淺談茶文化與旅游產業融合發展策略

盧春香

（天津職業大學旅游管理學院，天津 300410）

中國茶文化源遠流長，從史前傳說中的神農氏嘗百草發現茶葉，到唐代茶圣陸羽的《茶經》問世，再到宋明清時期茶文化的精細化發展，茶文化與中華文化的發展可謂是息息相關。旅游作為人們日常生活重要的組成要素，與茶文化有著千絲萬縷的聯系。首先，茶作為重要的旅游資源，可以獨立成為旅游產品；其次，茶文化作為一種無形的精神文化，也起到推動旅游業發展的積極作用。兩者的融合發展無疑是一種必然趨勢。

1 茶文化的構成要素

茶文化起源地為中國。茶文化主要是指飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶類、茶具、茶書、茶聯、茶畫、茶德、茶藝茶道、茶人、茶故事等等。茶文化的精神內涵是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等過程與中國的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的文化現象。

1.1 茶源茶用

唐代茶圣陸羽的《茶經》中說：茶者，南方之嘉木也。茶，是南方地區一種美好的木本植物。茶樹的葉子像梔子葉，花像白薔薇花。茶樹生長的土壤，上等茶生在山石間積聚的土壤上，中等茶生在沙壤土中，下等茶生在黃泥土中。野生茶葉的品質好，園圃里人工種植的較次。如果茶葉采摘不合時節，制作不夠精細，夾雜著野草敗葉，喝了就會生病。

茶的功用，性味寒涼，最適宜品行端正有簡約謙遜美德的人。人們如果發熱、口渴、胸悶、頭疼、眼澀、四肢疲勞、關節不暢，只要喝上幾口茶，即能緩解癥狀。

1.2 茶具茶器

顧名思義，茶具茶器即泡茶飲茶時所用的器具。在唐宋之間時，人們候湯時要用茶爐。明代以前，一般是用茶磨來捻茶，之后再沖泡，茶磨的分類非常細致，而且名稱也很雅致；例如在宋代審安老人的《茶具圖贊》中就詳細的列舉了不同的茶末用具，都用官名命名，如木待制、金法曹、石轉運、胡員外、陶寶文、湯提點、竺副帥等等。從明代起開始直接沖泡茶葉，飲水棄葉。茶匙是用來攪動茶湯的用具，因為點茶時用的是茶末，第一次注入少量的水調勻茶末，之后再注入大量的水沖泡茶湯來點湯，在此過程中需要的攪拌工具在唐代的時候用的是茶匙，到宋代則改用茶筅。

飲茶習俗流傳至今，茶具茶器已經簡化很多，以適應快速發展的現代生活方式。

1.3 茶藝茶道

茶藝偏重技藝，茶道強調的是其中的精神層面的追求。

茶藝起源于中國的唐朝，經過宋代的發揚，明代的改革，到清朝達到頂峰。茶藝具體指的是選茗，擇水，烹茶，飲茶環境等各個方面。

俗話說，火為茶父，水為茶母。好茶不能離了好水。還有一種說法是一方水土養一方人，當地的茶用當地的水最佳。而據茶人的經驗，水確實是有高下之分的。有些水絕對不能烹茶，比如自來水，無論哪種茶，用了自來水，都會敗了茶的真味。而山泉水特別適合烹茶，無論是哪種茶，都會使茶性舒展，靈氣散發。《紅樓夢》中曹雪芹也曾描寫過大觀園中的女兒們的飲茶習慣。妙玉在為寶玉、寶釵和黛玉泡茶時所用的是舊年蠲的梅花上的雪水，這樣沖泡出來的茶水才會越發輕浮。

古人在烹茶過程中，要求煎茶所用的水須用活火煎制。產生活火的燃料以木炭為主。煎水的時候水不能無節制的沸騰。煎水剛開始冒出的如魚眼般大小的氣泡為第一沸；氣泡細密如泉水般涌出為第二沸；最后水花如波浪翻滾為第三沸。

茶道則源于宋朝末茶的飲用方法，即把磚茶打成粉末狀加開水做成茶湯飲用。茶道雖為一種精神追求，但還是要有一定的物質依托。在表現方式上主要由洗茶，沖泡，分壺，奉茶，聞香以及品茗等構成。

1.4 茶人茶詩

唐代茶圣陸羽在《六羨歌》中說：“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來”。文人與茶似乎始終是密不可分的。歷史上很多文人墨客都曾以茶為題，抒發情感。

唐代元稹曾以茶字為題，創作一首獨特的寶塔詩：

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

這首詩可以說概括了茶所體現的物質和精神兩個層面的內容。一開頭寫的是茶的外形，味香形美；緊接著道出了與茶密不可分的茶人，即詩人和僧侶；四五兩行描寫捻茶、篩茶、泡茶、賞茶的過程；接下來的兩句則寫的是飲茶的最佳環境，相邀明月，或獨對朝霞，充滿詩情畫意；最后兩句抒情，談古論今，洗盡鉛華。

2 中國旅游產業發展現狀

新中國成立之后的旅游業，進過經過半個多世紀的發展，已經取得了長足的進展，在很多方面取的了突出的成就。國內游、入境游和出境游的人數和規模呈現持續上升的趨勢，據2018年的統計數據分析，旅游業對中國經濟和就業的綜合貢獻率已超過10%，是中國經濟轉型的重要推手。

我國旅游業信息化的程度，雖然相較于國外還有很多不完善的地方，但是，也在朝著日趨成熟的方向發展。多媒體技術、電子宣傳手段等都已廣泛應用于旅游業經營管理的各個方面。旅游業雖然已經位列戰略性支柱型產業，但存在的問題依舊顯著。

