淺談茶文化對福建城市的文化影響及啟示

林天舒

（武漢紡織大學(xué)工商管理學(xué)院 430073）

茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，對世界文化有著重要意義。一方水土養(yǎng)一方人。中國作為茶文化的發(fā)源地，誕生了許多絢麗、獨(dú)特的區(qū)域性茶文化。在八閩大地上孕育的福建茶文化，即閩茶文化，是中國茶文化中具有舉足輕重的地位的區(qū)域性茶文化之一。

1 閩茶文化的長遠(yuǎn)歷史

“世界茶葉看中國，中國茶葉看福建”。由于福建地處我國東南沿海，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，其豐沛的降雨和充足的光照帶來了優(yōu)越的產(chǎn)茶條件，加之福建人民的辛勤耕作勞動，使福建成為海內(nèi)外知名的茶葉之鄉(xiāng)。

傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為福建產(chǎn)茶史可追溯到至今約1600年前的南安蓮花山的“蓮花茶襟”石刻（376年），但有學(xué)者認(rèn)為在周武王時期（公元前1043年）其附屬國閩國的貢品中有茶葉，由此可見福建的產(chǎn)茶史可追溯至約三千年前；宋代，朝廷在建州（今建甌）設(shè)立“北苑貢茶地”，有著為歷代30多任皇帝貢茶的輝煌歷史。福建茶葉歷史之悠久，文化之深厚不言而喻。

福建是烏龍茶、紅茶、白茶與再加工的花茶等四類茶種的發(fā)源地。在歷史上，福州、建州（建甌）、武夷、泉州等地均為馳名海外的茶葉產(chǎn)地。在福建茶葉中，屬烏龍茶的“鐵觀音”、“大紅袍”；屬花茶的“茉莉花茶”；屬紅茶的“正山小種”、“金駿眉”、“坦洋工夫”、；屬白茶的“福鼎白茶”“政和白茶”等茶種名揚(yáng)海外，增加了中國茶葉的世界影響力，也成為代表福建的重要名片。

福建為中國乃至世界茶文化發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)，茶葉也為福建帶來了豐厚回報：一是經(jīng)濟(jì)效益：18世紀(jì)初，中國對外出口茶葉主要通過福州、泉州、廣州這三個口岸，福建占據(jù)兩席，成為中國向世界開放的先驅(qū)；2017年，福建茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)937億元人民幣，高居全國首位。二是社會效益：“一方水土養(yǎng)一方人”，福建擁有悠久的育茶歷史，福建人喜歡種茶、品茶，以茶待人，“茶”是福建人生活中不可或缺的一部分，在福建3800萬人口中有300多萬人從事茶有關(guān)的工作，“十個閩人中一人吃茶飯”。茶樹、茶園為福建帶來綠色清新的生態(tài)環(huán)境，在這般環(huán)境下成長的福建人自然也受到茶文化的熏陶，福建人的生活節(jié)奏輕快緩慢，福建人的性格溫文爾雅都和福建人愛茶有著不可或缺的聯(lián)系。濃厚的茶文化，還賦予了福建的獨(dú)特的人文精神，豐富了福建的文化形象，提升了福建城市的知名度。

2 與閩地城市文化息息相關(guān)的閩茶文化

福建歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的茶文化，成為了福建的城市文化的重要組成部分。在許多福建城市文化的組成中，都不難看見茶葉的身影。在閩茶中，極富盛名的是大紅袍和鐵觀音，而這兩種茶葉各自的發(fā)源地——武夷山和安溪的城市文化，可以說是由茶而誕生，因茶而聞名。

武夷山脈坐落于福建省西側(cè)，是對于福建省有著重要意義的山脈。現(xiàn)在狹義的武夷山市位于福建的閩北地區(qū)，在這片土地上誕生了無數(shù)影響深遠(yuǎn)的茶種。其中最知名的當(dāng)屬武夷巖茶。武夷巖茶十分著名也極具地方特色，具有綠茶之清香、紅茶之甘醇，屬烏龍茶的極品，在武夷巖茶中知名的有：大紅袍、肉桂、水仙等。屬紅茶的正山小種、金駿眉等茶葉也同樣孕育在武夷山這片神奇的土地上。其中，正山小種是紅茶的開山鼻祖，由正山小種衍生的諸多“工夫紅茶”，也是福建茶文化的重要組成部分。

