有機水稻品種選擇與種子生產技術

駱江英 許立 張衛星*

（1中國水稻研究所，杭州 310006；2義烏市農業技術推廣服務中心，浙江義烏 322000；第一作者：ywszzyglzz＠163.com；*通訊作者：zhangwxcnrri＠163.com）

有機水稻生產是遵照有機農業原則，在生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等物質，不采用基因工程技術及其獲得的產物，遵循自然規律和生態學原理，采用一系列可持續的農業技術，以維持稻田生產體系穩定的一種水稻生產方式。標識為有機的稻米產品必須符合國家有機產品標準（GB/T 19630.1-.4）。國內外普遍認為，有機食品是質量安全水平最高的產品，其在市場上的售價通常要比常規食品高幾倍甚至幾十倍。目前我國市場上有機大米售價為非有機大米的5～10倍。由此可見，發展有機水稻是實現供給側結構性改革和農業綠色高質量發展，助力精準扶貧和鄉村振興的一條有效途徑。選擇適宜有機種植的優良水稻品種以及開展有機水稻種子繁育制種是有機水稻標準化生產的關鍵環節之一。本文介紹了我國有機稻米產業發展的概況，重點闡述了有機水稻生產中品種選擇的技術要求和有機水稻種子繁育制種的生產技術要點，旨在為有機水稻生產者提供技術參考。

1 我國有機稻米產業發展概況

我國有機稻米生產、認證及相關研究工作起步于20世紀90年代后期。第1張有機稻米認證證書是1997年由原國家環境保護部有機食品發展中心（OFDC）為江蘇省溧水縣種植的3.33 hm2有機水稻（大米）開展認證頒發的。1996年，中國水稻研究所相關科技人員開始著手研究國際有機農業運動聯盟（IFOAM）以及美國、日本的有機食品標準，并引入國際食品法典委員會（CAC）的《有機食品生產、加工、標識及銷售指南》（GL32-1999，Rev.1-2001）技術規范，在全國典型稻區開展有機水稻生產基地試驗研究和標準化應用示范，研究制定的農業行業標準《有機水稻生產質量控制技術規范》（NY/T 2410-2013）填補了我國有機水稻專業性技術標準的空白，為規范和指導全國有機稻米產業的發展發揮著重要作用。經過20多年的技術研究、生產發展及產品認證，目前由我國農業系統有機產品認證機構（農業農村部所屬的中綠華夏有機食品認證中心，簡稱COFCC）認證的有機稻米生產企業共有1 457家，頒發有機產品認證證書1 595張。另據不完全統計，2016年底，我國通過認證的有機水稻種植面積為27.60萬hm2，約占有機谷物總面積的33%，有機稻谷總產量為163.30萬t，占有機谷物總產量的36%，有機大米認證產量為49.12萬t。全國包括臺灣省在內共有28個省份種植并認證了有機稻米，認證面積在1 000 hm2以上的有17個省份。東北三省是我國有機水稻的主產區，認證面積占全國有機水稻種植面積的50%以上。有機粳米認證產量前5位的省份是：黑龍江15.71 萬 t、吉林 3.11 萬 t、遼寧 2.43 萬 t、寧夏 1.50 萬 t、內蒙古1.49萬t；有機秈米認證產量前五位的省份是廣東 1.76萬t、江西0.91萬 t、安徽 0.55萬 t、浙江 0.43萬t、四川0.25萬t。目前，我國有機稻米產業已基本形成了從生產、加工、銷售到認證的完整產業鏈，也是全國認證數量最多的有機產品，并且與優良稻作農耕文化傳承、生態田園綜合體打造、農業鄉村觀光旅游融合發展，成為推動質量興農、綠色興農、品牌強農和助力精準扶貧、鄉村振興的一條有效途徑和重要工作抓手。

2 選用有機水稻種子的必要性

有機產品國家標準GB/T 19630.1規定，應選擇有機種子種苗和采取有機生產方式培育一年生植物的種苗；同時也規定，當從市場上無法獲得有機種子種苗時，可選用未經禁止使用物質處理過的常規種子種苗，但應制訂和實施獲得有機種子種苗的計劃。這是因為目前我國有機農業生產還處于發展的初級階段，要求嚴格實施有機種子的規定還需要相當長的一段時間。全球約50%的有機認證機構或組織也一再推遲強行實施全部有機種子種苗規定的時間。但歐盟新的有機標準834/07中的第12條款規定，除了以生產種子為目的以外，其他有機生產必須使用有機種子、種苗和繁殖材料。

