傳統茶文化思維對酒店管理的啟示

周 飛

（天津職業大學旅游管理學院，天津 300410）

1 茶文化思維

我國擁有豐富而優秀的傳統文化，它們是中華民族乃至全人類寶貴的精神財富，是歷經千年風雨，不斷發展凝煉而來的珍寶，即使在現代社會它們也具有極高的理論研究價值和現實指導意義，這是中華民族歷史已經證明，并將不斷證明的實踐真理。茶文化便是其中的一支奇葩，它已融入到國民的生活、思想和血脈中，成為一種文化思維。

在中華民族優秀傳統文化中，儒家思想是一種具有深遠影響的文化思維體系，是中華民族思想文化的精髓。儒家茶文化注重對思想的提升，重視個體修為，以各種茶事活動的實施達到外塑形象、內心升華的目的。特別是儒家茶文化所包含的“仁”、“勤”、“謙”、“儉”、“廉”等極具哲理性的要義，體現出古人的自我發展、天人合一、道法自然及和諧人際的處世理念，而茗茶則是這些要義、理念的重要載體，茶由此也具有了“人氣”和“靈性”，成為人們表達思想、寄托精神的一種方式和手段，文人墨客將這種思想和精神凝華為著作，便有了陸羽的《茶經》、歐陽修的《雙井茶》等千古流芳之作。

2 茶文化思維對酒店管理的價值

伴隨城市化水平不斷提升，酒店業受到農業轉型及城市綜合體推動持續快速發展，截止到2015年末，我國已注冊登記的住宿法人已達18937個，行業效益額超過3648億元。隨著酒店業的持續發展，行業內競爭也日益激烈。當前，酒店服務質量和水平已成為酒店生存和發展的關鍵，受到業界重視并不斷采取各種方法措施，以期獲得良好效果，提升核心競爭力水平，促進酒店進一步發展。

在長期發展過程中，我國茶文化吸納、集聚、積淀了豐厚的文化元素，形成了極具特色的文化內涵，集中體現在人際交往、個人修養、禮儀等領域。就當代社會而言，傳統的茶文化思維可以提升個人的綜合素養，使人們明確自己的理想、價值和生活態度。以茶文化浸潤酒店員工思想，使他們形成平等、仁愛、民主的優良服務意識，有利于提升他們的服務觀念，增進他們對酒店的歸屬感和忠誠度，從而構建精良的服務團隊，以茶文化引領團隊形成強大凝聚力和向心力，提高服務質量和水平，不斷提升核心競爭力。其重要意義和價值體現在：

員工思想方面。由于酒店工作人員有較強的流動性，酒店員工多為年紀較輕的中青年，有剛剛步入社會，對生活和工作有焦慮和茫然、為生計發愁的青年人，也有已經步入社會，面對工作、家庭雙重壓力的中年人，加之浮躁、功利思想的影響，使酒店員工只注重自身利益的獲取，而很少關注自身能力的發展和自我修養的提升，服務思想落后，服務意識淡薄，這些思想、意識對于典型服務行業的酒店業而言是非常致命的。因此，必須從思想、意識入手，將茶文化中的慢功、溫火元素融入到員工學習中去，以禮儀、程序的專注性、細節化等元素體現在酒店管理的方方面面，形成良好的學習茶文化氛圍，從而使員工更加平和地對待問題，更加專注自身能力素質的提升，不再急功近利，而是關注過程和細節。

員工行為方面。茶文化的學習是一個長期的過程，是潤物無聲的浸潤，體現出由內到外的一種感染力。特別是能夠使酒店員工學會在動中求靜，保持良好的心態，心中有主導，行為有規律，表現有規范，從而在繁忙的工作中保持定力和真心，使他們始終以顧客為中心，積極為顧客思慮周全、服務周到，從而促進自我發展與酒店發展的統一；同時，茶文化中講求的和諧人際、潔雅柔和可以很好地處理員工之間及員工與顧客之間的關系，從而提升酒店員工的親和力和柔和度，使顧客感到如家般的溫暖。

