淺談無抗養殖2.0

郝林琳

（吉林大學動物科學學院 130062 ）

無抗養殖2.0 （Antibiotic-free Breeding 2.0）簡稱無抗2.0，是基于無抗生素養殖的不同要求作出劃分的，即絕對的無抗養殖。絕對的無抗養殖是在養殖過程中拒絕使用促生長和疾病防治的一切抗生素。

1 無抗養殖2.0內涵

無抗養殖是指養殖過程中不以預防和促生長為目的在飼料中添加抗菌藥，在治療動物疾病時規范、減少甚至不使用抗生素和其他外源性獸藥的養殖方式。養殖中抗生素的使用主要分為兩個方向，一是養殖過程中的飼料添加，主要是預防疫病及促進生長； 二是在養殖過程中預防和治療動物疫病。

無抗養殖分為絕對的無抗養殖和相對的無抗養殖。絕對的無抗養殖是指養殖過程中不僅飼料里不添加抗生素，而且針對動物的疾病防治也拒絕使用一切抗生素，即無抗養殖2.0； 相對的無抗養殖是指養殖過程中飼料里不添加抗生素，但針對動物疾病防治允許規范和合理使用部分抗生素，即無抗養殖1.0。

無抗養殖2.0 作為一場養殖技術革命，其實質就是絕對的無抗養殖，即飼料和養殖防治過程中均無抗。無抗養殖2.0 是基于無抗養殖1.0 （即相對的無抗養殖，飼料無抗而疫病防治減抗養殖）基礎之上提出的。無抗養殖2.0 的產品標準是養殖過程和最終產品中都不得檢出殘留抗生素，養殖全程抽檢，總數不得少于3 次，包括動物易發病階段抽檢2 次和最終產品上市時抽檢1 次。無抗養殖1.0 產品標準是最終產品中殘留抗生素不得超標，產品抗生素殘留檢測只在最終產品上市前進行抽檢1 次。

從發展趨勢上講，無抗養殖2.0 是養殖業供給側結構性改革的重要抓手，也是實現養殖產品供給綠色安全的必然要求。

2 畜禽養殖業無抗發展歷程

抗生素的出現不僅拯救了數以萬計的人，也推動了養殖業的飛速發展。但目前細菌耐藥性問題正在逆轉過去80 多年的奇跡，長期濫用抗生素帶來的負面效應日益凸顯。

據權威機構報道，抗生素在人類醫用領域的使用量占處方藥總量的6%左右，但在獸藥中占70%以上[1]。英國帝國理工學院發布的研究報告指出，動物養殖過程中濫用抗生素所帶來的影響最終還是會通過各種途徑“轉嫁到” 人的身上，從而加劇抗生素的耐藥性。因此，全球加強監管并設法減少抗生素在養殖領域的使用已成共識。

1986年，瑞典禁止在供肉食的動物飼料中添加各種抗生素。2006年，歐盟全面禁用抗生素類生長促進劑。2008年，日本禁止所有抗生素在飼料中使用。2011年，韓國全面禁止在動物飼料中添加抗生素。2012年，美國正式限制頭孢類抗生素在豬、牛、雞中使用。2017年，美國連鎖巨頭麥當勞公司提出對禽類停用人用抗生素的時間表，從2018年1月起，麥當勞將在巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲市場率先停止使用人類抗生素，不過歐洲供應商仍然可以使用黏菌素。到2019年年末，澳大利亞和俄羅斯供應商也將停止使用這些人用抗生素，歐洲供應商停止使用黏菌素。

出于對消費者健康和食品安全的考慮，中國農業農村部也在大力推進減抗行動。2015年農業農村部發布2292 號公告，明確在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4 種獸藥，并撤銷相關獸藥產品批準文號。2016年農業農村部發布的第2428 號公告中刪除了農業農村部公告第168號附錄1 產品目錄中的“硫酸黏菌素預混劑”，將來硫酸黏菌素只能作為治療用藥使用，禁止在飼料中添加。2018年農業農村部發布2638 號公告，決定停止在食品動物中使用喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂等3 種獸藥。2019年7月10日，農業農村部發布《中華人民共和國農業農村部公告第194 號)》 公告，標志著全面禁止促生長藥物飼料添加劑已經進入倒計時階段。

