蒲公英功能性成分的提取及生物活性研究綜述

□ 張良華 衣建平 煙臺市福山區檢驗檢測中心

蒲公英（Taraxacum mongolicum）是大家公認的藥食兩用植物，分類上歸屬于菊科，為多年生草本植物。就藥性而言性寒、味苦，具有清熱解毒，消腫、利尿等功效，常用于治療乳癰、胃癰等癥。由于富含黃酮、甾醇、多糖、有機酸、生物堿等多種功能性成分，具有抗氧化、抗腫瘤、抑菌等生物活性。近年來，針對蒲公英中黃酮、甾醇等活性物質提取以及功能性研究成為熱點，蒲公英產品開發也受到關注。故本文綜述了蒲公英功能性成分提取工藝以及生物活性相關研究成果，展望了未來的發展趨勢，以期為蒲公英的開發利用提供思路。

1 蒲公英中功能性成分

1.1 黃酮

黃酮是指兩個具有酚羥基的苯環通過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。黃酮類化合物結構中含有酚羥基、甲氧基、甲基、異戊烯基等官能團。黃酮類化合物具有抗腫瘤、抗氧化、降血脂、降血糖等功效。李華峰等[1]采用超聲波提取工藝，得到蒲公英中的總黃酮。冉靚等[2]利用乙醇作為溶劑，提取了蒲公英中的總黃酮。

1.2 甾醇

蒲公英甾醇具有環戊烷并多氫菲五環結構，是一種天然的功能性成分，具有降膽固醇、抗氧化、增強免疫力等功效。董長穎等[3]利用回流萃取法粗提得到蒲公英甾醇，并通過重結晶法進行了粗品的純化。

1.3 多糖

多糖是由許多相同或不同的單糖以α一或β一糖苷鍵所組成的化合物，普遍存在于自然界植物體中，包括淀粉、纖維素、多聚糖、果膠等，具有抗衰老、抗腫瘤、抗炎、增強免疫力等功效。侯麗等[4]從蒲公英中提取了多糖類化合物，并進行了純化，得到蒲公英多糖粗品。

1.4 有機酸

蒲公英中的有機酸主要有綠原酸、咖啡酸、香豆酸等。呂海濤等[5]分別采用乙醇浸提、回流、索氏提取、微波萃取等方法提取蒲公英中的多種有機酸。

1.5 生物堿

生物堿是一類含氮堿性有機化合物的總稱，主要來源為植物。通常具有抗炎、抗腫瘤、改善心率、增強免疫力等功效。金艷梅等[6]利用超聲波、索氏提取等方法得到了蒲公英總生物堿。

2 功能性成分的提取

2.1 超聲波提取

超聲波提取是利用超聲波具有的機械效應、空化效應和熱效應，通過增大介質分子的運動速度、增大介質的穿透力以提取生物功能性成分。目前，廣泛應用于天然產物的提取工藝。李華峰等采用超聲波提取技術，利用正交試驗研究了不同因素對蒲公英花中總黃酮及總酚酸提取率的影響，研究發現蒲公英花在55 ℃的條件下超聲提取30 min，總黃酮與總酚酸成分的提取效果較好。齊白羽等[7]采用超聲波提取了蒲公英的功能性成分，并采用正交實驗的方法對提取工藝進行優化，發現超聲波法最優提取工藝為料液比 1∶50、提取溫度 70 ℃、提取時間 2 h。

2.2 有機溶劑提取法

由于蒲公英中的黃酮、甾醇等功能性成分易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，因此有機溶劑提取法應用較為普遍。冉靚等采用正交法結合人工神經網絡的方法優化了蒲公英的乙醇提取工藝，發現蒲公英總黃酮的最優提取方案為提取溫度 75 ℃，乙醇濃度 65%，料液比1∶30 條件下提取3 h。董長穎等先后利用甲醇、乙醚提取得到甾醇提取物，并對該提取物的生物活性進行了研究。賈梅珍等采用乙醇作為溶劑，經熱回流提取了蒲公英中的綠原酸。楊嵐等采用75% 乙醇提取蒲公英花中的總酚酸，得到總酚平均含量為 4.09%的提取液，還發現提取物具有明顯清除超氧陰離子自由基、羥自由基的功效。

2.3 其他方法

呂海濤等對比了索氏提取、微波萃取等提取方法后，得出最優提取條件為微波萃取功率500 W，萃取劑為40%乙醇，萃取時間60 s。王暉采用熱水提取法得到了蒲公英的功能性成分。

3 蒲公英生物活性

3.1 抑菌活性

研究發現，蒲公英中的功能性成分對多種致病菌有明顯的抑制作用。路寶通等在對蒲公英全草提取分離的基礎上，觀察蒲公英體外抑菌作用，發現蒲公英提取物對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、乳房鏈球菌有抑制作用。鐘振聲等研究發現蒲公英提取物對大腸桿菌和沙門氏菌有明顯的抑制作用。

3.2 抗氧化活性

由于蒲公英富含黃酮、多酚等多種功能性成分，因此清除自由基的效果較為明顯。吳杰等對蒲公英黃酮清除羥自由基和 DPPH自由基效果進行研究，發現蒲公英黃酮對羥自由基和DPPH 自由基清除效果均較好。劉楊等采用響應面法優化了蒲公英的提取工藝，在最優條件下依次對蒲公英全草、葉片和根中的多酚進行提取并比較其抗氧化活性，發現三者均具有較好的抗氧化能力，其中蒲公英葉片抗氧化活性最強，其次為蒲公英全草、蒲公英根。

3.3 抗腫瘤活性

蒲公英含有多種多糖，而多糖具有抗腫瘤活性。研究發現，蒲公英提取物表現出較好的抗腫瘤活性。趙守訓等以小鼠為研究對象，研究了蒲公英提取物的抗腫瘤活性，認為蒲公英的抗腫瘤機理類似香菇多糖。

3.4 抗炎活性

蒲公英含有的甾醇、黃酮等功能性成分抗炎活性較好。董長穎等以小鼠為研究對象，研究了蒲公英甾醇的抗炎活性，發現甾醇在0.150 g/mL以上時，對小鼠耳腫脹模型具有較好的抗炎作用，對小鼠后肢足趾腫脹模型具有抗炎作用。

4 展望

蒲公英富含黃酮、甾醇、多糖、有機酸等多種功能性成分，具有抗炎、抗腫瘤、抑菌等多種生物活性。目前，國內關于蒲公英的相關研究大多關注提取、測定及生物活性。然而，關于蒲公英功能性成分制備分離的報道較少，因此通過開展相關研究，實現蒲公英功能性成分的大規模制備分離，進而實現工業化生產，有助于蒲公英產品的深加工利用。