如今，武夷山作為在世界上享有盛名的旅游城市，離不開其鬼斧神工的自然風(fēng)光，更離不開其濃厚的茶文化。武夷山是茶葉之都，游客們每每來到武夷山，總是避免不了“茶”，尤其對于那些對茶缺少接觸的人來說，茶文化更是武夷山文化的最大魅力。武夷山流傳著許多關(guān)于茶的典故，其中“大紅袍”誕生的故事家喻戶曉，這段與茶有關(guān)的傳奇典故，如今已是武夷山人最津津樂道的故事，這是一種茶文化與人文精神結(jié)合，賦予了武夷山更多文化底蘊(yùn)，激發(fā)了更多未曾涉足武夷山的人對武夷山的向往。

位于福建閩南地區(qū)的安溪，是烏龍茶之鄉(xiāng)，世界名茶鐵觀音便發(fā)源于此。如果說武夷山的聞名不僅得益于其名茶也得益于其美景，那么安溪的聞名則更傾向是純粹的得益于其茶。提及安溪，必定想起鐵觀音。安溪是中國鐵觀音之鄉(xiāng)，是閩南茶文化的代表之一，安溪的文化活動基本圍繞鐵觀音展開，鐵觀音作為安溪得已名揚(yáng)世界的金字招牌，是安溪當(dāng)之無愧的至寶。

顯然，武夷山和安溪的城市文化受其茶文化的深遠(yuǎn)影響。除此之外，福建福州的“茉莉花茶文化”、福建福安的“坦洋工夫文化”、福建福鼎的“福鼎白茶文化”等也是城市文化受茶文化影響的典型。不難看出，在福建的茶文化，早已深深影響福建的城市文化。

3 茶文化對于城市文化建設(shè)的啟示

在習(xí)近平總書記的號召下，文化自信被擺在了愈發(fā)重要的位置。大到整個民族的文化自信，小到城市和地區(qū)的文化自信，如今都得到了更多重視，茶文化作為福建文化的重要組成部分，亦是如此。在福建，如今已經(jīng)有越來越多的城市將茶文化融入城市文化建設(shè)中，茶文化和城市文化的有機(jī)結(jié)合，帶來的無限的經(jīng)濟(jì)價值和人文價值。上述提到的武夷山便是其中的先行者：早在本世紀(jì)初，武夷山便積極開拓大紅袍特色旅游：2010年由張藝謀導(dǎo)演的《印象·大紅袍》正式公演，成為武夷山旅游的知名地標(biāo)、“大紅袍山莊”成為頗具影響力的五星級酒店、2013年5月武夷山市政府正式向聯(lián)合國科教文組織申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等。大紅袍成為了代表武夷山市最重要的標(biāo)志之一，每年吸引著來自五湖四海的游客。可見，茶葉對武夷山意義之重大，影響之深遠(yuǎn)。

在福建的許多城市都誕生了獨(dú)具地方特色、最能代表地方形象的茶葉：坦洋工夫是福建省福安市的標(biāo)志性茶葉。該茶為中國馳名商標(biāo)，曾于1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎，已成為能代表福安茶葉和福安文化的翹楚品牌。

福建省福鼎市積極推廣“福鼎白茶”品牌，經(jīng)過精美設(shè)計(jì)的福鼎白茶品牌標(biāo)識十分引人注目并且具有十足地方特色，強(qiáng)化了城市和茶葉的聯(lián)系，此外，有福鼎特色的白茶餅也能讓對茶葉缺乏了解的游客耳目一新。現(xiàn)在，福鼎市還在市區(qū)中心地帶建設(shè)了兩條“白茶街”。在筆者實(shí)地調(diào)查走訪的過程中，筆者發(fā)現(xiàn)白茶街中的大部分店鋪只經(jīng)營白茶而不經(jīng)營其他茶葉，這便是打造“福鼎白茶”標(biāo)識的一種體現(xiàn)。福鼎強(qiáng)化白茶文化的種種舉措，都進(jìn)一步深植白茶文化到福鼎市民與來福鼎的游客心中。現(xiàn)如今，太姥山與白茶共同成為了福鼎的旅游代名詞。茶葉與城市文化的交融，創(chuàng)造了強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)價值和人文價值，為生生不息的種茶熱土賦予無窮魅力。

福建是產(chǎn)茶大省，福州作為福建的省會，自然也有著充滿底蘊(yùn)的茶文化。耳熟能詳?shù)能岳蚧ú璞阏Q生在福州。近些年，福州對茉莉花茶愈發(fā)重視：在三坊七巷內(nèi)開設(shè)茉莉花茶文化藝術(shù)館、更多以茉莉花茶為主題的文化旅游得到舉辦。古老的茶文化為城市注入了濃厚的底蘊(yùn)，也帶去了新鮮活力。