2.1 旅游產品創新不夠，缺乏知名的旅游品牌

中國旅游產品類型中，觀光型旅游產品和度假型旅游產品比重較高，同質化嚴重，替代性強，加之缺乏根據市場需求對產品內涵的系統挖掘，使大部分旅游產品沒有長久競爭力；另一方面，與國外旅游大國相比，中國旅游業在旅游資源方面品位較高，但實際旅游產品缺乏品牌知名度，無法形成對游客的持久吸引力，旅游產品的國際競爭力難以提高。

2.2 旅游生態環境保護力度不夠

旅游生態環境是旅游業發展的重要依托，如何保證旅游生態環境的可持續性利用是關乎旅游產業發展的關鍵。然而我國現實的情況是，由于缺乏可持續發展的思路、策略和實際行動，對旅游資源的不合理開發、過度開發以及對旅游資源的破環性使用，使得旅游生態環境的保護處于極其危險的地步。表現之一是我國很多旅游風景區、自然保護區出現不同程度的環境退化問題：水土流失、水體污染、植被覆蓋下降等等；此外，我國旅游業發展走的是“邊開發、邊建設”的路線，發展旅游業主要看重的是短期的經濟效益，根本沒有從長期、持續性的角度去規劃旅游產品的開發，何談對旅游生態環境的保護。

2.3 旅游管理模式有缺陷，旅游管理體制不順暢

我國旅游業的主管部門表面上是國家旅游局（現稱文化和旅游部），但實際上的管理部門多達十幾個，因而使得行業管理政出多門，組織協調能力有限，政策實施不力，辦事效率不高；另外，由于旅游行業管理的部分領域職責交叉，缺乏解決旅游業重大問題的宏觀協調機構和機制，而產生了出境旅游市場的不規范現象，一些旅游景區景點的管理者，以及導游人員違規違法經營、帶團，無序競爭，欺客宰客。

2.4 旅游產業市場結構失衡

旅游市場分為國內旅游市場、入境旅游市場和出境旅游市場，旅游行業的整體健康穩定發展，不僅依賴于入境和出境旅游市場，更依賴于國內旅游市場與其他兩個市場的協調發展，只有建立起三足鼎立的市場結構，才能增強旅游產業的競爭力，促進旅游產業健康的可持續性發展。

隨著我國人民生活水平的提高，旅游需求隨之快速增長，國內游逐步成為我國旅游業的主體市場。但與入境和處境旅游市場相比較，還是未受到足夠的重視，許多地方在發展旅游業的過程中還是把目標瞄準在國際市場，忽視日益增加的國內游客。這種不平衡的市場結構，影響了旅游業的穩定健康發展。

3 以茶促游，融合發展

旅游作為人的一種需要，能起到緩解心理壓力，減輕疲勞，改善亞健康狀態的作用。人們通過外出旅游，實現釋放壓力、調整身心、自我修復。隨著人們生活水平和文化素質的提高，單純的觀光游覽、休閑購物已經很難滿足人們日益提高的對旅游體驗的高標準需求。那么如何開發將文化性、參與性和體驗性融為一體的旅游活動，就成了旅游產品開發一種必然的發展趨勢。在這種大趨勢下，茶文化旅游應運而生。茶文化旅游指的是以茶和茶文化為主題，開發出形式多樣、豐富多彩的、可參與性強的人文旅游活動，以滿足人們在休閑娛樂的同時獲取知識、體驗人生的精神層面的追求。

3.1 特色茶節

充分發掘各地的特色茶品及飲茶風俗，結合不同旅游團隊的特點，推出參與性強的茶事活動。比如福建省西北部的擂茶，是把茶葉和適量的乏麻放在特制的陶罐里，然后用茶木棍研成細末后加開水來飲用；在廣東的揭陽、普寧地區的客家擂茶則是把茶葉研磨后，加入搗碎的熟花生和熟芝麻，再加入少許鹽和香菜，沸水沖泡后飲用。這樣的飲茶習慣即是很好的依托，參與性很強，游客在參與過程中不僅能親自動手制作擂茶，而且在制作過程中能加深對中國茶文化的理解和認識。

中國地域廣闊，各地飲茶風俗各異，除了擂茶外，還有回族的蓋碗茶，傣族的竹筒茶，苗族的婆婆茶，彝族的腌茶，白族的三道茶等等。不同民族、不同地區的飲茶風俗都是其特色文化的構成部分，是了解這些民族和地區茶文化的重要途徑。

3.2 特色茶禮

茶禮本是中國古代婚禮中的一種隆重禮節，傳統婚禮中“奉茶”“交杯茶”等儀式，為“茶禮”。現泛指與飲茶過程相關的禮儀禮節。

文人茶追求的是“精儉清和”的精神，主要體現為“九品”，即：樸、真、逸、隱、理、禮、古、融、和。最后的“和”是中國儒釋道三家價值觀的共通點，它既是一種氣度和胸懷，更是一種文人追求的最高境界；“和”也是人與自然的相處之道，敬畏自然，天人合一，潛藏著中國人一種圓融飽滿的狀態和目標。

4 結語

隨著我國旅游業的持續縱深發展，人們對文化和休閑游的需求將越來越高，如何發揮我國茶文化深厚的文化底蘊，將其與旅游產業發展相融合還有很長的路要走，同時，旅游者對文化游和休閑游的青睞也使我們堅信，茶文化旅游的發展具有廣闊的發展前景。