論我國(guó)蔬菜中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及其檢測(cè)技術(shù)

□ 李佩璇 王 智 臨沂市檢驗(yàn)檢測(cè)中心

在蔬菜種植過(guò)程中，大部分種植者會(huì)采用農(nóng)藥來(lái)消除害蟲(chóng)及雜草對(duì)其的生長(zhǎng)影響。常見(jiàn)的有除草劑和農(nóng)藥，在蔬菜種植過(guò)程中，采用農(nóng)藥雖然可以殺死危害蔬菜的害蟲(chóng)，促進(jìn)蔬菜的生長(zhǎng)，但是蔬菜中農(nóng)藥的殘留又會(huì)嚴(yán)重影響人體的健康[1]。因此，農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直是社會(huì)比較關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。

1 蔬菜中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析

清除蔬菜中的害蟲(chóng)，采用的農(nóng)藥種類較多，一般分為有機(jī)磷類、菊酯類、氨基甲酸酯類、有機(jī)氯類、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類等，使用較多的是有機(jī)磷類，它也成為蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題的重要解決對(duì)象。

在祛除蔬菜害蟲(chóng)中，有機(jī)磷類農(nóng)藥的應(yīng)用最多。這主要是因?yàn)橛袡C(jī)磷類可以有效殺死多種害蟲(chóng)，應(yīng)用廣泛；再者有機(jī)磷類的品種較多、藥效很強(qiáng)，成為蔬菜農(nóng)藥的首選。有機(jī)磷類農(nóng)藥在消除害蟲(chóng)對(duì)蔬菜影響的過(guò)程中，大多是以殺死害蟲(chóng)的方法為主，常見(jiàn)的有機(jī)磷類農(nóng)藥有敵敵畏、敵百蟲(chóng)等，這些農(nóng)藥的毒性都較強(qiáng)。近年來(lái)，隨著技術(shù)的進(jìn)步，有機(jī)磷類農(nóng)藥也得到了較快的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些殺蟲(chóng)效果強(qiáng)、毒性低的產(chǎn)品，但是仍然存在大量的毒性較強(qiáng)的有機(jī)磷類農(nóng)藥，給蔬菜農(nóng)藥殘留帶來(lái)較大的隱患[2]。

在目前的蔬菜種植中，農(nóng)藥的使用量仍然處于較高的水平。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的健康安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，社會(huì)普遍對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題越來(lái)越重視。在此情況下，采用各種先進(jìn)技術(shù)，加大對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，防止殘留農(nóng)藥進(jìn)入市場(chǎng)，對(duì)人體造成傷害。從當(dāng)前的檢測(cè)技術(shù)來(lái)看，它是嚴(yán)重制約農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的重要因素。

2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)分析

2.1 儀器檢測(cè)法

2.1.1 GC法

GC法是實(shí)驗(yàn)室中常用的一種色譜檢測(cè)方法，隨著社會(huì)的發(fā)展逐漸應(yīng)用到蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)中。采用GC法進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)時(shí)，可以對(duì)多個(gè)蔬菜樣本進(jìn)行同時(shí)分離檢測(cè)，并且檢測(cè)結(jié)果較為準(zhǔn)確。

2.1.2 SFC法

采用SFC法進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)時(shí)，它的應(yīng)用相對(duì)來(lái)說(shuō)范圍較窄，只能用于弱極性、非極性的農(nóng)藥檢測(cè)。SFC檢測(cè)法是建立在GC法與高效液相色譜分析法的基礎(chǔ)上，因此，雖然它的檢測(cè)范圍較窄，但是它具有這兩種檢測(cè)方法的優(yōu)勢(shì)。在采用SFC檢測(cè)法時(shí)，它主要作為GC檢測(cè)法的補(bǔ)充來(lái)使用[3]。

2.2 生物化學(xué)測(cè)定法

在我國(guó)采用生物檢測(cè)法進(jìn)行蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)的應(yīng)用較廣，常用的生物化學(xué)測(cè)定法有很多種，本文主要介紹酶抑制法和活體生物測(cè)定法這兩種方法。

2.2.1 酶抑制法

酶抑制法是一種比較快速的檢測(cè)技術(shù)。酶抑制法主要是采用酶對(duì)檢測(cè)物進(jìn)行水解，然后對(duì)水解后的產(chǎn)物進(jìn)行含量測(cè)定，得出檢測(cè)結(jié)果，并且把測(cè)定的結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行比較。由此來(lái)確定蔬菜中農(nóng)藥殘留的量，是否在安全的范圍之內(nèi)。

2.2.2 活體生物測(cè)定法

活體生物測(cè)定法包括兩種，分別是發(fā)光細(xì)菌法和家蠅檢測(cè)法。相對(duì)來(lái)講家蠅檢測(cè)法的操作比較簡(jiǎn)單，但是所需要的檢測(cè)時(shí)間比較長(zhǎng)，并且在最終含量的確定上比較困難。因此，家蠅檢測(cè)法很少用于蔬菜殘留農(nóng)藥的測(cè)定。發(fā)光細(xì)菌法顧名思義，是采用發(fā)光細(xì)菌的熒光作用，通過(guò)分析檢測(cè)物品中的發(fā)光程度與毒性物質(zhì)濃度的相關(guān)性，進(jìn)行定量。在蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)中，主要是采用樣本中農(nóng)藥的發(fā)光程度與毒性物質(zhì)濃度的標(biāo)準(zhǔn)做比較，確定蔬菜中殘留農(nóng)藥的量。采用發(fā)光菌體法不但檢測(cè)的速度較快，而且靈敏度高、價(jià)格低廉，深受大家的喜愛(ài)。但是它的檢測(cè)準(zhǔn)確率不高，因此，需要提高檢測(cè)技術(shù)，以提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3 結(jié)語(yǔ)

本文主要對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀進(jìn)行了具體的闡述，并且分析了蔬菜殺蟲(chóng)中使用最多的有機(jī)磷農(nóng)藥的基本情況。然后，著重介紹了農(nóng)藥殘留的儀器檢測(cè)法與生物化學(xué)測(cè)定法這兩大類檢測(cè)方法，并對(duì)每種檢測(cè)方法進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析。希望本文的研究能夠?yàn)槭卟宿r(nóng)藥殘留的測(cè)定提供一定的幫助。