校政企協(xié)同食品專業(yè)工程教學(xué)體系探索

宗緒巖，李 麗，胡陸軍

（四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院，四川宜賓 644000）

隨著工業(yè)4.0的提出及工業(yè)技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)科技的互相融合、滲透，新一輪的工業(yè)科技革命正在全世界興起。在“復(fù)旦共識(shí)”“天大行動(dòng)”“北京指南”之后，我國開始實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展、“互聯(lián)網(wǎng)+”“網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國”“中國制造2025”等重大戰(zhàn)略，為了更好地響應(yīng)國家的戰(zhàn)略需求，支撐服務(wù)以新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式為特點(diǎn)的新經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，我國各行業(yè)對(duì)培養(yǎng)大批新興工程科技人才都迫切需要。

近年來，眾多教育人事對(duì)校企政協(xié)合作的方式進(jìn)行了探討。劉曉琴等人[1]分析了校政企合作中存在的問題和相應(yīng)對(duì)策。陳柯蓓等人[2]深度剖析了美國工程倫理教育對(duì)我國新工科建設(shè)的啟示。魯揚(yáng)[3]提出了“校政企”戰(zhàn)略聯(lián)盟的概念和成功關(guān)鍵因素。總體來說，大部分的研究都是從宏觀角度給出了高等院校與政企合作的指導(dǎo)意見，但對(duì)于具體的操作層面論述校政企合作實(shí)踐基地建設(shè)和評(píng)價(jià)的研究相對(duì)較少。

1 學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)特點(diǎn)

食品科學(xué)與工程專業(yè)主要培養(yǎng)具有扎實(shí)的科學(xué)理論、工程基礎(chǔ)和實(shí)踐動(dòng)手能力的學(xué)生，旨在培養(yǎng)學(xué)生的政治素質(zhì)、外語運(yùn)用及計(jì)算機(jī)應(yīng)用的能力，具備生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識(shí)，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程的相關(guān)基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，能夠在食品相關(guān)的生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)及相關(guān)的教育、衛(wèi)生監(jiān)督、研究、貿(mào)易、安全管理等部門工作，從事科學(xué)研究、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)、檢驗(yàn)檢疫、產(chǎn)品銷售、文化推廣、教育教學(xué)等方面工作，具有多領(lǐng)域適應(yīng)能力和寬廣知識(shí)面的高級(jí)工程技術(shù)人才。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)工程實(shí)踐的目的

工程實(shí)踐能力是工科院校學(xué)生所必備的重要能力，更是教育部考察工科類院校的重點(diǎn)內(nèi)容。食品科學(xué)與工程專業(yè)作為一個(gè)工科專業(yè)同樣需要大量的工程訓(xùn)練和工程素養(yǎng)培養(yǎng)。目前大部分開設(shè)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的學(xué)校都存在著指導(dǎo)教師工程背景和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的問題。學(xué)院結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況針對(duì)食品學(xué)科的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了以下改革。

2.1 校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)條件

近些年，學(xué)院通過與政府合作、企業(yè)共建等方式建立了系列的食品科學(xué)與工程相關(guān)的科研、實(shí)踐平臺(tái)，主要包括“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”“國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”“四川輕化工大學(xué)教學(xué)實(shí)踐基地”“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”等，另外與四川沱牌舍得集團(tuán)有限公司、重慶詩仙太白酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司、貴州鴨溪酒業(yè)有限公司、宜賓絲麗雅集團(tuán)有限公司、四川仙潭酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、新疆伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責(zé)任公司、西藏藏泉酒業(yè)集團(tuán)等20多家開展了產(chǎn)學(xué)研用合作。與10多家食品企業(yè)建立了長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，并聯(lián)合建成了“四川豐谷酒業(yè)有限公司技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)室”“四川郎酒有限公司技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)室”“伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心”等企業(yè)技術(shù)中心[4-5]。

2.2 聯(lián)合培養(yǎng)教育實(shí)踐

聯(lián)合培養(yǎng)教育實(shí)踐主要依托教育部、教育廳和學(xué)校國交處資源，通過派出去和引進(jìn)來政策擴(kuò)充教學(xué)資源和內(nèi)容。將學(xué)生派到國內(nèi)外優(yōu)秀的高校進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)習(xí)，提高他們的知識(shí)水平和能力；將卓越班的學(xué)生派到行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行3～6個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，在工作崗位上鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力；將優(yōu)秀的教師派到國內(nèi)外優(yōu)秀的高校和企業(yè)進(jìn)行鍛煉，提高他們的業(yè)務(wù)能力和教學(xué)水平。通過這些方式著重培養(yǎng)教師和學(xué)生的國際化視野，提升跨文化合作、交流能力，提高學(xué)生的國際化競爭能力。

