食品檢測準確率控制探討

□ 代泳波 常德市食品檢驗所

民以食為天，食以安為先。食品安全問題對人們的生活健康有著至關重要的作用，近年來我國各種食品安全問題層出不窮，對社會發展產生了十分惡劣的影響。與此同時，國家也在不斷加強對食品質量的監管，通過各種方式來維護人們的合法利益[1]。本文就我國目前食品檢測準確率控制的問題進行簡要分析，并提出一些有關提高食品安全檢測率的方法措施。

1 影響食品檢測準確率的因素

1.1 食品檢測體系不完善

當前我國的食品構成主要與農業生產息息相關，以初級農產品為主。因此，這些初級農產品的養殖、種植過程中，各種化學成分的使用是否超標，使用是否得當都會對食品的質量造成較大的影響。同時，各種食品的加工環節的衛生情況、生存環境等是否安全達標也對食品質量有著重要的影響，另外，對各個環節的監督是否到位也對食品質量有所影響[2]。但是由于目前我國的食品檢驗檢測體系仍然存在缺陷以及政府的監管力度不足，影響食品檢測準確率，導致一部分不合格的食品流入買賣市場，影響著人們的健康安全。

1.2 食品檢驗技術落后

近年來我國不斷出現各種食品安全問題，例如三鹿奶粉事件、蘇丹紅事件等。在食品加工中使用工業松香、地溝油等非法添加嚴重危害人民健康又沒有統一的標準檢測的物質；市場上的農藥、獸藥殘留等的快速檢測技術嚴重存在靈敏度不夠等問題。從一系列食品安全問題的不斷出現可以看出，我國在食品檢測技術方面比較落后。

1.3 食品準入市場制度未建立

由于我國是發展中國家，發展相對發達國家來說較為落后。因此，食品檢驗檢測技術也相對處于一個落后的狀態，尤其是在一些經濟欠發達地區有關食品檢測的設備更是落后，檢測技術不完善并且檢測的測量誤差較大。這些問題的存在，都是導致我國食品安全不斷發生的原因，甚至在有些地區沒有正規的食品檢測機構。近幾年我國不斷出現的食品安全問題，與食品檢驗技術落后有著直接的關聯。落后的食品檢驗技術導致對食品的農獸藥殘留和食品添加劑檢測方法不多，對各種有害病菌微生物的篩選技術欠缺，以上問題導致食品的檢測準確率不高，各種有問題的食品流入市場，對我國的食品安全環境非常不利[3]。

2 提高食品檢測率的方法

2.1 健全食品檢測體系

要想提高我國食品檢測準確率，首先就應當健全食品檢測體系制度。相關部門應當對食品檢測不合理的情況進行規范調整，使得食品檢測機構的檢測水平不斷提升，從而能夠使食品檢測準確率得到大幅度的上升，要嚴厲打擊弄虛作假的現象。其次，還要提高食品檢測人員的技術能力水平，選擇合適的檢測設備，制定合理的檢測方法，提供合適的檢測環境，并挑選一些責任心強的檢測人員進行食品安全檢測。最后，在食品檢測的過程中要完善食品檢測的規章制度，嚴格按照相關的要求來進行食品檢測，一些不合格的食品必須嚴厲予以剔除，排除影響人們生活健康的威脅性因素。

2.2 提高食品檢驗技術

只有提高食品檢測技術，才能夠為食品檢驗準確率的提高提供一個技術保障，所以要加大對食品檢測設備與方法的研究力度，注重對食品檢測人才的培養，提高檢測人員的專業素養與職業道德，并且要提高相關人員的實踐技能，強化理論知識的學習，注重理論與實踐的結合性，相關檢測技術人員技能水平的提高對食品檢測準確率的提高起著不可替代的作用。同時，我國也要借鑒發達國家的食品檢驗經驗，并具體結合我國的實際情況，建立一個符合我國國情的食品檢驗技術。最后，政府也要提供足夠的資金與政策支持，加大科研力度，以此來推動我國食品檢測技術的發展，進而提高我國食品檢測準確率。

2.3 加強食品安全監管

加大食品安全監管力度，對提高食品檢測準確率來說也是至關重要的。要想建立和健全食品檢測監管的檢驗體系，不僅要從源頭上對各種食品進行監督管理，更要對食品進入人們餐桌上的過程進行檢測，從最大程度上保證整個食品的安全。政府也要建立健全相關的食品安全法律法規，加大違法違規懲處力度。同時，在食品檢測的過程中，要分工細化而且檢測標準也要明確，要確保每個環節都有相應的監管，一旦發現哪個環節出現了質量問題，就可以針對出現問題的環節具體進行改善，最終使得食品檢測體系不斷完善，進而提高食品檢測的準確率。

目前，我國在食品檢測準確率方面仍然存在很多問題與不足，影響著我國人民的健康安全問題，因此，必須加大對食品檢測準確率的監管力度，減少食品安全問題發生的頻率。本文介紹了食品檢測準確度提高的辦法，為我國日后食品檢測準確率和食品安全質量的提高，食品安全食用環境的營造提供一點幫助。