糧油檢驗監督在食品安全中的作用研究

□ 徐佳佳 吉林市糧油監測站 黃天穎 通化市糧油衛生檢驗監測站 曲 瑩 張人允 吉林市糧油監測站

糧油作為百姓必不可少的食品，關乎個人健康、相關企業發展以及國家的安全穩定，所以確保糧油食品健康安全是非常重要的。做好此類食品的檢驗監督工作，不僅需要企業自身做好監管，國家相關部門以及消費者也需要做好監督工作，本文在分析糧油檢驗監督工作的重要性的基礎之上，進一步探究做好相關工作的有效措施。

引言

糧油食品與人們日常生產生活等活動具有密切的聯系，是確保人們自身發展的物質基礎。糧油檢驗監督管理是具有政策性和法律性的重要工作，在國內食品安全領域中占據基礎性地位。如果流通在市場中的糧油產品出現質量問題，不僅會給企業的經濟效益、自身形象造成巨大的影響，還很容易使社會出現很多不確定性因素。因此，針對國內相關工作存在的問題，做好糧油食品的檢驗監督工作是十分必要的。

糧油檢驗監督在食品安全中發揮的重要作用

保障人民生命安全、穩定社會發展

通過對糧油的氣味、口味、營養成分及添加劑等方面的檢驗，可以將有問題的糧食、食用油及時挑出，避免流入市場，危害人們的健康。不僅如此，還可以通過檢驗監督工作及時發現“三無”的生產作坊及產品。俗話說：“民以食為天”，讓人們吃得放心、吃得健康才能減少社會問題，避免沖突，維護社會的穩定發展。

保證企業良好運行

糧油生產企業要想獲得長足發展，關鍵還是要靠產品的好口碑。做好相關的監督檢驗工作，幫助企業自身及時發現存在的問題，重新調整生產計劃，減少經濟損失。也只有通過檢驗才能確保高質量的產品流入市場，受到大眾的歡迎。

推動國家健全質量監管體系

糧油食品的檢驗監督工作作為國家開展全面質量管理工作中的重要一環，在國家全面質量管理領域占有重要的地位。做好此項工作也是踐行《中華人民共和國食品安全法》的積極表現，是健全質量監管體系的重要舉措。

積極發揮糧油檢驗監督工作重要作用的積極對策

堅持整體性、標準性、持續性的檢驗監督原則

無論是企業自身還是國家相關質量檢測部門來說，在對糧油食品進行檢驗監督時都應該堅持一定的工作原則，以保證工作有序、合理、高效的開展。首先，要堅持系統性原則，糧油生產涉及多個環節，從最初的糧田種植培育，到糧油原料的運輸、加工、檢驗、入庫與售賣等流程都需要做好此項工作。企業和當地政府管理部門可以加強合作，做到內部外部聯合發展。例如：企業負責人可以就糧油生產問題積極與政府部門進行溝通交流，還可以邀請當地的食品衛生部門、農業行政部門、質量監督管理部門、工商監管部門以及食品藥品監督等多個監管部門的工作人員共同參與到此項工作中來，根據這些部門給出的意見，匯總成《綜合指導生產書》，讓企業內部工作人員積極學習，然后再開展生產檢驗工作，這樣做不僅可以保障產品質量，還可以及時發現問題，妥善解決。其次，要堅持標準性原則，雖然不同的地區生產方法、生產種類不同，但是標準應該是統一的，只有堅持統一的標準，企業才能更好地開展生產活動。例如：企業在生產玉米胚芽油時，要對玉米的淀粉含量、化學農藥殘留量進行檢測，檢測出來的結果要符合《中華人民共和國國家糧油檢驗一般準則》的相關規定。在使用稻谷原料進行糧油生產時，要檢測稻谷的粗糙率、粗脂肪的含量、小麥粗蛋白的含量是否符合國家標準。不符合生產標準的原料要及時更換，不能為了降低生產成本做出違法違規的行為。最后，要堅持持續性的原則，糧油檢驗監督工作不是一朝一夕就能完成的，是需要時刻進行的，只要進行生產活動，就需要檢測監督人員做好本職工作，不能有一刻的松懈。例如：國家相關部門修改了《中華人民共和國食品安全法》的部分條例，其中最重要的一點就是廢除了舊有的食品免檢制度。免檢的初衷是為廣大群眾提供放心的糧油產品，但是企業的生產行為不斷發生變化，即使最初生產的一批符合國家標準，在后續的生產中也存在出現問題的可能，所以，企業要根據法律法規的要求，及時調整生產活動。

