食品接觸材料安全性能及標準解讀

□ 林庭庭 何嘉欣 廣東東方縱橫檢測有限公司

1 食品接觸材料對食品安全的影響

傳統的食品接觸性材料通常有紙類和紙板類、塑料類、金屬類、橡膠類、陶瓷玻璃類等，這里筆者對紙類接觸材料進行簡單分析。紙類是最傳統的食品接觸材料，其價格低廉、材質本身比較輕便，方便運輸，在食品行業中被廣泛使用。但是有一些紙類接觸材料是通過廢物再利用轉換過來的，它們有一些是用廢紙再利用生產出來的。廢紙有時候會攜帶霉菌、病菌等物，甚至還會沾上一些有害的金屬物質，這些東西一旦進入食物內，后果不堪設想。

2 食品接觸材料安全性檢測

針對不同的食品接觸材料應該有不同的檢測方法。以人們比較熟悉的塑料材料為例，塑料材料目前是數量最多，使用最頻繁的一種包裝材料。它是一種高分子聚合物，由高分子樹脂與多種添加劑共同構成，樹脂本身沒有毒，但是其老化之后會產生有毒物質。如果不對這種有毒物質進行檢測，那么在接觸了用塑料所包裝的食品之后，很有可能會對人的身體造成不良影響。

3 食品接觸材料標準體系的構建與解讀

3.1 進一步明確食品接觸材料的內涵

《食品安全法》中提到的幾個名詞解釋不夠明確，比如“食品容器及包裝材料”的定義，從表面上解釋就是盛放食品的容器及外層，但是并沒有規定包裝上的印刷物等內容，這就造成了《食品安全法》在實施過程中遇到了一些問題。所以，為了明確食品接觸材料的內涵和內容，應將《食品安全法》作為基礎，參考歐盟《食品接觸材料及制品框架法規》，最后規定食品接觸材料及制品的明確定義為“在正常使用條件下，各種已經或者將來可能與食品及添加劑接觸、或者它的成分可能轉移到食品中的材料和制品。包括食品生產、加工、包裝、運輸、貯存、銷售和使用過程中用來作為食品的包裝材料、容器、工具和設備，以及可能直接或者間接接觸到食品的油墨、黏合劑、潤滑油等，但是不包括洗滌劑、消毒劑和公共疏水設備。”[1]

3.2 標準之間的銜接問題得到了明確

多種標準體系容易出現標準之間不協調的問題，通常有幾個方面：產品標準和通用標準之間的銜接不協調；檢驗方法標準之間的銜接不協調；產品標準之間的銜接不協調。所以在食品接觸材料新標準體系構建時，應注意修訂過程中的溝通問題，避免出現標準之間的不協調問題。

3.3 產品標準同類整合，適用范圍更廣

在同步制定多項標準的過程中，應該將產品標準進行同類整合，比如塑料制品，我國原本有11項相關標準，所以在修訂過程中這11項標準被整合成GB 4806.7-2016，這樣可以有效避免標準過多，無所適從的問題。另外，也可以將小類產品標準整合成為大類產品標準，使產品標準更集中，適用范圍變廣，適應性能變強[2]。

3.4 進一步加強生產過程管理

食品接觸性材料的原生產標準比較側重于最終食品的安全標準，而容易對食品的生產過程造成忽略，但分析了近幾年發生的多數食品安全問題不難看出，很多食品安全問題源自生產過程中的管理不當，所以，一定要進一步加強生產過程管理。為此，我國啟用了新的標準體系，GB31603-2015對食品的生產過程進行了明確規定，要求食品接觸性材料在生產的全過程中應該遵循衛生要求和管理準則，該系統的提出有效控制了生產過程中的風險，規范了生產過程管理。

4 結語

人民的食品安全是保證人民身體健康的首要條件。如果入口的食物安全都不能得到保證，人民的身心健康會受到極大的損害，食品接觸性材料的生產和管理一定要遵循基本的標準，因為不管是內接觸還是外接觸，它們都是離食物本身最近的那一層，如果它們的安全得不到保證，在運輸或者保存的過程中將有毒有害物質滲透進入食品，那么食品安全必然受到影響。所以，在生產和管理食品接觸性材料的過程中，一定要重視安全監測，明確食品接觸性材料的內涵，將產品標準重新規范，進一步加強管理，只有這樣食品安全才能得到強有力的保證，人民的生活質量才能真正得到提高。