食用菌新品種新技術的試驗示范

鄧靜琳，蔣維，趙利暉，蒲廷英，穆志國

（貴陽市花溪區農業農村局，貴州貴陽 550025）

1 項目實施內容

項目依托貴陽黔美多果蔬農民專業合作社在貴陽市花溪區金竹社區金山村實施該項目。

建立食用菌試驗示范基地47畝。其中：引進榆黃蘑大棚種植1畝 ；引進大球蓋菇田間種植5畝；引進珊瑚鳳尾菇大棚種植1畝；引進廣靈平菇大棚種植20畝；引進種植臺灣秀珍菇大棚種植20畝。

通過引進的新品種在溫度、濕度、通風、光照及生物防治和物理防治相結合的方法控制病蟲害的發生等協調管理試驗中，對各菌株的菌絲生長速度，對環境的抵抗力，出菇早晚，產量高低，菇形大小，香味濃淡，苦味程度及市場銷售狀況等各方面進行了詳細的分析對比，最后篩選出適宜花溪栽種，并可在全市范圍推廣種植的菌菇。

2 項目完成情況

2.1 目標任務完成情況

根據項目方案計劃完成新品種試驗種植規模47畝，實際完成51.5畝，完成率109.6%，其中：榆黃蘑計劃完成試驗種植1畝，實際完成種植 2.5畝，完成率250%；大球蓋菇計劃完成試驗種植5畝，實際完成種植6.5畝，完成率130%；珊瑚鳳尾菇計劃完成試驗種植1畝，實際完成種植 2.5畝，完成率250%；廣靈平菇計劃完成試驗種植20畝，實際完成種植20畝，完成率100%；臺灣秀珍菇應計劃完成試驗種植20畝，實際完成種植20畝，完成率100%。

2.2 新品種新技術試驗示范種植完成情況分析

2.2.1 新品種試驗種植情況分析

（1）產量。通過對榆黃蘑、大球蓋菇、珊瑚鳳尾菇、廣靈平菇、臺灣秀珍菇試驗種植，發現廣靈平菇畝產量最高（17.5噸/畝），珊瑚鳳尾菇、臺灣秀珍菇畝產量次之（10噸/畝），榆黃蘑畝產量第三（7.5噸/畝），大球蓋菇最低（1.75噸/畝）。

（2）產值。榆黃蘑、大球蓋菇、珊瑚鳳尾菇、廣靈平菇、臺灣秀珍菇市場平均單價分別為7元/公斤、10元/公斤、10元/公斤、6元/公斤g、10元/公斤，通過測算，廣靈平菇畝產值最高（10.5萬元/畝），珊瑚鳳尾菇、臺灣秀珍菇畝產值次之（10萬元/畝），榆黃蘑畝產值第三（5.25萬元/畝），大球蓋菇最低（1.75萬元/畝）。

（3）凈利潤。通過對榆黃蘑、大球蓋菇、珊瑚鳳尾菇、廣靈平菇、臺灣秀珍菇畝生產成本及畝產值的測算，得出廣靈平菇凈利潤最高（2萬元/畝），榆黃蘑畝凈利潤次之（1.15萬元/畝），珊瑚鳳尾菇、臺灣秀珍菇畝凈利潤第三（1萬元/畝），大球蓋菇畝凈利潤最低（0.75萬元/畝）。

2.2.2 采取的技術措施

（1）榆黃蘑：屬木腐性食用菌，富含蛋白質、氨基酸和維生素等多種營養成分，原產于黑龍江、河北、廣東等地。2018年9月28日接種：菌袋栽培采用木屑、棉籽殼、玉米芯、草粉等為培養基；2018年9月 28日～10月 22日菌絲發育期：菌絲生長發育溫度為20℃～28℃，菌絲發育期避光培養，菌絲發育良好，出絲健壯，成活率達到90%；2018年10月 22～12月25日子實體生長期：子實體生長發育溫度為15℃～25℃、子實體生長期含水量85%～95%、棚內保持適宜溫度，早晚放下篷布保溫，午間卷起篷布散熱通風，有利于子實體生長發育、子實體發育期用散射光，避免陽光直射；產量：出菇共3茬，產量高峰期為1～2茬，菌棒產量平均1.50～2.00市斤/個，采摘周期2個月。

