淺談當(dāng)今食品添加劑與食品安全問(wèn)題

□ 楊 宗 張 麗 楊希群 河南省新蔡縣食品藥品監(jiān)督管理局

食品安全問(wèn)題關(guān)系著人民的身心健康，對(duì)我的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定具有非常重要的積極作用。本文將分析我國(guó)食品添加劑對(duì)食品安全影響的研究現(xiàn)狀，并分析我國(guó)食品添加劑對(duì)食品安全的主要危害，探究食品添加劑問(wèn)題的解決措施，這對(duì)今后食品添加劑安全危機(jī)管理具有非常重要的參考價(jià)值。

我國(guó)食品添加劑對(duì)食品安全影響的研究現(xiàn)狀

隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視度越來(lái)越高，但總是有些不法商販將食品市場(chǎng)攪亂，他們?yōu)榱速嵢〈箢~的經(jīng)濟(jì)利益，提高食品生產(chǎn)產(chǎn)量和速度，加強(qiáng)食品口感，在食品中添加大量的食品添加劑。這種行為不僅會(huì)影響消費(fèi)者的正常權(quán)益，影響其身心健康，同時(shí)還會(huì)對(duì)食品市場(chǎng)造成極大的波動(dòng)，從而引起更多更嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。因此我國(guó)政府要加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的懲治力度，制定嚴(yán)格的食品安全規(guī)范制度，充分保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，并促進(jìn)我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。近年來(lái)，國(guó)家重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑安全危機(jī)的管理，食品添加劑是為了增加食品口感而添加的一種催化劑，超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用它，不僅危害人的生命健康還威脅著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因此控制市場(chǎng)中食品添加劑的使用對(duì)我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)秩序的穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

隨著黨的十九大的召開(kāi)，民生問(wèn)題備受關(guān)注，特別是食品安全問(wèn)題更是重中之重，只有創(chuàng)建良好的食品安全環(huán)境才能更好地使人民的生命財(cái)產(chǎn)受到保護(hù)，才能不斷保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保證社會(huì)和諧穩(wěn)定。

我國(guó)食品添加劑對(duì)食品安全的主要危害

致癌問(wèn)題

經(jīng)科學(xué)研究，大多數(shù)的食品添加劑都有很多的化學(xué)成分，經(jīng)試驗(yàn)驗(yàn)證，多數(shù)這些食品添加劑都具有致癌的危害，而且多種化學(xué)物質(zhì)混合起來(lái)可能會(huì)導(dǎo)致較強(qiáng)致癌物質(zhì)的亞硝基化合物。這種化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體生命健康具有較大危害，長(zhǎng)期食用帶有該化學(xué)物質(zhì)的食品致癌概率極大。

急、慢性中毒問(wèn)題

食品添加劑中使用的原料成分不是很純，而且會(huì)污染一些有毒的化學(xué)物質(zhì)，還有可能是因?yàn)樵谑称分虚L(zhǎng)期混合在空氣和濕氣的作用下，可能會(huì)產(chǎn)生有毒的成分。人們?cè)谑秤煤缶蜁?huì)出現(xiàn)急性或慢性的食品中毒問(wèn)題，這對(duì)人體生命健康存在嚴(yán)重安全隱患和威脅，應(yīng)當(dāng)引起高度重視。

食品添加劑反映出的食品安全問(wèn)題探究

食品安全與管理體系不夠完善

作為飲食大國(guó)，我國(guó)的食品生產(chǎn)種類(lèi)多種多樣，食品制造廠更是遍地開(kāi)花，在傳統(tǒng)至現(xiàn)在的發(fā)展過(guò)程中發(fā)展方向不一，導(dǎo)致我國(guó)食品制造業(yè)繁榮昌盛且無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這就給市場(chǎng)規(guī)范化考核造成了很大的困難。添加危害人類(lèi)身心健康的食品添加劑，會(huì)影響安全健康食品在市場(chǎng)流通。

從事食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)急需提高

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品行業(yè)更加繁榮，卻也存在隱患。從業(yè)人員大都沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的統(tǒng)一規(guī)范化培訓(xùn)，致使國(guó)內(nèi)出現(xiàn)食品生產(chǎn)亂象。因此在食品生產(chǎn)中的相關(guān)技術(shù)人員的職業(yè)操守非常重要，增強(qiáng)食品安全技術(shù)人員的綜合素質(zhì)和職業(yè)操守，從而保證食品生產(chǎn)足夠安全，減少食品添加劑的不規(guī)范應(yīng)用。

食品安全監(jiān)管部門(mén)缺乏完善的監(jiān)管體制

對(duì)于食品生產(chǎn)的監(jiān)管，缺乏較完善的食品安全法律法規(guī)，而且在實(shí)施的過(guò)程中，監(jiān)管部門(mén)缺乏完善的監(jiān)察體制。同時(shí)由于國(guó)民的重視程度不夠，導(dǎo)致傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)儀器從購(gòu)買(mǎi)之后，就一直用，很多年不更換，設(shè)備也相對(duì)來(lái)說(shuō)較落后，這就導(dǎo)致了食品生產(chǎn)行業(yè)很多食品細(xì)菌繁殖，存在諸多隱患。部分食品生產(chǎn)部門(mén)缺乏專(zhuān)業(yè)的技術(shù)水準(zhǔn)，食品安全生產(chǎn)人員的綜合素質(zhì)低，管理人員缺乏專(zhuān)業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，從而使得食品安全問(wèn)題被忽略。除此之外，食品安全部門(mén)并沒(méi)有對(duì)食品添加劑進(jìn)行定期檢查，忽略食品添加劑的安全性，從而無(wú)法保證食品安全質(zhì)量。

與食品添加劑相關(guān)的食品安全問(wèn)題的解決措施

建立食品安全管理小組

在進(jìn)行食品安全管理中，要統(tǒng)籌性地解決食品安全問(wèn)題，首先要建立一個(gè)專(zhuān)業(yè)科學(xué)的食品安全管理小組，由該小組進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的分析和規(guī)劃食品安全問(wèn)題工作，同時(shí)也應(yīng)該明確各人分工，對(duì)食品安全中的各個(gè)環(huán)節(jié)逐一跟蹤，這樣可以及時(shí)確切地掌握食品生產(chǎn)的動(dòng)態(tài)，將食品生產(chǎn)變得可視化、透明化，這樣可極大避免食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，杜絕違規(guī)食品添加劑的使用。

進(jìn)行食品危害分析

食品安全危害分析是對(duì)食品在生產(chǎn)加工的過(guò)程中加入的某些危害人們身體健康的食品添加劑進(jìn)行詳細(xì)檢驗(yàn)。這一過(guò)程的檢驗(yàn)至關(guān)重要，這就可以有效地避免有害食品添加劑的攝入，從而保證食品在流入市場(chǎng)前的質(zhì)量安全。

食品安全檢驗(yàn)

食品安全檢驗(yàn)是指在食品生產(chǎn)及加工過(guò)后在流入市場(chǎng)銷(xiāo)售前的食品檢驗(yàn)，這一環(huán)節(jié)主要是對(duì)食品的外包裝進(jìn)行檢驗(yàn)，從而保證食品質(zhì)量安全。

結(jié)語(yǔ)

食品生產(chǎn)安全與每一個(gè)人的身體健康息息相關(guān)，關(guān)乎民族國(guó)家存續(xù)，是一項(xiàng)系統(tǒng)而艱巨的工作，國(guó)家要充分發(fā)揮重視食品安全管理的基礎(chǔ)性作用，高度重視食品生產(chǎn)安全的重要作用，營(yíng)造良好的食品消費(fèi)環(huán)境。