4 茶文化與城市文化的更多可能性

文化，不僅與國家意志有關(guān)，也與市井百姓有關(guān)。文化對于國家、對于城市所具有的重要性已經(jīng)被越來越多的人所意識到。茶文化可以與城市文化可以實(shí)現(xiàn)交融，創(chuàng)造更大價值，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，并且早已通過歷史被充分驗(yàn)證。福建，是愛茶的沃土，每個福建城市都或多或少存在著與茶有關(guān)的文化積淀，而對于茶文化的傳承，有較為成功的城市，也有仍需改進(jìn)的城市，但無論如何，茶文化早已成為福建文化的重要象征。關(guān)于如何讓茶文化更好與城市文化交融，使茶文化更加發(fā)揚(yáng)光大、城市文化更加飽滿，筆者有如下建議：

4.1 “清新福建”是當(dāng)下福建旅游對外推廣的主要定調(diào)，相關(guān)部門應(yīng)該更加積極將清新的茶文化和清新福建結(jié)合，讓游客更好地了解到福建不僅有好山好水好空氣，更有沁人心脾的清新好茶。

4.2 積極在如歷史街區(qū)等旅游場所建設(shè)茶文化博物館，讓地方人民更能清楚認(rèn)識到當(dāng)?shù)刂膊铓v史，讓外地游客更直觀了解一方水土、一方人文，豐富城市文化形象。

4.3 更好地在當(dāng)?shù)靥厣枞~產(chǎn)品中注入城市形象。較為正面的例子是福鼎正在強(qiáng)化“福鼎白茶”的標(biāo)識，而非單純的“白茶”的標(biāo)識，隨著福鼎白茶的推廣，福鼎的城市知名度也能得到進(jìn)一步提升，人們更傾向?qū)⒏６桶撞杈o密聯(lián)系在一起而非將白茶簡單地看作白茶。在有關(guān)方面，筆者認(rèn)為有許多城市仍然需思考如何行之有效地將城市形象融入到茶產(chǎn)品中，譬如，茉莉花茶早已是家喻戶曉的“國民級茶葉”，但卻鮮有外地人知道茉莉花茶發(fā)源于福州。筆者有如下建議：①福州市可以參考福鼎市的相關(guān)做法，提高在大眾認(rèn)知中福州和茉莉花茶的聯(lián)系。②積極招商，推動有影響力的茉莉花茶飲料廠在福州設(shè)廠，或建設(shè)福州自有品牌的茉莉花茶飲料廠銷往全國各地。③通過互聯(lián)網(wǎng)等渠道宣傳，讓大眾更了解茉莉花茶與福州的歷史源遠(yuǎn)。

4.4 推廣茶文化旅游。福建生態(tài)好、茶山美，一般茶山可按照旅游需求進(jìn)行藝術(shù)改造，讓對茶文化缺乏了解的游客有機(jī)會了解到茶葉從茶樹直到加工完成的一系列過程，讓人們更立體的了解茶，而并非簡單喝茶，在實(shí)現(xiàn)真正的茶旅結(jié)合的同時具有育人色彩。

4.5 積極通過校園、社區(qū)等線下方式推廣茶文化，讓茶文化更好地融入大眾群體，提高群眾的修養(yǎng)與品味，進(jìn)一步提高城市總體品位，樹立更好的城市精神面貌。

4.6 由于生活的快節(jié)奏，當(dāng)下年輕人對“品”茶的熱度不如老一輩，取而代之的是更快速的“飲”茶方式。同時在咖啡等其他形式的飲品的沖擊下，年輕人對茶的依賴也不如老一輩。然而在這個趨勢下，新興品牌“喜茶”卻融入了大量茶葉元素，強(qiáng)調(diào)茶葉文化的魅力，同時推出許多口味獨(dú)特的飲料品種，成為了在年輕群體中極具號召力的茶飲品牌；同時其店鋪每開到一個城市，便會根據(jù)城市推出限定特飲，喜茶每在一家城市開設(shè)門店，都會排起長龍般的隊(duì)伍。喜茶的做法值得借鑒，筆者認(rèn)為，相關(guān)城市的經(jīng)商者或有關(guān)部門可爭取建設(shè)具有影響力的地區(qū)特色連鎖茶飲品牌，讓年輕人有更多機(jī)會接觸茶文化，讓茶文化與城市文化發(fā)生更多碰撞。

總而言之，茶文化作為傳統(tǒng)文化中的瑰寶，若能與現(xiàn)代城市文化實(shí)現(xiàn)巧妙交融，必將成為提升地區(qū)文化軟實(shí)力的重要增長極。