原子熒光法在食品檢測中的應用

□ 徐立生 喀什地區產品質量檢驗所

隨著社會的進步和經濟的發展，食品行業的工業化程度愈來愈高。在這種背景下，一些企業為了增加產品的色澤度、延長保質期、提高銷售量或增加經濟效益等，在食品中大量使用添加劑。這種行為導致食品的安全問題屢見不鮮，為了保護消費者的身體健康，加強對其的檢測和監管就成為一項重要的社會問題。原子熒光法的應用原理和原子結構有一定關系，該方法具有準確性高、應用范圍廣，能夠對復雜基質進行有效檢測等特點，對食品中重金屬含量的檢測效果較好，對維護食品安全具有重要意義。

1 原子熒光法工作原理分析

食品中重金屬含量超標的主要原因在于食品污染。食品中的重金屬有100多種，都可對人體造成損害，毒性比較顯著的包括Cr、Hg、Pd及Cd等。原子熒光法是在原子吸收光譜法和原子發射光譜法的基礎上發展而來的，相對于其他方法而言，檢測重金屬含量的效果較好。使用的儀器包括高強度空心陰極燈、小火焰低溫點火裝置、專用試紙等。原子熒光法在食品檢測中的應用很多，比如利用化學特性分解重金屬。在食品的檢測中，將樣品中的微量元素提取出來，然后進行檢測，以得出被測重金屬元素的含量，然后根據相關標準判定是否超標，是否對人體有害。總之，原子熒光法應用于食品中重金屬檢測，具有共存干擾元素少，靈敏度高等優勢。

2 原子熒光法在食品檢測中的應用分析

原子熒光法在食品檢測中主要用于食品中重金屬元素的檢測，是當前食品檢測最為常見的檢測手段。它操作簡單、造價低廉、使用的儀器相對而言比較簡單。按照檢測方式可以分為氫化物發生、微波消解、液相色譜等應用方式。

2.1 氫化物發生

這種檢測方法是在一定條件下將鍺、鉛、砷、銻、錫、鉍、硒和碲8種重金屬還原為氣態氫化物，通過載氣帶入到原子化器中。由于很多基體不能進入原子化器中，很大程度上減少了基體對檢測結果的干擾，使準確性大大提高。同時，檢測過程中不需要對背景進行校正，儀器的結構也更為簡單，因此簡單易操作。目前這種檢測方法是原子熒光法最為常見的方式，在茶葉、稻米、水產品中廣泛應用[1]。

2.2 微波消解

這種檢測方法是利用光譜進行檢測。微波消解是在高溫增壓的既定條件下，將食品檢測的樣品和特定的溶劑放置在消解罐中，按照設定的消解程序快速消解，然后檢測食品砷、硒、銻等的含量。這種檢測方法相對于傳統的消解方法而言具有以下特點：①溶解徹底，降低了易揮發元素的損失，回收率高等；②消化快，低空白值低，元素損失少并且不存在交叉感染的問題，能夠同時對多種元素進行檢測；③環境污染小，降低藥劑使用量，節約成本。這種檢測方法在食品接觸材料、稻米等的檢測中得到了廣泛應用[2]。

2.3 液相色譜

應用液相色譜法進行檢測，該檢測方法的檢測儀器由色譜分離系統和光譜檢測系統通過專用接口連接組成。被檢測的重金屬元素根據形態的不同和停留時間的長短按照一定的順序流出，從而實現分離不同重金屬元素的效果；然后接口裝置又將分離出來的不同重金屬轉化為氫化物；最后光譜檢測系統將被測試元素定量轉化為可被檢測的光譜信號。然后以吸光強度、面積作為重金屬元素含量分析的依據。這種檢測方式最大的優點就是能對不同的元素進行元素狀態分析，缺點是檢測儀器比較復雜，日常的維護保養要求苛刻，在當前的食品檢測中主要用于汞含量的檢測，應用不是特別廣[3]。

隨著食品市場的擴大和食品種類的增加，食品安全的檢測方法和儀器也在不斷發生變化。在不同的環境下，使用儀器的不同可能會影響檢測結果的準確性，原子熒光法作為當前應用最為廣泛的檢測方法之一。在將來的發展中必然會得到更為廣泛的應用。

3 結語

食品安全關系到民眾的身體健康和社會生活的穩定，對于穩定和規范市場，保護合法經營者的權益十分重要。食品檢測儀器關系到檢測結果的準確性，對于食品行業的可持續發展十分重要。原子熒光法作為食品檢測最為常見的方法之一，加強對其的研究，能夠進一步規范食品檢測工作，推動食品檢測工作的持續健康發展。