隨著有機農業發展到一定程度時，必定會要求有機生產全部使用有機種子和種苗，也會有專門從事有機種子種苗生產的機構。而且從市場角度來講，從有機種子產出的有機產品也會比常規種子產出的有機產品更受歡迎。越早使用有機種子種苗就越早處于領先地位，越早與國際接軌，也就越能占領國內外的有機產品市場。

目前，我國還沒有專門從事有機水稻種子生產的單位，而水稻的生態類型復雜，品種繁多，像雜交稻又必須年年換種，受限于目前我國有機農場的規模、技術、知識產權等因素，靠農場自己制種繁種也不現實。盡管如此，有機生產者也要盡力爭取使用在本有機生產單元中自繁自育的有機水稻種子。常規水稻種子經有機農場種植，經過有機轉換，提純復壯后可成為有機水稻種子。

3 有機水稻品種選擇的技術要求

對任何農業生產而言，選擇一個好品種并利用其優良特性都是非常重要的，需要考慮的因素也很多。有機水稻品種的選擇更是如此，不僅要遵循有機農業的基本原則，更要適合有機農業的生產方式。培育“健壯水稻群體”是有機水稻種植過程的核心。因此，能適應當地土壤和氣候條件、有較強抗病蟲能力，是選擇有機水稻品種首先要考慮的因素。但從兼顧市場消費及經濟效益來看，水稻品種的優良食味品質和穩定產量水平也是要考慮的重要因素。對有機水稻品種選擇，應重點突出“優質、多抗、穩產、宜栽”，不應使用經輻照技術、轉基因技術選育的水稻品種。

我國是水稻品種資源大國，這給有機水稻生產提供了巨大的品種選擇空間。目前全國各稻區種植的有機水稻品種中常規優質品種占80%以上，雜交水稻品種約占20%，不少有機水稻種植基地還高度重視并選擇應用了歷史上的“貢米”等原生古老品種。目前我國水稻優質育種取得了較大進展，可為有機水稻品種選擇提供強大的技術支撐。2018年5月，全國首屆優質水稻品種食味品質鑒評活動公布的通系933、龍稻18、金稻2號、天隆優619、五優稻4號、松粳28、吉粳816、松粳22、水晶3號、瀘軟1212等“十大金獎優質粳稻品種”和美香占2號、象牙香占、桃優香占、玉針香、嘉豐優2號、錫利貢米、增科新選絲苗1號、野香優莉絲、神農優228、玉晶91等“十大金獎優質秈稻品種”，可以供適宜的有機水稻種植基地優先選擇應用。

4 有機水稻種子生產技術要點

有機水稻種子生產應在有機生產單元內進行，并按照有機種植方式管理。有機水稻種子生產的技術措施以及種子質量標準應遵循GB 4404.1《糧食作物種子第1部分：禾谷類》和GB/T 3543《農作物種子檢驗規程》中有關水稻種子的要求，整個生產過程中的投入品使用、土壤培肥和病蟲草害防治方法以及管理措施都應符合GB/T 19630-2011《有機產品》的要求，按照有機生產方式進行有機水稻種子的生產。重點掌握以下技術要點：

一是在制種田塊的選擇方面，要求選擇地勢平坦、土質良好、地力均勻、排灌方便以及不易受周圍環境影響的地塊，不宜選擇秧田或前茬剛種過水稻的田塊，目的在于防止機械混雜和生物學混雜，保證種子的純度。若同一常規水稻品種已作種子種植多年，則應采取提純復壯的技術措施，以保持種性穩定。同一品種需要成片種植，并且要求在制種田周邊設置隔離屏障以防竄粉和生物學混雜，尤其是在雜交水稻種子的生產過程中，更需要有嚴格的隔離措施。品種相鄰的田塊，若花期相近，應設置隔離屏障或將制種田周邊5 m范圍內所產的稻谷不作種子用。

二是在種子生產的親本選擇方面，可以選用常規的水稻原原種、早代的原種以及優良品種；若進行兩系雜交稻種子生產，可以選用常規的水稻兩系不育系及其恢復系作為雜交親本；若進行三系雜交稻種子生產，除了選用常規的水稻不育系及其恢復系作為雜交親本，同時還需選用不育系的保持系繁殖雜交親本以供來年制種。

三是在整個制種期間，應隨時觀察，及時拔除病、劣、雜株，并攜帶出田外。詳細記載品種的特征特性，如生育期、株高、株型、穗粒結構及產量性狀。加強有機水稻種子生產過程中的病蟲草害防治，特別是種傳病害防治。成熟收獲時，應依據株行、株系、原種和良種分別單收、單脫、單曬，并經種子精選、檢驗后入庫儲存備用。