（2）大球蓋菇：球蓋菇科，球蓋菇屬，富含蛋白質、礦物質、多糖和維生素等多種營養成分，原產于美國，經由上海食用菌研究所引進，由福建研究所推廣，閩南地區廣泛栽種。 2018年12月23日播種：基料為板栗樹、青杠樹等硬質木屑；2018年12月23日～2019年2月菌絲發育期：菌絲生長發育溫度為10℃～23℃；2019年3月～5月子實體生長期：子實體生長發育溫度為15℃～28℃；子實體生長期含水量85%～95%、水分不足容易造成菇蕾不發育，過多子實體容易腐爛中空；子實體發育期用散射光，覆蓋稻草，避免陽光直射；產量：采摘周期3個月，1畝地平均產量為3500～4000市斤。

（3）珊瑚鳳尾菇：屬側耳科、側耳屬,原產喜馬拉雅山丘陵地區。由印度引進我國香港地區栽培試驗成功，后經廣東引入種植。 2018年9月28日接種：菌袋栽培采用棉籽殼、玉米芯、草粉等為培養基。2018年10月～12月菌絲發育及子實體生長期：溫度。最適宜菌絲生長發育溫度為10℃～28℃,最適宜子實體生長發育溫度為25℃左右，10℃～30℃也可以生長；濕度。基料含水量55%～65%左右，子實體生長期85%左右，水分不足容易造成菌菇老化，過高容易感染病菌；通風。棚內保持通風，屬于喜氧菌，有利于子實體生長發育；光照。菌絲發育期避光培養，子實體發育期用散射光，避免陽光直射。產量：出菇共4茬，產量高峰期為2～3茬，菌棒產量平均 2.00市斤/個，采摘周期3個月。

（4）廣靈平菇：廣靈平菇屬側耳科，側耳屬，普遍栽種于湖南等地。2018年9月28日接種，菌袋栽培采用木屑、棉籽殼、玉米芯、草粉等為培養基。2018年9月28日～10月28日菌絲發育期：菌絲生長發育溫度為20℃～28℃，菌絲發育期避光培養，菌絲發育良好，出絲健壯，成活率95%；2018年10月28日～2019年2月子實體生長期：溫度。子實體生長發育溫度在15℃～30℃范圍，最適宜子實體生長發育溫度為15℃～25℃，低于10℃或超過30℃菇蕾量減少或死亡；濕度。基料含水量55%～65%左右，子實體生長期85%～95%，水分不足容易造成菌菇老化，過高容易感染病菌；通風。棚內保持適宜溫度，早晚放下篷布保溫，午間卷起篷布散熱通風，有利于子實體生長發育；光照。菌絲發育期避光培養，子實體發育期用散射光，避免陽光直射，光照不足，子實體不發育或色澤暗淡，陽光直射，子實體發育緩慢或造成死菇。產量：出菇共5～6茬，產量高峰期為2～4茬，菌棒產量3.50～4.00市斤/個，出菇周期4個月。

（5）秀珍菇 ：由我國臺灣地區引進，產于臺灣地區，所以又稱臺灣秀珍菇。 2018年9月28日接種：菌袋栽培采取用棉籽殼、玉米芯、草粉等為培養基。 2018年10～12月菌絲發育及子實體生長期：溫度。最適宜菌絲生長發育溫度為10℃～28℃,最適宜子實體生長發育溫度為25℃左右；濕度。子實體生長期85%左右，水分不足容易造成菌菇老化，過高容易感染病菌；通風。棚內保持通風，屬于喜氧菌，有利于子實體生長發育；光照。菌絲發育期避光培養，子實體發育期用散射光，避免陽光直射。產量：出菇共3茬，產量高峰期為2茬，菌棒產量平均2.00市斤/個，采摘周期2.5個月。

2.3 品質、適應性及市場銷售情況

榆黃蘑：子實體肉質厚實，試驗地點能栽培；但由于人們對榆黃菇認知較少，普通市場銷售不佳，大型餐飲酒店進貨量小，價格低廉，不適合廣泛種植。

大球蓋菇：子實體肉質厚實，菌桿粗壯，采摘周期3個月，試驗地點適宜栽培；由于大球蓋菇是直接種植于露天土地，可以直接采摘，感官性強，且口感脆嫩，市場零售銷售價格在10元～15元/市斤，因而適合廣泛推廣種植。