2.3 師資隊(duì)伍建設(shè)

雖然食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)工科專業(yè)[6]，但由于地理位置和行業(yè)原因，目前學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)中大部分教師為非食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)，更不具備工程背景，絕大部分教師從學(xué)校到學(xué)校，具有豐富的理論，但嚴(yán)重缺乏工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。近些年，通過企業(yè)掛職、參與實(shí)習(xí)、出國訪學(xué)等方式對(duì)新進(jìn)教師進(jìn)行專業(yè)和實(shí)踐能力培養(yǎng)，使得大部分教師具有相應(yīng)的工程背景和知識(shí)。

3 “校政企”協(xié)同育人的體制機(jī)制

為充分發(fā)揮“校政企”真正作用，建立共同育人的長效機(jī)制，學(xué)校先后與宜賓、成都、遂寧等地方政府、省內(nèi)各大食品生產(chǎn)企業(yè)簽署了各種共建和培養(yǎng)合作協(xié)議，主要思路是：“校”，即四川輕化工大學(xué)，是協(xié)同育人的核心，負(fù)責(zé)教學(xué)科研平臺(tái)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)，應(yīng)用型高素質(zhì)人才培養(yǎng)，技術(shù)支持與社會(huì)服務(wù)；“政”，即各級(jí)地方政府，主要負(fù)責(zé)組織、支持、引導(dǎo)，為協(xié)同育人提供辦學(xué)場地及資金等方面支持，同時(shí)監(jiān)督管理平臺(tái)的相關(guān)活動(dòng)；“企”，即企業(yè)，深度參與到人才培養(yǎng)過程中，包括與學(xué)校共建實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)中心，為學(xué)生、教師提供實(shí)習(xí)、實(shí)踐崗位，進(jìn)一步參與專業(yè)與課程建設(shè)、工程實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)等。

總之，“校政企”協(xié)同育人，就是通過以學(xué)校為核心，政府指導(dǎo)，企業(yè)合作，以共贏為基礎(chǔ)，以開放式辦學(xué)為宗旨，建立起靈活多樣的合作關(guān)系，深入推進(jìn)科教結(jié)合、校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的體制機(jī)制改革。

4 食品科學(xué)與工程專業(yè)工程教學(xué)存在問題

雖然學(xué)校的教學(xué)和工程實(shí)踐資源眾多，但通過近幾年的調(diào)查和反饋發(fā)現(xiàn)，有部分學(xué)生對(duì)現(xiàn)有資源沒有充分利用，主要表現(xiàn)在以下方面。

4.1 參觀實(shí)習(xí)走馬觀花，效果不明顯

實(shí)習(xí)、實(shí)踐環(huán)節(jié)是高校工程類專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是課堂教學(xué)的延伸和補(bǔ)充。學(xué)生通過實(shí)習(xí)、實(shí)踐環(huán)節(jié)將課堂上學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)同具體的生產(chǎn)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，從而使學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)加深印象，同時(shí)在實(shí)習(xí)、實(shí)踐環(huán)節(jié)中強(qiáng)化動(dòng)手能力。但目前很多學(xué)生不重視實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，走馬觀花，沒有達(dá)到預(yù)期效果[7]。

4.2 實(shí)驗(yàn)中心、科研平臺(tái)的局限性

近些年學(xué)院雖然在實(shí)驗(yàn)中心、中試基地和科研平臺(tái)的投入逐年加大，但高校畢竟同企業(yè)的側(cè)重點(diǎn)不同，校內(nèi)資源雖然在一定程度上能夠提升學(xué)生的動(dòng)手能力，但無法完成學(xué)生系統(tǒng)掌握生產(chǎn)實(shí)踐的要求。

4.3 中試生產(chǎn)基地開放度有待提高

學(xué)院投入大量財(cái)力、人力，逐步建立了食品中試生產(chǎn)基地，中試設(shè)備的使用在一定程度上能提高學(xué)生工程能力和解決實(shí)際問題的能力，學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)等方式能夠參與到生產(chǎn)過程中，也可以通過課題的方式互相協(xié)助設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn)，從而提高動(dòng)手能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力。但由于中試設(shè)備運(yùn)行成本和學(xué)院經(jīng)費(fèi)問題所限，中試生產(chǎn)基地存在開放力度不夠的問題，無法真正發(fā)揮其作用。

4.4 教學(xué)知識(shí)體系有待完善

學(xué)院在食品科學(xué)與工程專業(yè)的知識(shí)體系改革方面進(jìn)行了多年的探索，但發(fā)現(xiàn)學(xué)生積極性不足，知識(shí)掌握不深，存在解決實(shí)際問題能力不足的現(xiàn)象。