養殖業發展到一定階段，尋求健康養殖是行業的必然趨勢。中國與發達國家的養殖業發展規律一樣，必然會邁入這樣的發展階段。

3 無抗養殖2.0 的挑戰與機遇

無抗養殖2.0 是現代養殖業發展的終極目標，也是養殖產品安全生產的必然方向。發展無抗養殖2.0 還面臨不少挑戰。長期以來，很多養殖場（戶）形成了對抗生素的依賴性，想要真正轉變甚至清除抗菌藥還需要時間。抗生素之所以被大量使用主要是由于養殖業整體水平尚未提高到一定高度，整體飼養環境和管理水平較差，導致疾病頻發。片面追求利潤使從業者忽略了對養殖場管理的必要投入和升級改造。近年來，中國農業農村部雖然陸續出臺了一系列文件規范獸用抗菌藥的生產、使用、經營和監管，但相對于歐盟、美國、日本等發達國家地區還是落后一大截，在動物源性食品藥物殘留限量的嚴格規定上仍需與國際標準接軌[2]。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全既是保證人類健康生存的基本要求，也是社會發展的先決條件，人們已從過去吃飽轉變為如今吃好，即吃得健康，吃得安心。所以，針對上述存在的問題，通過消費升級來帶動養殖升級，進而推動無抗養殖業發展，走高品質無抗養殖之路已變為可能。

通過為消費者提供高性價比產品來帶動養殖升級，讓發展無抗養殖2.0 的從業者得到更大回報，從而起到以點帶面的示范引領作用。現在，無論是中國還是世界，取消并禁止在飼料中添加抗生素已不是問題，因為育種、營養調配和環境改善已能極大促進畜禽生長。營養調配與環境改善雖然會增加一定的養殖成本，但消費者還是愿意接受高性價比的產品。無抗養殖2.0 的要求不僅是飼料中不添加促生長劑抗生素，更重要的是要在養殖過程中針對動物的疫病防治做到絕對不用抗生素。可喜的是，國內外養殖業已在無抗養殖方面積累了較為豐富的經驗可以借鑒整合。

歐美發達國家最先利用微生物制劑等發展無抗養殖，而中國也借助傳統中醫藥理論指導下的天然植物藥材發展無抗養殖都取得了很好的效果。整合國內外無抗養殖優勢經驗，以實現絕對的無抗養殖。歐美發達國家利用微生物制劑、酶制劑、酸化劑、特殊功能的化合物來實現減抗、無抗養殖時積累了豐富的經驗，國內在學習應用的基礎上也做了大量的科研創新，實際上很多中國企業已在此領域取得巨大進展。同時，根據動物生長習性、發病規律，充分利用好天然植物藥材在傳統中醫藥理論指導下對動物疾病進行防控調理的獨到優勢，實現兩者的有機結合。

實現絕對的無抗養殖不僅可以使動物臟器免受抗生素代謝物毒害，還會大大促進其健康和福利，產品風味也會因此得到改善。研究表明，無抗放養模式有利于固始雞揮發性風味物質的形成。風味是評價雞肉品質的重要指標之一，禽肉中已經被報道的揮發性香味物質達到500 余種。試驗表明，在放養模式下，無抗和有抗飼養的雞肉風味物質種類均為20 種，含量較高的均為酮類和醛類，但無抗飼養組雞肉的揮發性化合物總量更高[3]。

因此，在養殖動物進行全面免疫、改善衛生條件、提高飼料營養等條件下，發揮利用好傳統中醫藥理論指導下的天然植物藥材與微生物制劑等兩方優勢來助力無抗養殖2.0，不僅保障動物性產品的安全，還增加了產品的營養風味。這意味著無抗養殖2.0 對養殖業升級是一次難得的機遇。