我國食品安全檢測行業的管理現狀及其展望

□ 黃玉舟 張艷艷 湯宏厚 李 麗 趙國帥 韋 石 考志強 遼寧通正檢測有限公司

1 食品安全檢測行業管理現狀

近些年，食品檢驗監督和監管部門出臺的標準更新不夠及時[1]，而食品工業的發展較快，很多檢驗標準已經落伍，再加上外來食品的大量引入，導致檢驗工作開展較為困難[2]。而從監管部門來看，我國食品檢驗的管理存在著多頭并行管理、輪流管理和交叉管理的現象，有些地區或者檢驗項目重復進行，而有些卻存在檢驗管理“盲區”[3]。一方面造成食品企業原材料和管理成本的增加，也會使某些企業利用檢驗管理的“真空地帶”做文章；另一方面，食品質量監管部門之間缺乏溝通，沒有明確的檢驗區域劃分及項目歸屬，除了人員成本、時間成本的大量支出，一旦出現食品質量安全問題，各個監管部門相互推諉，難以追責[4]。另外，從食品檢驗監管的時效性上來說，我國的各級食品安全監管體系投入仍顯不足，無法做到在食品生產的每個環節實施監測，只能在食品出廠時抽檢，這種檢驗的延遲性和滯后性使得不合格的食品流入市場，回收困難。

2 食品安全檢測行業管理的改進措施

2.1 完善食品安全標準體系

進一步完善我國食品安全標準體系，對現有的食品安全標準體系進行研究，重新歸類、合并、增補、調整，對不適應的標準進行修改，對不足的標準進行完善，增加標準的可操作性，積極推廣采用國際標準，提升標準等級，努力與國際接軌，建立一套既符合國際實情又與國際接軌的食品安全標準體系[5]。

2.2 加強專業型人才的引進與培養

作為食品檢驗管理的第一負責人，高水平的檢驗人才和隊伍是保證食品安全的關鍵因素，大量引進具備食品安全檢測專業技術的人才，提高食品檢測團隊人員素質，可以較為快速地彌補食品行業管理人員水平的不足；同時，加強對現有人員的實驗定期培訓，讓他們及時學習先進檢驗技術，在內部優化管理配置，并加強校企合作，將高校作為食品檢驗行業人才的搖籃，使人才的培養得以延續。安全問題是食品行業最重視的“生命線”，因此，食品檢驗的專業型人才除了不斷加強技術學習之外，還需要具備較強的公共服務意識、工作責任意識、基本的職業素養和道德素養，進而滿足食品安全管理的需要，促進食品檢驗行業的不斷發展。

2.3 構建完善的食品行業監管體系

首先，食品安全各級監管部門應該及時、定時更新食品檢驗的相關標準及檢驗方法，使食品檢驗工作有法可依，有章可循。其次，需加強食品安全檢驗監管的網絡化建設。在信息化時代，可以通過網絡技術將各個食品檢驗的職能部門聯系起來，彼此清晰劃分檢驗區域及項目，通過建立網絡資源共享平臺，實現資源共享，結果共享。這樣，既能明確分工，又能減少人員成本的支出，同時可以對疏漏的中小型食品企業加大監管力度，避免由于監管不到位而引起的食品安全問題的產生。進一步向公眾開放網絡平臺，可以提高公眾的食品安全意識，共同構建完善的食品行業監管體系。

2.4 建立食品全鏈條追溯體系

產品質量追溯體系建設是采集記錄產品生產、流通、消費等環節信息，實現來源可查、去向可追、責任可究，強化全過程質量安全管理與風險控制的有效措施。

公司利用FRID識別技、“二維碼”等技術建設了產品質量追溯平臺。平臺以文字展示、全程圖片展示以及視頻展示的方式，展現了包括企業及品牌介紹、企業檔案、產品信息、原料來源、生產信息、行業資質認證、銷售渠道信息、企業商城等內容。

平臺利用先進的“二維碼”技術，實現“一物一碼”，賦予每件商品唯一“身份證”，實現產品防偽、追溯、防竄貨、營銷推廣一碼到位。

消費者使用手機掃描企業二維碼，即查看產品從種養殖、加工、檢測，到包裝、銷售、產品真偽等信息。

3 結語

食品安全檢測工作是避免有害食品流入市場的關鍵一環，食品安全檢測的管理水平也就在一定程度上就決定著檢驗工作的有效性。政府監管機構要加強民營食品檢驗機構的資質審核，增加專業型人才的引進和培養，構建完善的食品行業監管體系，建立全鏈條的追溯體系，共同做好食品的檢驗檢測工作，避免食品檢驗的重復支出，以確保我國食品行業良性發展。