構建交流平臺方面。在快節奏的工作中，員工難以有相互溝通、交流的機會，他們不僅有物質上的訴求，更有精神上的需求，因此，重視他們的精神需求是提高酒店管理能力的基本要求?？梢酝ㄟ^組織茶藝鑒賞、表演等活動，使員工相聚一起，品茗飲茶，觀賞交流，品鑒互動，從而提高員工間的互信度，加深溝通了解，增強酒店凝聚力。

促進員工自省方面。我國茶文化重視人與環境融合相處，強調在靜謐中自我警醒，在獨處環境中更能發現自己的過失和不足之處，從而引起自己的反思，并發現改善措施、辦法，促進自身的改進、提升。而茶藝表演同樣也會發揮有效的示范、滌蕩作用，使員工思想得到升華，心靈得到洗滌。

3 茶文化思維下酒店管理發展路徑

茶文化思維對于酒店管理中的員工情緒、員工行為、企業內部交流平臺建立、員工自省方面均有有益的輔助和提高作用，而對于如何實現這種有益影響，下文將從以下四方面提出具體措施。

3.1 舉辦茶文化知識講座

為使茶文化思維準確、高效傳達給酒店員工，并發揮應有的作用，體現更大的價值，要立足酒店現實，將酒店管理工作與茶文化緊密結合。一是，加強對茶文化基本內容的宣傳、教育，向員工系統講解茶文化基礎知識，同時讓他們結合自己實際工作說出自己的理解和感受，這樣既有利于理論的講解，還可以與員工形成有效互動，調動他們參與學習的積極性，特別是與他們工作實際相結合，使他們的學習更具針對性和實效性，從而提高學習效率和質量。在此還要注意茶文化學習的全面性，不能只根據自己的喜好進行選擇性學習，特別是酒店管理人員，更要將茶文化學習作為提升自身管理能力的有力工具。二是，聘請茶文化專家進行講解，特別是對隱性文化的講解一定要體現出來，并結合顯性功能對其進行深入淺出的說明，重點體現茶文化在為人處事方面的功能和作用。三是，要組織豐富多樣的茶文化活動，利用研討交流、茶文化講座、案例分析等活動進行探討、學習和互動，提高學習興趣和效果。

3.2 建立部門茶文化鑒賞

酒店服務工作是一項系統性、流程性和銜接性極強的工作體系，需要各個部門之間的有序接合，才能優質、高效完成服務接待任務。因此，為促進各個部門間的溝通、協同，各個部門可以設置各種茶文化短時活動，不同部門員工利用有限時間相聚一起，品茗茶、聊工作、話人生、談感悟，從而形成融洽、和諧、放松、愉悅的氛圍，促進員工間的溝通、交流，有利于形成茶文化的共識和融合。為提高活動效率，可設置一個主題進行討論、交流，從而提高活動的目的性，不斷提高員工職業能力和綜合素養。

3.3 開展以茶會友的活動

茶文化不僅有溝通思想的功能，還具有增進情感的功效。通過各種品鑒、觀賞、體驗活動，促進員工之間的情感交流，提高他們的組織認同感和歸屬感，增進員工之間的契合度和信任度，從而提升酒店的服務質量、水平，形成強大的團隊精神，提高競爭能力。

3.4 營造樸素的工作作風

傳統茶文化中提倡的自然、質樸是其樸素、堅毅精神的體現，是一種樂觀、豁達思想的表達，因此，可以將這種精神作為激勵員工的有效手段，培養他們樂觀、樸素、堅韌不拔的精神，形成質樸、樂觀、努力上進的工作作風，符合人們對素樸、達觀精神的追求與向往，契合時代精神和要求，從而樹立自己的特色品牌。除此之外，這種親和、近人的風格還可以提高員工的主人翁精神，使他們更加積極、主動、自覺地投入到工作中去，發揮他們的創造性，不斷提高工作質量和水平，為酒店贏得信譽和口碑。

4 結語

在社會經濟不斷發展過程中，城市化水平也不斷提升，酒店業也面臨著持續快速發展。隨著酒店業的持續發展，行業內競爭也日益激烈，酒店管理能力已成為決定酒店發展的最主要因素，因此，酒店要積極轉變管理方式方法。茶文化思維作為我國優秀的傳統文化思維，對酒店的管理具有積極的影響，在具體的實踐中還應不斷創新、深化傳統茶文化思維對酒店管理的啟示，提升酒店管理效力。