珊瑚鳳尾菇：子實體肉質厚實，試驗地點能栽培；由于是新品種，宣傳力度跟不上，百姓認知較少，市場銷售不佳，大型餐飲酒店認為名氣不夠，缺乏檔次，所以，不適合廣泛推廣種植。

廣靈平菇：子實體菌蓋肉質厚實，菌柄短粗，品相極佳。

試驗地點適宜栽培；由于出菇周期長、產量高、品質好、價格適中、冬季葉類蔬菜少，所以百姓購買力提高，市場批發銷售價格在 2.50～4.00元 /市斤，市場零售價格在6.00～8.00元/市斤，所以，適合廣泛推廣種植。

臺灣秀珍菇 ：菇型好，試驗地點能栽培；由于是新品種，產量較低，價格偏高，群眾購買力一般，所以，市場銷售欠佳，不適合廣泛推廣種植。

通過對引進的新品種在溫度、濕度、通風、光照及產量高低、市場銷售狀況等各方面進行詳細的分析對比，廣靈平菇和大球蓋菇適宜在試驗場地栽種，因此，建議在花溪示范種植及推廣。

3 效益分析

3.1 經濟效益

項目實施后，完成食用菌種植51.5畝，為市場提供鮮食用菌605.125噸，實現產值459.5萬元，扣除生產成本，實現凈利潤70.25萬元。其中：榆黃蘑完成種植2.5畝，產量達18.75噸，實現產值13.125萬元，凈利潤2.875萬元；大球蓋菇完成種植6.5畝，產量達11.375噸，實現產值11.375萬元，凈利潤4.875萬元；珊瑚鳳尾菇完成種植2.5畝，產量達25噸，實現產值25萬元，凈利潤2.5萬元；廣靈平菇完成種植20畝，產量達350噸，實現產值210萬元，凈利潤40萬元；臺灣秀珍菇完成種植20畝，產量達200噸，實現產值200萬元，凈利潤20萬元。

3.2 社會效益

通過項目的實施，解決了當地農民的就地轉移就業，成為農業產業工人，并輻射帶動了周邊食用菌產業發展，切實做到了農業增效農民增收，以及穩定了地區市場食用菌價格。通過新品種、新技術的引進、試驗、示范及推廣，充分發揮示范樣板的帶動作用，實現了食用菌生產規范化、標準化、集約化生產。對滿足社會需求及促進花溪區生態農業協調發展、發展鄉土資源等具有示范推廣的作用。

3.3 生態效益

在食用菌種植將有效地減少或杜絕化學肥料的施用，連片綜合的病蟲害防治處理，將杜絕高毒和高殘農藥的使用。因此，從源頭上杜絕了化肥、農藥對水體的污染，有效地提高了城市飲用水的飲用安全系數，對阿哈水庫水體不僅沒有影響了，而且具有積極的保護作用；另一方面資源的再生和永續利用，所有廢棄菌包轉運至蔬菜、花卉苗木、果樹基地作為有機肥底肥，實現良性循環，契合新農村建設中農村生態建設的內容，可做到治理與開發相結合，環境保護與資源利用相結合，確保資源的有效利用和生態良性循環，走可持續發展之路。

4 存在的問題

食用菌生產過程中，不同的品種所需要的溫度、濕度、通風、光照條件不同，部分品種在引進過程中對溫度、濕度未掌握好，產量未達到預期效果；菌種多數是引進的，引進的菌種經過多次轉管，到達菇農手中便失去了原有的價值，致使產量受到影響；由于引進的是新品種，宣傳力度不夠，農戶認知較少，市場銷售不佳；農戶種植食用菌技術得不到系統的培訓，對食用菌市場的認知度不夠、種植積極性也受到影響。

5 下一步工作目標

加強食用菌宣傳培訓，提高農戶對食用菌的認知度，大力發展食用菌，使之成為農民增收致富的一項產業；積極開展食用菌良種引進、展示、示范與推廣，可以加強品種管理，保障產業用種的安全，引導和優化品種布局；充分發揮良種對食用菌生產的關鍵作用，指導合作社和農民科學選種，應用良法，保障農業生產安全，提高項目區食用菌產業化的水平，創新產業發展模式，轉變農村經濟增長方式；培育主導產業，提高農業生產的經濟效益，增強本地食用菌在域外市場的競爭力，對長期穩定的食用菌種植及市場供應具有較好的保障。