DeST在茶樓設計中的應用

李淑潔，郝學軍，徐 鵬

（北京建筑大學，北京 100044）

中國是茶的故鄉，中國茶文化影響力深遠綿延，飲茶已成為中華民族的傳統習慣。茶樓作為飲茶休閑的代表之所，目前在室內舒適性設計上缺乏創新性，沒有全面考慮其功能性的需求。在充分展示茶的文化底蘊的同時，兼顧人的舒適性感受，是我們研究其創新機制的重要內容。

1 茶樓建筑的功能和文化內涵

關于茶最早的記載，如《神農草本經》中，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，后在唐朝，世界首部有關茶葉專著《茶經》的出現，為茶文化的后續發展奠定了夯實的基礎。隨著經濟條件的日趨改善，在有關部門的全力支持下，茶葉的生產逐步走向了科學規范的道路。隨著茶文化的不斷傳播發展，以茶會友成為了中國人的習慣，中國的茶葉和中國的茶文化已變為東方獨有的文明象征，成為了了解東方文化的重要途徑之一。而茶樓的繁盛發展與宗教的傳播密不可分，據史料記載，茶樓最早的設計理念來源于寺廟的茶堂設計，即僧人接待賓客之所，這也與現代茶樓簡約的風格不謀而合。

茶樓作為茶文化不斷向前發展的見證，積淀了許多茶文化內涵，滿足茶客們飲茶訴求的同時，也肩負著將茶文化向更遠的地方傳播的使命。目前茶樓的設計缺乏創新，設計風格比較單一，對室內環境的舒適度缺少足夠的重視，以至于出現茶樓千篇一律，造成了審美疲勞，缺少了對大眾的吸引。

建筑的根本目的是為使用者提供舒適的室內環境，茶樓因其特殊的服務功能有了獨特的文化內涵，作為一個開放性的公共空間，其中室內空氣的溫濕度狀態是影響環境是否舒適的重要因素。茶樓在設計之初就應對其進行全面的規劃，包括室內室外的裝飾風格呼應，室內的空間布局，整體的裝飾風格以及自身的服務人群定位。古代的茶樓大都集中在繁華的鬧市區，服務對象主要是達官貴人，多以木材石材為建筑材料，整體色調偏向暗紅色，頗有富貴之感。而現在，茶樓主要是大眾品茶賞茶，放松心情之所，富有文化內涵的裝飾和舒適的環境更能得到大眾的青睞。目前的設計風格大都加以中國風的元素，使用傳統的建筑構件作為裝飾品，喜歡用燈光來調節室內的氣氛，營造出一種閑適的環境，以此讓客人無憂無慮的享受茶魅力的熏陶，感受茶文化的魅力，體驗中國茶道的典雅別致之處，得到精神境界的超脫。

2 DeST的優勢和應用分析

DeST是室內人居環境和暖通空調系統模擬的軟件平臺，是清華大學諸位專家學者數十年的科研結晶，即為建筑人居環境提供實用可靠的模擬仿真預測和性能評估。建筑的內環境是由室外氣候條件、室內熱源的發熱量，包括人的活動，以及室內外的通風狀態決定的，建筑環境控制系統的工作狀態也要隨著建筑環境狀況的不斷變化再做出相應的調整，以實現其舒適性的要求。由于建筑環境受多種因素的影響，所以須通過計算機的仿真計算才能有效的確定建筑實際的環境狀況，由此選擇出最節能環保、最人性化、最滿足設計者要求的方案。

DeST將計算機的強大計算力和人的創造力良好的集合起來，對建筑的內環境進行“全工況分析”和“分階段模擬”。“全工況分析”是指對室外氣象參數，設備性能，建筑熱環境，人員活動等影響到建筑內環境的因素進行全年的逐時動態分析，并對其結果進行分析。所謂“分階段模擬”是指可以在設計的每個階段對不同的方案進行模擬和校核計算，如建筑設計階段，系統方案設計選擇階段，設備選擇階段等。其在開發時設計了建筑溫度場分析、系統設計方案分析、冷熱源仿真模擬、風場模擬分析和AHU設計分析共5個階段，供設計者選擇出最佳的方案。

目前，DeST已在建筑行業得到了廣泛應用。例如，在設計建筑的窗墻比時，可將所有的方案先進行模擬分析，就可以使其在充分滿足采光要求和室內裝飾的前提下，盡可能的降低室內的熱量冷量消耗，進而降低能耗；在設計空調方案時，可模擬計算末端布置是否合適，室內人員的舒適滿意度是如何，盡量做到人性化的設計；在進行風機和泵的選型時，可先進行模擬計算，選擇出最具經濟性的組合。如今DeST也廣泛的應用在如國家大劇院，中央電視臺等大型的商業建筑的設計和改造中，并起到了重要的作用。伴隨著室內環境品質需求的日益提高，設計前的模擬工作逐漸成為建筑室內環境規劃中不可缺少的一部分。

3 茶樓建筑環境設計中DeST軟件的應用思路

目前，綠色環保的節能建筑成為建筑設計的主旋律，對于茶樓的設計，在著重考慮凸顯其文化內涵的同時，建筑的節能也不容忽視。茶樓的室內環境設計主旨是為顧客創造優雅愜意的品茶環境，這本身就是富含藝術性的創作過程。通過富有文化內涵的設計，對區域進行功能性劃分，點綴以各類中國風裝飾品，由此展示流傳幾千年的茶文化，陶冶了藝術情操，深得各個地區各個年齡段茶客的喜愛。就目前DeST軟件的應用優勢來看，可在設計之初對茶樓進行全工況分析，對影響茶樓內環境的各種因素進行全年的逐時動態模擬，分析其結果，并將其運用到設計的各階段中，最終得到最適用于茶樓的室內環境設計方案，在滿足茶樓內人員舒適度的情況下，盡量做到節能環保和降低投資和運行費用。茶文化與中華民族傳統文化習俗有密不可分的關系，在當代茶樓的設計中，運用新時代科技的同時，也應大量運用傳統文化元素，有效體現茶文化的精髓，營造一種特色化的藝術享受空間，對茶文化的流傳發展起到了舉足輕重的作用。

4 結語

好的設計不僅成就了一個茶樓，更在無形中推動了中國茶文化的發展，成為了文化和經濟的紐帶，推動了各階層人士的茶文化交流。雖然目前DeST還沒有特別廣泛的應用于大多數的茶樓設計中，但相信DeST會給設計師提供更多的選擇，讓他們的創新性想法得到數據的支持，為茶樓的創新設計貢獻力量。