品材料的質量；②定期對食品加工人員進行相關的安全培訓，確保食品生產安全；③為了保證食品加工過程中的安全性，需要在食品生產過程中，不斷對正在加工的食品進行相關的檢測工作；④為了保證食品安全生產工作的有效落實，需要對食品檢測人員進行相關生產安全知識的培訓。

深化食品檢測技術，加大食品檢測的宣傳力度

食品安全生產對國民生活健康具有重要意義，食品是人們日常生活中的重要組成部分。做好食品安全生產工作，有利于保障國民的健康生活，有利于提升國民發展整體水平。但是目前許多企業沒有意識到食品安全生產檢測工作的重要性，因此要加大食品檢測的宣傳力度。企業管理者要意識到食品安全生產的重要性，對食品檢測相關人員定期組織培訓活動，確保食品檢測工作的有效性。我國要不斷深化食品檢測技術，加大對食品檢測的科研投入。在食品檢測人員的培養方面，要加強食品檢測相關人員的理論學習，深化其實踐技能，與此同時，在食品檢測過程中，要建立健全的食品檢驗檢測體系。與此同時，政府要加大資金投入力度，提供適當的政策支持，促進我國食品檢測技術的可持續發展。

綜上所述，現階段我國的食品檢驗檢測體系存在一些問題，對社會造成了不利影響。所以，國家要不斷健全食品檢驗檢測體系，創建穩定的市場環境，推動社會食品生產的可持續發展。相關食品檢測部門要認真履行職能，嚴格監督食品生產過程，提升自身素養，為人民群眾營造良好的健康飲食環境。