液質聯用（ESI）檢測蔬菜中的農藥殘留

□ 李 娜 大連市檢驗檢測認證技術服務中心（農產品和水產品檢驗檢測院）

隨著環境污染的不斷加劇，人們使用越來越多的生長劑，使蔬菜的周期越來越短，這樣使蔬菜的病蟲害也不斷加劇，所以大部分的蔬菜要不斷放藥除蟲等才會成熟，上市，這樣就造成人們所要食用的蔬菜中含有較多的農藥污染。在這些農藥污染中，葉類蔬菜，韭菜與油菜當中所含的農藥比例較大，青椒、番茄類，其他蔥蒜等農藥的污染相對較小[1]。所以人們對于蔬菜中的農藥污染要進行相關檢測，例如：對蔬菜當中常見的一些滅多威、伏蟲隆、氟蟲脲、阿維菌素、甲萘威等多種農藥殘留進行相關測定，以此來了解農藥對于蔬菜的危害。

1 農藥殘留

隨著人們生活節奏的不斷加快，為了提高各種水果蔬菜的種植效率，人們常常在種植生產的過程當中噴灑大量的農藥、激素等。這些農藥和激素，伴隨著植物的生長，會融入植物的體內，并且會含有一定量的殘留物在植物體內。這些植物經過處理之后被人們所食用，而這些農藥殘留也會逐漸流入人體當中，所以我們要對蔬菜中的農藥殘留進行相關檢測[2]。檢測農藥殘留的含量以及其種類能減少對人體的危害。蔬菜水果中的農藥殘留，會隨著人們的清洗流入河流、湖泊等地，對當地的水資源以及魚類產生非常嚴重的影響，會令水質變酸，并且在水中的各項生物都會因為農藥而受到危害。而且在噴灑農藥的過程當中，如果稍有不慎會對農藥的使用者造成嚴重的傷害。如果農藥的毒性較大，在蔬菜的清洗過后，仍然會有農藥的殘留，會對食用者產生非常大的影響，嚴重時可導致食用者中毒[3]。農藥的作用是消除蔬菜自身所在生長過程當中產生的害蟲，所以農藥會對人類的也會帶來非常不良的后果，這就需要人們對蔬菜農藥的殘留進行及時的檢測。

2 農藥殘留檢測

農藥的殘留和食品的安全成為了備受人們關注的話題，所以人們逐漸地開始重視對食品當中的農藥殘留進行檢測，以此來達到保證食品安全的效果。所以對于食品中的農藥殘留進行分析檢測是非常重要的[4]。由于蔬菜在種植的過程當中會遭受到多種病蟲害的侵襲，所以種植者也會采用多種農藥進行噴灑。對于單一類型的農藥進行分析，已經無法滿足目前人們對于農產品農藥殘留解析的需求。對于蔬菜當中的氟蟲脲、阿維菌素、甲萘威等多種農藥殘留進行相關測定，對于農藥的種類進行了解，通過不斷的檢測與分析，才能使蔬菜達到嚴格的標準。

3 液質聯用

液質聯用，又被稱作液相色譜-質譜聯用技術，色譜作為分離系統，質譜為檢測系統，通過分析能夠運用色譜將復雜的樣品進行分離。液質聯用在藥物以及食品、環境等眾多領域得到了廣泛的應用。通過液質聯用，能夠對蔬菜當中的農藥殘留進行及時的分析與檢測。它能夠對蔬菜當中的多種農藥殘留進行分析，能夠取得良好的檢測效果。液質聯用就是液相色譜質譜聯用技術，是一種以液相色譜為分離手段，質譜為鑒定工具的分離分析技術。這種技術可以把液相色譜具有的對復雜樣品高分離能力與質譜具有的高選擇性、高靈敏及提供分子量與結構信息的優點結合起來，在藥物分析、各種成分檢測方面都得到了非常廣泛的運用。隨著科技的不斷進步，液質聯用技術也逐漸在農藥的殘留檢測方面取得了很大的進展，可以對農藥殘留多種成分進行檢測。