5 校政企協(xié)同教學(xué)體系效果評(píng)價(jià)及成效

通過參考“校政企”協(xié)同教學(xué)成功案例，采取以下措施來逐步實(shí)現(xiàn)食品科學(xué)與工程專業(yè)的合作。

5.1 改善教學(xué)實(shí)施過程，完善課程教學(xué)目的

（1） “案例教學(xué)，師生互動(dòng)”。改變過去教師講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式，采用案例教學(xué)、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂、情景模擬等教學(xué)模式進(jìn)行知識(shí)的講授。在“食品機(jī)械與設(shè)備”授課中，以面粉廠生產(chǎn)為案例，通過提前布置課外作業(yè)、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂、教師點(diǎn)評(píng)等方式，最終讓學(xué)生自己總結(jié)出生產(chǎn)過程中需要使用哪些輸送設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了多學(xué)科知識(shí)的交叉運(yùn)用及理論同實(shí)踐結(jié)合。

（2） “實(shí)踐中來，實(shí)踐中去”。利用校內(nèi)外實(shí)習(xí)、實(shí)踐基地，通過多種實(shí)習(xí)方式使學(xué)生參與生產(chǎn)實(shí)踐，并從中發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)而提出問題，總結(jié)出初步研究結(jié)果，再到生產(chǎn)實(shí)踐中驗(yàn)證，從而提高學(xué)生的素質(zhì)和技能。

（3）“專題講座，真知灼見”。定期、不定期地邀請(qǐng)行業(yè)專家、高校學(xué)者、企業(yè)人員和知名校友到學(xué)院進(jìn)行學(xué)術(shù)講座與報(bào)告。例如，柔性引進(jìn)的四川省“千人計(jì)劃”入選者、藍(lán)逸高原食品有限公司董事長張榮，每學(xué)期都要進(jìn)行一次學(xué)術(shù)講座，從創(chuàng)業(yè)、技術(shù)、生產(chǎn)、研發(fā)和管理等方面講述他的經(jīng)歷和專業(yè)知識(shí)。以實(shí)際問題啟發(fā)師生，以實(shí)際工作帶動(dòng)師生，以實(shí)際成果鼓勵(lì)師生，促進(jìn)師生的共同進(jìn)步[8]。

5.2 通過工程實(shí)踐提高動(dòng)手能力

按照“兩階段、三共同”的原則改革實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐課程。兩階段指校內(nèi)階段和校外階段。校內(nèi)階段主要是將行業(yè)、企業(yè)專家請(qǐng)進(jìn)來做專題講座。校外階段主要是學(xué)生參加校外實(shí)踐，由校外導(dǎo)師指導(dǎo)為主，校內(nèi)導(dǎo)師配合為輔。“三共同”是指校內(nèi)、校外雙導(dǎo)師共同制定實(shí)踐指導(dǎo)書，共同指導(dǎo)實(shí)踐，共同評(píng)價(jià)實(shí)踐效果。

5.3 構(gòu)建中試基地，完善校內(nèi)實(shí)踐

近些年，學(xué)院大量投入資金，購買了多條食品中試生產(chǎn)設(shè)備，積極建設(shè)食品中試實(shí)驗(yàn)室，并逐步投入學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)中。食品中試生產(chǎn)設(shè)備除滿足日常學(xué)生認(rèn)知實(shí)習(xí)和教學(xué)任務(wù)外，還將其作為“教學(xué)工廠”為全院師生服務(wù)。

6 結(jié)語

通過校政企協(xié)同共建食品科學(xué)與工程仿真中心、實(shí)訓(xùn)基地、科研平臺(tái)、技術(shù)中心等，既鍛煉了學(xué)生專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，也為企業(yè)提供了優(yōu)秀的人才，在一定程度上為企業(yè)優(yōu)化資源配置提供條件，通過這種合作方式，體現(xiàn)政府導(dǎo)向，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，借助各自的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，達(dá)到“多贏”的辦學(xué)目標(biāo)，也得到了各級(jí)政府的肯定和社會(huì)的好評(píng)。作為一所地方院校，兼顧地方特色和應(yīng)用特色，適應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，培養(yǎng)出綜合能力強(qiáng)的高級(jí)工程專業(yè)人才。結(jié)合學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)在“校政企”協(xié)同探索經(jīng)驗(yàn)，通過參考國內(nèi)外典型“校政企”成功教學(xué)模式，針對(duì)學(xué)校特色及兄弟院校工程實(shí)踐建設(shè)中出現(xiàn)的共性問題，作了深入的探討和研究，拋磚引玉，以期對(duì)我國食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展起到一定的借鑒作用。