膨化大豆在仔豬日糧中的應用

譚千容

（重慶市石柱縣悅崍鎮畜牧獸醫站 409100）

大豆在動物飼料生產中占據重要地位，其中所含的蛋白質品質好、能量高，是動物飼料原料的不二之選，但由于大豆中含有諸如胰蛋白酶抑制因子、血球凝集素、脲酶等抗營養因子，導致大豆里的營養成分不能被充分吸收利用。隨著科學技術等的發展，膨化大豆逐漸應用在畜牧養殖行業中，實踐發現，將大豆用膨化機熱加工膨化處理后，動物對大豆內的營養物質吸收效果有所提升，大豆中的營養成分利用率增加。仔豬由于腸胃功能發育還不是特別完善，對飼料內的營養吸收能力有限，再加上腸胃脆弱，抵抗能力低，食用一些營養、品質不佳的飼料很容易對健康造成一定損失。膨化大豆因其不可替代的營養價值和生產中低成本、高效益，以及減輕仔豬腹瀉、提高生產性能等優點，在仔豬日糧中有廣泛應用。

1 膨化大豆工藝及意義

1.1 膨化大豆工藝

膨化大豆是通過膨化機在短時間內將整顆大豆高溫加熱，膨化后的大豆對消化酶變得敏感，營養物質更加容易被吸收。從大豆進入膨化機到形成產品通常需要30s，加工過程中最后的熟化溫度達140℃以上。當前的膨化機主要有干法膨化機和濕法膨化機兩種，二者各有優缺點，可根據實際情況進行選擇。干法擠壓膨化水分降低40%～60%，纖維含量減少30%～50%，淀粉糊化度達40%～60%； 濕法擠壓膨化后水分及脂肪含量降低，總能、粗蛋白質、粗纖維及鈣含量均有不同程度升高[1]。膨化過程中要非常注意大豆熟化程度，熟化不夠會使抗營養因子不能被充分破壞，達不到提高動物對飼料吸收利用率的目的，但熟化過度會破壞大豆中的營養物質，如蛋白質、氨基酸，過度的熟化會嚴重損失大豆中的氨基酸。大豆熟化度可以通過測定大豆粉中的脲酶活性來具體確定。

1.2 膨化大豆的意義

膨化加工處理破壞了大豆中的尿素酶、血球凝集素等抗營養因子，使其變得更容易被消化酶所消化，能被動物有效利用。膨化大豆含有豐富的VE和卵磷脂，油脂穩定，不易發生酸敗，適口性好，養分濃度高，保存時間長； 水分≤12%，粗脂肪17%～19%，粗蛋白質35%～39%，粗纖維5.0%～6.0%，粗灰粉5.0%～6.0%，鈣0.24%，磷0.58%[2]。具有高熱能、高蛋白、高消化率等優點，在當前飼料原料市場中有不可替代的地位。

2 在仔豬日糧中的應用

2.1 促進消化，預防消化系統疾病

仔豬斷奶后飼喂飼料非常容易引起應激反應，加上其消化器官還處于發育時期，消化系統的功能還不夠完備，免疫系統處于完善期間，仔豬抵抗力較低，日常飼喂中稍有不慎可能引發一系列疾病，如消化系統紊亂給仔豬生長帶來影響，還會影響日后豬肉品質等，同時也影響養殖者的經濟利益。大豆中活性極強的抗原物質會對仔豬腸道產生一定刺激，引起腸道過敏，影響腸道形態，這些情況導致腸道消化吸收功能低下，發生腹瀉。膨化大豆替代大豆能有效緩解仔豬的過敏反應和腹瀉程度，促進仔豬生長。膨化大豆中營養豐富，熱量高，非常容易被仔豬消化，能在一定程度上減少應激反應，防止仔豬出現消化不良或腹瀉現象。此外，膨化過程可以有效防止斷奶仔豬腹瀉和水腫等疾病，提高仔豬成活率。因此，膨化大豆在仔豬一些疾病預防中能起到一定的作用，在飼料中添加適量膨化大豆非常有必要，既能幫助仔豬加快飼料消化和營養轉換，又能有效預防疾病。

2.2 提高仔豬生產性能

有研究表明，25%膨化大豆+6%魚粉組的生產性能均優于20%豆粕+6.5%魚粉組以及15%豆粕+10%脫脂奶粉+6%魚粉組，與豆粕相比，膨化大豆顯著提高仔豬的生產性能[3]。李重陽等[4]研究發現，膨化大豆組日增重、采食量和飼料轉化效率分別提高26.78%、21.35%和25.45%； 膨化大豆組日糧干物質和氮的表觀消化率分別提高20.22%、26.11%。胡文琴等 [5]研究發現，膨化大豆顯著提高仔豬的生產性能，與豆粕組相比，分別提高日增重6.70%、飼料轉化率10.22%、氮存留效率7.02%。

2.3 改善飼料適口性，促進吸收消化

在飼養過程中摻膨化大豆飼料的仔豬進食量較沒有摻膨化大豆的飼料要高，說明膨化大豆更加滿足仔豬的口味需求。日常喂養可以適當摻雜膨化大豆，一定程度上改善飼料的口感與味道，增強大仔豬的食欲，對仔豬茁壯成長具有積極影響。大豆膨化加工實際上破壞了大豆中的抗營養因子，使大豆里面的營養物質可以被仔豬吸收。在高溫條件下促使大豆細胞壁破裂，大量釋放出營養物質，然后在仔豬胃腸環境下被仔豬成分吸收利用，從而提高了飼料的利用率。日糧添加適量膨化大豆不但可以有效增重，而且可以預防仔豬黃白痢疾等胃腸道疾病，降低豬場養殖成本。

3 小結

膨化大豆在動物喂養中的優點不僅體現在仔豬日常飼喂中，還因為其具有豐富的營養、高熱量、易吸收消化等優點，在育肥豬、懷孕母豬等動物中也有廣闊的應用空間。當前，我國畜牧飼料正處在發展階段，隨著資源的集約開發利用，飼料營養性顯得尤為重要，找到突破口對這一方面的發展有重要意義。但就當前情況來說，由于一些技術等原因，其生產成本還有些高，但相信隨著技術的越加成熟，膨化大豆會在市場中占更大份額，給養殖者帶來實實在在的實惠。