食品檢驗結果的影響因素及控制方式分析

□ 張成鳳 安順市質量技術監督檢測所

食品安全問題已經對人們的整體生活質量情況造成了直接影響，其也成為了現代社會關注的一項熱點話題。本文針對影響實驗檢驗結果準確性的因素，以及相應的控制措施進行分析，目的在于提升檢驗結果的準確性，實現對食品安全問題的合理控制。

食品檢驗結果的準確性會受到不同因素的影響，為了確保檢驗結果可以真實反映食品的質量情況，必須通過合理的措施，實現對各種影響因素的合理控制。

影響食品檢驗結果的各項因素

檢驗人員的綜合能力

食品安全不僅對理論性有著較高的要求，而且與實踐有著緊密聯系。具體工作期間，工作人員必須具有較強的綜合能力，在具體作業期間，要不斷對相應的知識進行學習，并且要提高自身的思想道德意識。工作人員是安全檢驗工作的實施人員，因此，人為因素對檢驗結果會造成較大影響。具體試驗期間，工作人員的操作習慣、操作標準性等各項內容，都會對最終的檢驗結果產生一定影響。但是，從實際情況來看，一些操作人員在實際工作中，會出現受經濟利益驅使，從而在操作中出現一些違規現象，這一因素的存在會對最終檢驗結果的精準性產生直接影響。

檢驗設備性能造成的影響

食品檢驗是一項復雜的工作，具體檢期間，為了確保整個檢驗環節的完善性，應當選擇合適的工序完成相應的檢驗工作。這種檢驗方式才能夠真實反映食品的具體質量情況，盡量減少檢驗期間各種誤差情況的出現。在進行食品檢驗期間，不同類型的設備在具體應用期間的條件也會存在一定的差異性，如果在儀器選擇方面出現了錯誤，可能會對食品檢驗的最終結果造成不良影響。在食品檢驗工作開展期間，如果缺少合理的措施對采用的儀器進行維護，會導致設備在應用過程中發生嚴重的磨損現象，這會影響儀器在檢驗過程中的精準性。

環境因素造成的影響

環境因素會對食品安全檢驗造成一定影響，影響最為重要的環境因素有濕度、溫度、灰塵等，每一項影響食品安全檢驗的環境因素都應當引起相關工作人員的注意，只有從實際情況出發，做好相應的管理工作，才能夠保證在食品檢驗期間，環境因素不會成為影響最終檢驗結果的負面因素，進而使食品檢驗結果的質量可以得到進一步提升，提高相應的檢驗效果。

樣品和試劑的影響

食品樣品的選擇、保存，以及具體檢驗過程中應用試劑的質量都會對食品最終的檢測結果造成影響，因此，要做好相應的分析工作。

提高食品檢驗精準性的合理措施

提高工作人員的綜合能力

檢驗人員在食品檢驗工作開展中占有主導地位，因此，在實際檢驗工作開展期間，要通過合理的方式，不斷提升檢驗人員的綜合能力，確保其在具體作業期間，可以嚴格依據相應的規范要求，完成對食品的檢驗，提高食品檢驗結果的精準性，準確反映食品的具體質量情況。

檢驗人員在具體工作期間，要對食品檢驗工作開展過程中涉及的各項規章制度有一個深入認識，保證在檢驗期間，各項操作都不會出現錯誤，只有這樣才可以確保最終檢驗的食品檢驗結果的精準性。此外，工作人員要對自身的行為嚴格要求，以免出現錯誤操作。

做好食品檢驗儀器管理工作

檢驗儀器是食品檢驗作業開展過程中不可或缺的硬件設施，其性能會對最終檢驗結果的準確性產生直接影響。因此，為使食品檢驗結果的最終精準性能夠達到相應的要求標準，要對采各項儀器進行合理管理和維護，保證儀器性能的穩定性。例如：針對具有自校正功能的儀器，要啟動自動裝置，每天對其進行密封、清潔，對于檢驗期間應用的天平類型的儀器，必須做好相應的校正工作，對于應用頻繁的各類儀器，要做精度分析，避免其精度存在問題，導致最終的檢驗結果不合理。儀器的性能會對食品檢驗的最終結果產生不良影響，因此，在食品檢驗工作正式開始前，要對儀器進行檢查。

適當優化食品檢驗環境

食品檢驗環境與室內的濕度、溫度、氣壓都有著緊密聯系，此外，如果空氣存在大量懸浮性微粒，也會對檢驗的最終結果造成較為嚴重的影響。如果通過溶液試驗對食品進行檢驗，應加強對環境溫度情況的關注；若通過容量法完成相應的檢驗作業，必要將室內溫度控制在20 ℃左右。控制好食品檢驗過程中的室內環境，確保最終檢驗結果的精準性。

做好樣品和試劑的控制

在對樣品進行檢測期間，選擇的樣品要具有代表性，并且在完成樣片選擇后，要對其進行合理保護，確保其不會受到破壞。此外，針對檢驗作業中應用的試劑，要嚴格依據方法和規定進行操作，確保最終檢測結果的合理性。

結語

食品安全問題會對人們的生活質量造成直接影響，通過合理的化學檢驗可以完成對食品質量情況的檢驗，具體檢驗期間，要保證最終檢驗結果的準確性。因此，在食品檢驗期間要做好檢驗人員、檢驗設備、試驗環境的控制，保證最終檢驗結果的準確性。