3.1 液質聯用的原理

液質聯用的原理是以液相色譜作為分離系統，以質譜作為檢測系統，將樣品在質譜部分和流動相分離，被離子化后，經質譜的質量分析器將離子碎片按質量數分開，通過檢測器得到質譜圖。液質聯用在食品安全方面得到了廣泛的應用，在各類抗生素藥物、激素，以及農藥等農作物殘留檢測方面有著明顯的作用。各類瓜果蔬菜等在成長的過程當中不斷地噴灑激素、農藥等可以幫助植物有效地生長，但是這些東西也會隨著植物體內的殘留進入人體之內，對人體的健康產生很大的影響。所以要對蔬菜當中的農藥進行準確的檢測，才能夠預防這些有害物質進入人體，危害人類的身體健康[5]。對于農藥的殘留，常用的檢測技術有生物傳感器、ELISA法等多種檢測方法，但這些檢測方法不能夠對多種殘留物進行檢測，所以在農藥的檢測方面有一定的局限性，而液質聯用技術可以準確地對于殘留的農藥的性質以及含量進行準確的檢測，可以有效地排除其他各類不準確的檢測結果。

3.2 液質聯用檢測的方法

在使用液質聯用技術對農藥進行殘留分析的過程當中，首先要準備好儀器與各項檢測設備，選用液質聯用儀、配有電噴霧離子源的超聲波清洗器以及旋轉蒸發器等。并且要配制合適的試劑與材料，選取常規的實驗試劑，如水乙酸乙酯、甲酸、甲醇、乙醇等，還要選取相對應的農藥標準品，配合實驗。進行實驗分析的過程中，要制備標準的儲備液，并且按照每種不同農藥在儀器上的響應，確定其混合標準溶液中的質量濃度，以此來配備流動相。然后將蔬菜樣品用組織搗碎器進行粉碎，將其制成勻漿，選取合適劑量的蔬菜樣本，放到燒杯當中，加入相關的試劑，然后進行旋轉、蒸發、濃縮等各項操作，對蔬菜中的農藥殘留成分進行檢測。在進行分析時，要有空白項與之進行對照，然后采用液質聯用儀進行檢測。對檢測的結果進行分析與比較，可以清晰地對比出各項農藥的標準曲線。在選取蔬菜樣品的過程當中，由于蔬菜當中含有大量的水分，所以先選用出水效果較好的無水硫酸鎂、氯化鈉來去除蔬菜樣品當中的水分，使檢測結果能夠更加精準。并且可以采用PSA粉、吸附劑來清除樣品中萃取物的脂肪酸、色素和糖類等成分。這種吸附劑對于農藥沒有吸附作用，在檢測的過程當中，可以對雜質進行吸附。在實驗過程當中，可以選擇甲醇和水溶液作為流動相。因為不同的農藥化合物在不同的溶劑當中具有不同的特性，選取合適的流動相，可以使儀器響應的信號高，并且靈敏度和分辨率非常好，容易辨認。

為了保證液質聯用在農藥檢測當中的應用效果，就要在具體的檢測當中，要求操作人員嚴格按照技術流程來開展檢測工作，這樣才能夠最大程度地保證檢測結果的真實性。

4 結語

隨著人們生活節奏的不斷加快，在蔬菜當中農藥殘留的問題已經越來越受到人們的關注，所以農藥殘留檢測問題也一直是人們所探討的話題。液質聯用是一種以液相色譜作為分離系統，以質譜作為檢測系統將樣品進行檢測的一種方式。其能夠對蔬菜當中的多種農藥殘留進行檢測。通過這種方式對蔬菜中的農藥殘留進行檢測與分析，并且對結果進行比較能夠較為清晰地了解蔬菜當中的各項農藥殘留，為維護人們的身體健康提供很大的幫助。