檢驗技術(shù)對食品安全的重要性

□ 朱曉昊 天津耳朵眼炸糕餐飲有限責(zé)任公司

我國在食品安全方面經(jīng)過幾年的發(fā)展，已取得了很大進步，主要表現(xiàn)在以下幾方面。首先，它引起了人們的關(guān)注。將食品安全納入了政府的重要議程，并對其進行了深入的研究和討論；第二是加強體制結(jié)構(gòu)，初步調(diào)整必要的工作關(guān)系。三是加強監(jiān)督責(zé)任[1]。最后是加強有關(guān)措施的實施。同時，在食品安全工作中也仍然存在著大量的問題：一是監(jiān)管權(quán)嚴(yán)重不足，二是投資不足，三是職能責(zé)任不夠明確。食品安全的風(fēng)險很高，而且食品的生產(chǎn)、加工、處理以及消費都很復(fù)雜，所以檢驗工作應(yīng)該是全方面的、綜合性的。根據(jù)規(guī)定，食品中有關(guān)添加劑以及化學(xué)藥品的使用都有一定的檢驗標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)定，但是隨著食品種類越來越豐富，還必須要對有關(guān)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進行一定的改進和完善，其中也包括一定的法律法規(guī)，來約束生產(chǎn)人員的有關(guān)行為[2]。

1 檢驗食品檢驗技術(shù)的重要性

1.1 對公眾的重要性

人們的日常生活離不開食物，而且食品安全會直接影響人們的身心健康。因此，食品安全問題對于人們來說非常重要。例如：制造商在奶粉中添加大量三聚氰胺，這會極大地影響孩子的成長。如果食品檢驗機構(gòu)能夠使用科學(xué)合理以及先進的檢驗工具對奶粉進行嚴(yán)格的檢驗，這就不會導(dǎo)致大量三聚氰胺奶粉滲透到市場上，也就不會導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果。可以看出，食品檢驗對于食品安全是非常重要的，因此必須加強食品檢驗技術(shù)以確保食品的公共安全[3]。

1.2 改善當(dāng)前的社會環(huán)境，促進健康的競爭和企業(yè)發(fā)展

由于我國市場經(jīng)濟的高效發(fā)展，中國的食品工業(yè)也在不斷變化，但在這個快速發(fā)展的過程中，許多與食品安全相關(guān)的問題也都陸續(xù)地顯現(xiàn)出來，如之前的三聚氰胺等丑聞。可以看到，良好的食品安全管理可以更好地檢驗食品業(yè)務(wù)的發(fā)展，且有助于提高我國社會的整體食品安全，讓人們可以放心地購買食材和在外吃飯。食品安全管理和檢驗技術(shù)的應(yīng)用有助于食品工業(yè)公司規(guī)范自己的行為，將健康作為食品生產(chǎn)的主要出發(fā)點，以營造食品安全當(dāng)前所缺乏的誠信氣氛，進而提高我國食品工業(yè)的整體安全和發(fā)展水平[4]。

2 改進和完善食品檢驗技術(shù)的措施

2.1 改進和完善食品檢驗機構(gòu)

現(xiàn)階段的食品檢驗只是省級食品檢驗機構(gòu)，才可以擁有足夠的檢驗設(shè)備和先進的檢驗技術(shù)，而且食品檢驗需要的時間還不短，成本也不低，工作量還很大。所以為了確保食品安全，就必須改進和完善基本食品檢驗組織的設(shè)備和技術(shù)，以便有關(guān)人員可以更加準(zhǔn)確和可靠地進行一些食品檢驗工作，從而提高整個產(chǎn)品檢驗機構(gòu)的工作水平。此外，還需要嚴(yán)格管理中小企業(yè)，許多食品生產(chǎn)者會位于偏遠的城鎮(zhèn)和村莊，而且這些公司與擁有先進生產(chǎn)技術(shù)的大公司不同，他們的生產(chǎn)線和生產(chǎn)技術(shù)都相對落后，且原材料的加工也可能不是很標(biāo)準(zhǔn)化[5]。因此，我們必須高度重視這些中小企業(yè)的管理，還要為他們提供先進的食品檢驗技術(shù)，以規(guī)范它們的整體食品加工過程，并確保檢驗的準(zhǔn)確性和可靠性，進而提高食品的安全性。

2.2 理順?biāo)悸罚訌娪嘘P(guān)機制的創(chuàng)新

整合機構(gòu)，加強監(jiān)督，明確和整合有關(guān)人員的職能責(zé)任，有效實施和充分利用現(xiàn)有的檢驗設(shè)備，通過整合檢驗資源，并最大化利用這些資源來進行食品的檢驗工作。能夠建立新機制，并確保執(zhí)法安全，且要提高法律法規(guī)的透明度，以加大食品檢驗的力度，從而降低食品中存在的危害。

2.3 鼓勵大型食品公司提高其食品檢驗?zāi)芰?/h3>

確保食品的安全是食品制造公司的責(zé)任之一，也就是說，這些公司應(yīng)該配備適當(dāng)?shù)脑O(shè)備來檢驗工廠的食品，并且要在他們對工廠食品進行初步檢驗時，確保產(chǎn)品不會出現(xiàn)安全問題。還要鼓勵大型食品公司建立可靠的食品安全檢驗系統(tǒng)并提高其檢驗水平。食品安全管理體系的建立應(yīng)基于國家規(guī)則以及公司實際的發(fā)展情況來對所有食品的生產(chǎn)過程進行嚴(yán)格檢驗。公司必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，找出生產(chǎn)過程中的不足，并糾正它們，以提高公司的食品生產(chǎn)水平和保證食品的安全性。

3 結(jié)語

現(xiàn)階段中國社會的發(fā)展水平和市場經(jīng)濟水平的快速提高，使中國食品工業(yè)實現(xiàn)了前所未有的繁榮。然而，在這種高效發(fā)展的現(xiàn)象背后，仍然還存在著大量的食品安全問題。安全檢驗部門應(yīng)正確合理地使用完善的方法和技術(shù)來檢驗食品的安全性，以更好地檢驗出食品中所存在的安全問題，筆者希望本文中所分析研究的食品安全問題能夠為有關(guān)人員和部門提供一些幫助。