建設檢驗監督隊伍，提高工作人員的專業能力

檢測監督人員作為工作的執行者，同時也是工作的領導者，他們的專業能力、綜合素質直接影響產品質量。所以，企業要加強對檢驗隊伍的培訓和管理，提高他們的業務水平和綜合素質。例如：企業可以從人才隊伍建設的源頭把關，在人事部門進行相關質量檢測人員的招聘過程中應該有針對性地招聘專業人才，不僅專業知識要過硬，還要能夠嚴格遵守相關法律法規辦事，能夠不受外界的影響，不為金錢所誘惑，具備良好的職業道德。除此之外，要挑選樸實、謹慎、沉穩且做事認真負責，具有較強的分析問題、解決問題的專業人員。要保證招聘來的工作人員擅于觀察、擅于總結。此外，還需要提出專業要求或者是附加要求，例如：應聘的人員要有一定的檢測技術基礎知識和三年以上的工作經驗、具備繪制直方圖、控制圖的動手能力；要熟悉糧油產品的特性、掌握食品問題和生產工序的聯系；要熟悉國家相關法律要求，組建一支高水平的糧油食品檢測監督隊伍，以促進企業的健康、可持續發展。不僅如此，企業還可以定期組織工作人員參加學習大會，外派優秀的技術人員去各地學習，以便更好地指導內部工作。通過舉辦各種各樣的活動提高員工的工作熱情，例如：當地企業可以不定期聯合糧油檢驗員舉辦學習班，開設技術比武大賽、應知應會技能大賽、專業知識有獎競猜等活動，不斷提高員工的業務水平，培養員工的綜合素質，確保糧油產品的銷量。

完善檢驗監督工作的管理體系

近年來，國家開始重視食品安全問題，新頒布的國家標準條例對各級政府部門、對糧油生產企業都提出了一些新的要求。所以，企業的政工部門要充分解讀政策，積極采取應對措施。政府要強化自身的監督職能，以互聯網平臺為依托，進行食品檢測信息資源的共享，根據地區的糧油食品發展現狀細致部署不同的行政管理部門需承擔的監管任務，以執行力度為根本，設計科學的部門合作機制，并建立信息公開制度，及時受理群眾提出的意見，使糧油檢驗監管工作在陽光下運行。企業根據這一政策也可以運用信息平臺，做到公司部分事務向社會公開。例如：企業相關工作部門可以創建“糧油食品放心吃”的微信公眾號，在微信平臺中設置原材料管理、現場加工、后期檢測等板塊，在這些板塊中公開真實照片和檢測數據，讓消費者可以真實地了解到糧油生產情況。還可以請幾名消費者到工廠參觀，讓他們認識到企業自身生產的安全、可靠。

在開展線上監督平臺的同時，企業還要完善應急管理和日常糧油安全管理的運行機制，在自身檢測監督中要注重節假日、地區氣候、季節等特殊因素的影響，樹立突發風險管理意識，做好生產、供應等方面的應急準備，各個方面都有所顧及，各個環節都嚴格把關。生產的方方面面都堅持以國家標準、政府領導為原則，根據企業自身的發展特點做好檢測監督工作。在做好日常管理工作之外，企業還可以建立質量抽查的工作制度，例如：在產品統一售賣前，企業可以組織內部不同部門對食品的外觀、氣味等方面進行檢測，可以在100桶食用油中任意抽出10桶進行檢測，從而估算出合格率。企業還可以與當地政府部門合作，主動進行抽查工作，通過專業人員的檢驗，發現食品存在的問題，防止不符合國家標準的糧油食品流入市場，降低自身產品的口碑，影響經濟效益。在進行此項工作時，還可以進行現場錄制，對政府人員進行現場檢驗的情況進行錄制或者使用APP進行現場直播，將檢測評價結果分享給廣大消費者，讓他們及時了解自身糧油產品的情況，從而擴大影響力，擴大消費者。

改善糧食貯藏環境，及時掌握糧食質量情況

企業進行糧油生產前，要確保原材料的質量，收購優質的原料后還要注意做好貯藏環境的維護工作。例如：小麥、玉米等農作物在溫度較高、水分較大的環境中很容易發霉，企業在對這些原材料進行保管時要設置單獨的倉庫，倉庫要避免上漏下潮，盡量選擇在陽面、迎風口的位置。對于常年使用的倉庫要定期進行檢查維修，保證其完好性。在倉庫中還要安裝溫度計，時刻檢測溫度，如果溫度過高要及時使用排風扇進行降溫。倉庫管理人員要定期對原材料進行翻曬、通風，防止發霉。除了做好防霉工作外，還要做好防蟲的工作，小麥、大豆、玉米與花生等很容易被蟲子咬食，管理人員要通過使用殺蟲燈進行捕殺或者噴灑適量的滅蟲劑來做好管理工作。檢測監督人員也要對入庫糧食進行跟蹤檢測，掌握糧食質量情況以及使用農藥、化肥的情況，在確保原材料質量的基礎之上開展生產工作，減少經濟損失。對于貯存在倉庫內的糧食，特別是存儲時間長的，要做到每半年全面檢測一次。對于那些外調、銷售給其他公司的糧食，要及時進行質量檢查，并打印出一式兩份的報告單進行保存，防止出現糾紛。

總結

糧油檢驗監督是企業發展過程中的關鍵環節，只有做好此項工作才能促進自身產品向市場更多、更快地流通，增加自身的經濟收益。所以企業自身以及政府相關管理部門要相互協作，通過堅持整體性、標準性、持續性的檢驗監督原則，建設檢驗監督隊伍，提高工作人員的專業能力，完善檢驗監督工作的管理體系以及改善糧食貯藏環境，及時掌握糧食質量情況等措施更好地發揮糧油質量檢驗監督在保障人民生命安全、穩定社會發展、促進企業發展與推動國家質量監管體系建設的積極作用。